EQ vegan

„Mărimea și dezvoltarea morală a unei națiuni se reflectă fidel în modul în care tratează animalele”. Gandhi

Un rezumat al vitaminei B12 bazat pe surse de știință nutrițională

Cum este alcătuită vitamina B12?

Vitamina B12 este o moleculă relativ mare, care este foarte asemănătoare cu macromolecula hemului din celulele roșii din sânge (similară și în culoarea portocaliu-roșu-galben), dar atomul său central este cobalt (de unde și denumirea de cobalamină), spre deosebire de hemoglobină. atom central de fier. Alți derivați biologic activi ai acestei molecule sunt, de asemenea, numiți vitamina B12, cunoscută și sub numele de cobalamină (adică, pot exista atașamente multiple la moleculă care nu afectează corpul uman). Cel mai frecvent derivat din formulările de vitamina B12 este, pe de o parte, așa-numita cianocobalamină, care este o formă foarte stabilă și, prin urmare, este cel mai adesea utilizată sub formă de tablete sau capsule și hidroxocobalamină, care este adesea utilizată în fiole. . Cianocobalamina se obține de obicei direct din culturi bacteriene, deci nu este de origine animală, dar hidroxicobalamina este extrasă în mare parte din ficat, deci nu este vegană.
Fiecare mamifer, adică un om, are nevoie de această vitamină, dar din moment ce niciun animal nu o poate produce singură, trebuie să o ia în corp din exterior.

Deci, de unde vine vitamina B12?

Doar câteva organisme pot produce vitamina B12, unele microorganisme (bacterii și ciuperci, deși din păcate drojdiile tradiționale nu le aparțin) și unele specii de alge albastre-verzi. Plantele nu au nevoie de cobalamină și nu o pot sintetiza. Deci, cum ajunge cobalamina produsă de microorganism în corpul animalului? O posibilitate este că flora intestinală oferă un teren de reproducere pentru microorganismele care produc vitamina B12, deoarece este bine cunoscut faptul că tractul intestinal al erbivorelor conține cantități mari de bacterii care ajută la descompunerea materialelor vegetale dificil de digerat și acestea sunt bacterii care produc cantități mari de Aceste animale sunt alimentate cu vitamina B12. Astfel, mulți erbivori produc cobalamină aproape pentru ei înșiși. Cealaltă sursă posibilă de aport de B12 este hrana: aceasta înseamnă cel mai adesea pur și simplu alimente „contaminate”, cum ar fi fructe, legume sau apă contaminată care conțin microorganisme care produc vitamina B12. În cazul carnivorelor, prădătorii își consumă rezervele de B12 împreună cu prada.

Cum arată aportul de vitamina B12 al unei persoane?

Care alimente conțin vitamina B12?

Cobalamina se găsește exclusiv în alimentele de origine animală, în principal în ficat (oamenii au și 90% din rezervele de vitamina B12 în ficat!), Rinichi, inimă, dar și în pește, lapte și produse lactate. După cum sa menționat deja, plantele superioare nu produc sau au nevoie de vitamina B12, deci sunt prezente doar în urme, chiar dacă au fost transferate din sol în plantă prin rădăcini. Cu flora sa bogată bacteriană din sol, desigur, poate exista o mulțime de vitamina B12.

Vitamina B12 activă și inactivă

Din păcate, pe lângă cobalamina activă, s-a constatat că există cobalamină inactivă, care este preluată de organism ca o vitamină normală, dar care nu poate juca rolul fiziologic al vitaminei active B12. Aceste molecule inactive se deplasează fără scop în corp și blochează cobalaminele active chiar și cu prezența lor. Se consideră că majoritatea acestor vitamine inactive sunt prezente în majoritatea speciilor de alge (inclusiv spirulina) și în alimentele fermentate macrobiotic, cum ar fi condimentul japonez de soia, miso, boabele de soia fierte, maturarea nobilă a mucegaiului sau sosul de soia. Până când o cercetare mai precisă nu dovedește acest lucru, aceste alimente nu ar trebui considerate ca o sursă de vitamina B12 sau chiar contraproductivă în ceea ce privește aprovizionarea cu cobalamină.

În cazul alimentelor fermentate în mod tradițional, trebuie menționat, de asemenea, că conținutul lor de vitamina B12 poate varia foarte mult, adică nu se poate spune niciodată exact câtă cobalamină este prezentă, de ex. o porție de varză murată, dacă există. În general, aceste surse de vitamina B12 nu sunt fiabile, chiar dacă conținutul maxim de cobalamină din ele este scăzut în comparație cu nivelul de cobalamină cerut de corpul uman, deci este important ca sursa externă să aibă un anumit nivel minim de vitamina B12.

Leitzman/Hahn, 1998: Alimentație vegetariană - Nutriție sănătoasă și conștientă („Vegetarische Ernährung - gesund und bewusst essen”). În schimb, cartea afirmă că proteinele lupinului conțin doar vitamina B12 inactivă. Până în prezent, nu a fost posibil să se caute o rezoluție cu privire la această chestiune de la cei doi scriitori nutriționiști ai cărții, prof. Dr. Claus Letizmann și prof. Dr. Andreas Hahn. Sperăm să putem clarifica în curând contradicția!

Alimentele cu vitamina B12 se asigură că conține vitamina B12 activă, adică utilizabilă, precum și exact câtă vitamină conține. Aceste surse fiabile de cobalamină, adică alimente cu vitamina B12 adăugată, pot fi:

- Muesli și felii de muesli, fulgi de cereale, sucuri de fructe, unele drojdii proaspete, cub, unele mărci de lapte de soia, niște înlocuitori de carne și produse din soia.

De câtă vitamină B12 avem nevoie?

Corpul uman în ansamblu este pregătit pentru aportul intermitent de cobalamină și, prin urmare, nu trebuie să fie completat zilnic. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că există doar un număr limitat de receptori în tractul intestinal prin care numai max. 1,5 g de cobalamină pot fi absorbite liber. Prin urmare, este mai bine să luați o cantitate mai mică în corp mai des decât mai rar, dar într-o cantitate mai mare.

Absorbția gratuită este cea mai importantă pentru cantitățile mari de vitamina B12 găsite în medicamente. De exemplu, dacă un preparat de vitamine conține 500 µg de cobalamină, indiferent dacă doar 1,5 µg sunt absorbiți în mod activ, totalul. Aportul de vitamina B12 de 1% este încă absorbit în mod liber. Aceasta înseamnă 5 ug în acest exemplu, adică această cantitate este încorporată în organism în ciuda unei posibile tulburări de absorbție.

De ce ar trebui veganii să acorde mai multă atenție nivelului lor de vitamina B12?
Dacă cineva dezvoltă boală cu deficit de B12, în majoritatea cazurilor există o tulburare de absorbție de bază. Sistemul responsabil de absorbția vitaminei B12 (în principal proteina factorului intrinsec format în mucoasa intestinală) este foarte sensibil și, prin urmare, cea mai slabă verigă din lanț. Dacă apare deficit de B12, apar de obicei simptome de anemie pernicioasă (anemie pernicioasă). Pacientul este slab, palid, slab, amețit. Numărul de sânge arată celule sanguine anormal de mari. Această formă de deficit de vitamina B12 nu este la fel de periculoasă, deoarece simptomele sunt clare și pot fi observate în timp, diagnosticul se poate face cu ușurință din hemogramă, iar în acest stadiu toate leziunile sunt încă reversibile. Aceasta înseamnă că ameliorarea asimptomatică poate fi obținută prin suplimentarea adecvată cu cobalamină. Cu toate acestea, există o altă formă de boală cu deficit de B12 care apare de obicei doar într-un stadiu ulterior al bolii: mieloza funiculară. Această boală dăunează căilor nervoase, ceea ce poate duce la deteriorarea rapidă și ireversibilă a sistemului nervos.

Această boală se dezvoltă la persoanele cu deficit de B12, care altfel au niveluri adecvate de acid folic - și acest lucru este tipic pentru vegani. La astfel de pacienți, nu apar simptomele inofensive ale anemiei, ci simptomele mult mai periculoase ale mielozei. Adică, nu apar simptomele obișnuite ale deficitului de B12, ceea ce îngreunează semnificativ diagnosticul. Prin urmare, în astfel de cazuri, pot apărea deseori leziuni grave, ireversibile ale sistemului nervos chiar înainte de identificarea deficitului de vitamine. Astfel, veganii pot avea un deficit de B12 mai periculos, deoarece au o cantitate mai mare decât media de acid folic, care suprimă primele simptome ale deficitului de cobalamină și, prin urmare, nu pot fi recunoscute decât mult mai târziu (adesea după leziuni permanente).

Cum să recunoaștem primele simptome ale mielozei funiculare?
Din păcate, simptomele nu sunt chiar tipice, așa că iată câteva:

rezumat
Consumul vegan este o formă de nutriție săracă în cobalamină. Prin urmare, este cu siguranță recomandat să încorporăm în mod conștient o sursă regulată și sigură de vitamina B12 în viața noastră. Persoanele care au urmat o dietă vegană de mulți ani au adesea niveluri mai scăzute de cobalamină decât consumatorul mediu de lactate. Cu toate acestea, deficitul de vitamina B12 nu este mai frecvent în rândul veganilor decât în restul populației. Cu toate acestea, o boală cu deficit potențial pune veganii la un risc mai mare de a nu dezvolta simptome din cauza nivelurilor peste medie de acid folic și de a dezvolta imediat mieloza funiculară, care poate provoca leziuni ireversibile sistemului nervos. Prin urmare, se recomandă monitorizarea regulată a vitaminei B12 din sânge pentru a detecta în timp util orice deficiență de vitamină.!

În tratamentul anemiei pernicioase, în absența severă a vitaminei B12, forma de injecție intramusculară este utilizată pe scară largă. Astăzi, însă, numărul injecțiilor a scăzut drastic, doar Gedeon Richter 1000 μg/ml soluție injectabilă fiind disponibilă în Ungaria. În schimb, tot mai multe farmacii online, comercializate anterior doar în străinătate, pot cumpăra preparate cu vitamina B12. Următoarea este o listă neexhaustivă a preparatelor cu doze mai mari de vitamina B12 comercializate în Ungaria în 2013 (producător: denumirea produsului, conținut de cobalamină între paranteze în µg):

Sanct Bernhard: capsulă complex B (9 µg)
Vitabiotice: capsulă Feroglobină B12 (10 µg)
Drojdie: Complex B (10 µg)
Alimentare: complex B de stres (25 µg)
Netamină: comprimate de vitamina B-12 (100 µg)
Wörwag Pharma: Milgamma Dragee (250 µg)
Swanson: B-12 (500) g)
Richter: soluție injectabilă VITAMIN B12 (300/1000 µg)
Mândria lui Puritan: B-12 Ener-B (1000 µg)
Supherb: Vitamina B12 (1000 µg)