Căutați o rețetă sau un ingredient

Cel mai renumit soi de struguri albi din Austria este cultivat pe mai mult de 13.000 de hectare, reprezentând aproape o treime din suprafețele viticole din Austria. Veltelini s-a răspândit până în prezent în mijlocul secolului al XX-lea, probabil cel mai important soi de struguri din Austria. Este rezultatul unei încrucișări naturale între soiurile de struguri Tramini și St. Georgen - interesant, spre deosebire de denumirea sa similară, Veltelini verzi nu sunt legate nici de Veltelini roșii, nici de Veltelini roșii timpurii.

Fosta sa stimă scăzută s-ar fi putut datora faptului că mulți viticultori au abuzat de potențialul de randament ridicat al soiului, rezultând o clasificare a nivelului de vin spumant de calitate mai scăzută. Este încă acolo în barurile de vin din Austria, dar vinificatorii au regândit varietatea, datorită căreia astăzi este transformat în vinuri remarcabile din regiunile viticole Wachau, Kremstal, Kamptal și Weinviertel. Cele mai apreciate vinuri provin de la Wachau, unde localnicii au clasificat vinurile în trei categorii: Steinfeder este bordel, Federspiel este mijlocul, iar Emerald este categoria superioară, unde selecția podgoriilor și materia primă prea coaptă sunt, de asemenea, comune.

Chiar și unul dintre cei mai influenți maeștri ai vinului, Jancis Robinson, recunoaște că pentru o lungă perioadă de timp el a crezut că este al doilea violon al Rieslingului din Rin atunci când a venit în Austria. Cu toate acestea, un degustator notabil nu numai că și-a deschis ochii, ci și a convins liderii de opinie din lumea vinului despre talentul rasei. Degustarea a fost organizată de un comerciant de vinuri din München, specializat în vinuri de top, pe care a contrabandat 4 Veltelini printre 17 chardonnay-uri din Burgundia - și aceste 4 vinuri au profitat de ocazie și, conform rezultatelor degustării orb, și-au părăsit concurenții francezi de renume. permanent.

DIVULGAT: OLIVERUL IRSAI ȘI-A ADUS NUMELE AICI >>>

O parte a succesului internațional ar fi putut fi că marketingul vinului austriac a găsit un acronim englezesc izbitor în locul unui nume complicat pentru străini: GruVe, care se pronunță la fel ca cuvântul englezesc „groovy” și face acest lucru: cool, cool. Desigur, doar un nume vagabond are o valoare mică, celelalte caracteristici ale soiului au ajutat și ele. Aromele sale sunt mai restrânse decât Riesling-ul din Rin, se poate matura bine datorită acizilor săi și este, în principiu, fructat, cu picantul său de ardei alb.

Și în Ungaria, tot mai mulți oameni au de-a face cu Veltelini verzi; în timp ce anterior o puteam întâlni în mod obișnuit în regiunea Sopron, acum este folosită pentru a produce vinuri serioase în regiunea viticolă Neszmély, pe malul nordic al lacului Balaton, în Mór, în Mátra și în Etyek. Este posibil ca stilul să nu fie la fel de regulat ca cel al austriecilor, dar nu a fost greu să găsim trei vinuri care să poată deveni un adevărat favorit.

Hearts Cellar - Green Veltelini ZéVé Trilogy I. 2017

Frații Hearts lucrează în plantațiile lor de la Kesztölc, la poalele Pilis. O pivniță tânără dintr-un oraș în care aproape toată lumea are o pivniță veche, nu departe de casă. Se caracterizează printr-un început vibrant, fructe albe proaspete și lejeritate florală. Înghițitură strânsă, dreaptă, proporții bune, ușor fructat. Stilul său este apropiat de cel austriac, un vin potabil foarte bun.

Tűzkő Estate - Grüner Veltliner 2017

Vinul a fost preparat pe moșia Bátaapáti a familiei toscane Antinori, renumită în lumea vinificației; Soiul nu este, de asemenea, neobișnuit în Tolna. Aroma este dominată clar de fructe, mere și pere cu carne albă. Sorbul este, de asemenea, ușor, are acizi proporțional cu corpul, iar caracterul parfumului este mai restrâns, dar revine și în gust. Astringența de la sfârșitul înghițiturii tinde să nuanțeze decât experiența.

Pivnița Gervai - Zöldveltelini 2016

Cunoscut ca somelier, János Gervai lucrează în primul rând în cele mai bune restaurante. A început vinificația serioasă în Etyek acum câțiva ani, acum îi putem întâlni vinurile în locuri din ce în ce mai calitative. Vinul a fost întâmpinat cu o aromă definită, curată, fructată, atrăgătoare, din piersici și pere din carne albă. Sorbul este proaspăt și proaspăt, acizii săi aproape vibrează, merele citrice și verzi colorează întreaga imagine. Merge bine cu mâncarea, dar nu este surprinzător cunoașterea vinificatorului.