Varză umplută sabie - versiune pentru grătar

Varza umplută este, după părerea mea, unul dintre cele mai serioase feluri de mâncare, un clasic pe care trebuie să i se dea drumul: să-ți iei timp, să nu te zgârci la material, dar ești foarte recunoscător pentru îngrijire, deoarece este uimitor de delicios. . Acum este realizat într-o versiune pentru grătar, dacă puteți, încercați!

Din moment ce avem un cuptor pentru grătar, am experimentat foarte mult cu el și, deși știu că varza umplută nu este făcută în mod tradițional așa, a trebuit să o încerc și trebuie să spun că funcționează foarte bine în această versiune fumurie de asemenea. Este lung, neobișnuit, atent, dar perfect pentru un program de familie, de exemplu, și atât de generos un singur curs, cu ce ajungem pe masă - vorbește de la sine!

Acum am făcut-o cu suculență, am folosit și varză murată și varză proaspătă, mai multe feluri de carne și slănină și, desigur, suc de roșii de casă - iar aromele din gătitul și coacerea lungi și lente au fost fantastic de delicioase.

Grătar umplut cu varză în mod regulat

Ingrediente:
Pentru umplere:

aproximativ 90 dkg carne de porc tocată - puteți adăuga carne tocată de gâscă, va fi și mai gustoasă!;)
35 dkg carne de vită tocată
aproximativ 15-20 kg de slănină afumată foarte mărunt - cantitatea depinde de cât de grasă este carnea tocată
sare piper
putin chimen macinat
aproximativ 3-4 linguri de piper roșu măcinat
2 capete de ceapă tăiate cubulețe mici
50 dkg orez cu boabe lungi de calitate "A"
5-6 căței de usturoi rupți

În castron:

1 felie de carne de împărat afumată
40-50 dkg coaste afumate - dar articulația este bună și pentru asta!
2 varze medii, plate, umplute
1 buchet de patrunjel
aproximativ 2 l suc de roșii de casă
1/2 cap de usturoi
1 kg de varză murată
apă ușor sărată ca înlocuitor fluid

Pregătire: Am frământat toate ingredientele cu excepția orezului pentru umplutură cu o seară înainte și le-am pus la frigider.

A doua zi dimineață, am prăjit orezul peste puțină grăsime de gâscă și apoi l-am turnat cu puțină apă. Tocmai l-am gătit pentru că am fumat mai întâi umpluturile într-un fumător - dacă îl prepari pe un aragaz pe gaz sau electric, nu trebuie să îl prepari, îl speli și îl amesteci cu masa de carne.

Între timp, cu ajutorul meu, mama a gătit frumos frunzele de varză în apă ușor sărată și a început să facă umpluturile tipice Szabolcs, apoi le-a aliniat pe grătar.

Am aprins cărbunele și am pus straturi în vasul de pârâu. Mergând de jos în sus, ingredientele au fost așezate în oală în această ordine: varză murată ușor spălată, câteva frunze de varză rămase, o felie de împărat afumat, coaste afumate, usturoi, sare, piper, chimen, pătrunjel și, în final, au turnat apă și roșii 3/4 cu un amestec. Aceasta s-a dus la cel mai scăzut nivel unde aprox. Am început să putrezesc la 140-150 de grade.

Umpluturile au trecut deasupra lor în două rânduri (110-120 grade), pe care le-am schimbat la pauză (după aproximativ 1 oră). În acest moment li se dăduse acel gust delicat, caracteristic de fum (crustă), așa că, după 2 ore bune, am împachetat frumos umpluturile în vasul de pârâu și, după puțină înlocuire cu varză murată și suc de roșii, s-au întors la omul de zăpadă pentru 2 ore. În ultimele 1-1,5 ore am copt fără capac, în timp ce umpleam lichidul evaporat (apă).

Rezultatul final a fost fantastic! Merită încercat chiar și pentru cei cărora le place versiunea umplută cu varză murată tradițională!