Vezi ce mănânci!

Tot mai mulți oameni cer ca meniurile restaurantelor să includă conținutul caloric al unui anumit aliment pe porție și, având în vedere aceste informații, tot mai mulți oameni își reduc consumul, scrie American Journal of Preventive Medicine.

conținutul caloric

Studiul a urmărit să evalueze efectele unei dispoziții care obligă lanțurile de restaurante să includă și conținutul caloric al fiecărui fel de mâncare în meniu. Ancheta a fost efectuată la 18 luni de la intrarea în vigoare - o perioadă mai lungă decât în ​​orice anchetă similară de până acum. Autorii au implicat mai multe lanțuri de restaurante în studiu, inclusiv burgeri, sandwich-uri și cafenele.

„Majoritatea oamenilor habar n-au câte calorii sunt conținute în rațiile de restaurant”, spune dr. James Krieger de la Seattle Public Health Service.

Rezultatele indică faptul că, după intrarea în vigoare a regulii, mai mulți oameni au spus că vor analiza și informațiile despre calorii din meniu. Optsprezece luni mai târziu, oaspeții de la restaurantele în stil mexican și-au redus aportul de calorii, iar oaspeții de la cafenele au acordat mai multă atenție caloriilor din băuturile răcoritoare decât înainte. Aceste rezultate pot fi atribuite, potrivit liderului studiului, faptului că, dezvoltând o abordare conștientă a consumatorului, oamenii pot decide dacă își vor crește aportul caloric cu, de exemplu, frișcă pentru cafea sau sos mexican pe alimente. „În cazul restaurantelor cu hamburgeri și sandwich-uri, nu am observat prea multe schimbări în obiceiurile consumatorilor”, subliniază dr. Krieger. „Cu toate acestea, după etichetarea caloriilor, femeile consumă mai puține calorii decât bărbații, mai ales în cafenele”.

Aceste descoperiri au o semnificație largă, deoarece 130 de milioane de oameni din Statele Unite iau masa la un restaurant și un american mediu vizitează un restaurant în medie de 4,8 ori pe săptămână. Un alt fapt grăitor este că aproape jumătate din dolarii cheltuiți pentru alimente sunt cheltuiți de americani pe alimente consumate departe de casă, iar o treime din aportul caloric zilnic nu este luat în mesele oamenilor acasă.

Consumatorii înșelători

Se pare că există o discrepanță destul de mare între percepțiile privind aportul de calorii și realitate: „Cu cât este mai mare conținutul caloric real, cu atât este mai mare diferența dintre conținutul caloric pe care oaspeții îl presupun într-un fel de mâncare dat decât este de fapt. Există, de asemenea, multe de schimbat în ceea ce oamenii consideră „normal”. ”

„Cu toate acestea, schimbarea necesită timp, dar o mulțime de lucruri mici merg mult”, subliniază Tracy Fox, expert în științe alimentare și nutriție în Washington. - Indicarea conținutului de calorii la nivel național poate îmbunătăți situația. Când oamenii văd ceva în multe locuri și deseori, încep să observe și să devină conștienți de a vedea problema în ei și în context. Pe măsură ce gradul de conștientizare crește, sunt folosite tot mai multe informații. Îmbunătățirea eforturilor noastre de etichetare a caloriilor, îmbunătățirea calității meselor școlare și sortarea alimentelor sărace de la instituțiile de învățământ va facilita alegerea alimentelor sănătoase, oriunde s-ar afla acestea. ”

Indicarea conținutului de calorii face parte dintr-un sistem mai larg în lupta împotriva obezității, avertizează liderul studiului. „O singură măsură nu este suficientă pentru a dezvolta obiceiuri alimentare sănătoase și un stil de viață activ, care necesită un sistem de măsuri suprapuse, transversale și de consolidare”.