Blog pub

Îmi place foarte mult bulionul cu vermicelli de casă. Gustul și textura sa nu sunt înlocuite de nicio pastă din magazin.

A face vermicelli nu este un lucru vicios. Adevărat, îți ia o jumătate de oră și muncă fizică grea, dar rezultatul compensează.

De când a plecat soacra mea, nu mai avem fidea de supă de casă acasă. Uneori a apărut cu o cutie de dimensiuni considerabile, care a durat luni întregi. Desigur, el avea un dispozitiv de mână pentru tăierea tăiței, căruia, la rândul său, îi lipsește un cui, așa că aluatul se va face mai devreme fără el, dacă fac o cantitate mică.

Acum, de asemenea, bulion gătit pentru copii, am crezut că o pastă proaspătă ar fi bună.

Ingrediente:

1 ou
10 + 2 kg de făină albă
vârf de cuțit de sare
mușchii duri

Frământ oul în aluat tare cu câtă făină necesară - ca și când ar face un vârf tare, dar fără piper. Ar trebui să fie atât de uscat încât aluatul să nu se mai poată lipi împreună de sucitor. Obișnuiam să fac greșeala de a încerca să adaug făina care lipsește în aluat atunci când se întindea, ceea ce, la rândul său, a dus la un aluat foarte urât - s-a gătit practic într-o cotlet, deoarece făina nu mai era atașată corespunzător de ou.

Bineînțeles, asta nu a făcut mai ușoară desfășurarea acestuia, deși trebuie să o întind la fel de subțire ca hârtia! Este în regulă să fii ridat ici și colo.

Îl înfășur pe un sucitor și îl tai de-a lungul lungimii. Acest lucru îmi dă benzi de aproximativ 12-15 cm lățime una peste alta. Întrucât încerc să tai vermicelli acum, am înjumătățit și acea lungime și am pus-o una peste alta. Dacă aveți un sucitor gros în stilul actual, trebuie să îl tăiați în cel puțin trei!

Aici vine partea mai delicată, trebuie să tăiați aluatul într-un tăiței foarte subțire (fir.) Fără a tăia baza de frământare din silicon. L-am tăiat cu un cuțit ascuțit, nu rup aluatul. Această metodă este oricum bună pentru frământare.

Sigur, nu le puteți tăia pe toate subțiri, dar nu vă faceți griji. Când tai o porție mică, o frământ cu puțină făină și o întind pe tablă.

După aceea, trebuie doar să-l gătești, care durează de la aruncarea în apa clocotită până când fierbe din nou - se gătește practic imediat. Reziduul este lăsat liber peste noapte sau uscat pe un prosop de bucătărie și poate fi depozitat într-o cutie/sticlă pentru utilizare ulterioară. Apoi va trebui să gătești puțin mai mult.