Lapte: viață, putere sănătate ? Partea 1
Seria noastră în două părți dezvăluie de ce nu ar trebui să li se administreze copiilor lapte de vacă sub vârsta de 3 ani și chiar și laptele este sursa multor boli grave la adulți. . Agricultura și creșterea animalelor s-au dezvoltat. Acest lucru este văzut în general ca o evoluție, atunci când vorbim de fapt despre o criză cauzată de lipsa de alimente din cauza unei creșteri bruște a populației. Criza a generat soluții de urgență, transformând cerealele și laptele în dieta noastră zilnică.
Strămoșii noștri, ca și alte mamifere, aveau o enzimă lactază capabilă să descompună lactoza numai în perioada de lactație. Enzima lactază este inactivată la maturitate atât la mamifere, cât și la majoritatea umanității. Cu toate acestea, în ultimii opt mii de ani, a existat o presiune mare de selecție la păstorii de animale, în special în perioadele de foamete, pentru a menține toleranța la lactoză. În Europa, Indiile de Vest și Africa subsahariană, aceasta reprezintă o mare parte din populație, ceea ce înseamnă că oamenii care locuiesc aici pot consuma lapte proaspăt, neprelucrat, fără probleme. În aceste zone, 90% din populație este capabilă să descompună lactoza. Cu toate acestea, acest lucru nu implică adaptarea metabolică la laptele de vacă. Din moment ce omenirea nu a consumat lapte de milioane de ani, acest lucru ridică întrebarea ce efect au celelalte componente ale laptelui asupra corpului uman? Ceea ce oamenii consideră mâncare „antică” astăzi este, în cel mai bun caz, doar un vechi, dar în cel mai rău caz, câțiva ani de creație în industria alimentară modernă. Astăzi, populația lumii civilizate acoperă zece până la douăzeci la sută din aportul zilnic de energie din lapte și produse lactate. Nu tot ceea ce este comestibil este bun pentru corpul uman.
Pasteurizarea și omogenizarea
Povestea a început în 1993 când Robert Elliott, profesor la Universitatea Auckland din Noua Zeelandă, a început cercetarea incidenței diabetului de tip I în rândul copiilor samoani. Diabetul de tip 1 sau cu debut juvenil se dezvoltă de obicei la copii sau adulți tineri, iar esența bolii este că celulele beta producătoare de insulină din pancreas încetează serviciul și pacientul are nevoie de înlocuire continuă a insulinei pe tot parcursul vieții sale.
Elliott a observat că diabetul de tip I a fost de zece ori mai frecvent în rândul copiilor samoieni care locuiesc în & Uacutej-Zealand decât copiii care trăiesc în Samoa. Elliott, în căutarea unei explicații în ceea ce privește factorii nutriționali, a început să suspecteze laptele. Dintre acestea, sunt cunoscute două tipuri, A1 și A2. A1 beta-cazeina se găsește în laptele vacii Bos Taurus, care este răspândit în lumea occidentală, în timp ce în laptele Bos Indicus, care este răspândit în & Aacutesia, se găsește numai în A2, chiar și la vacile ținute în Africa, în ciuda faptului că aparțin și familiei Bos Taurus. A1-Beta-cazeina produce Beta-CazoMorphine-7 (prescurtat BCM7) în timpul digestiei, care este un opiaceu. Opiaceele includ morfină, opiu, heroină. O altă proprietate importantă a BCM7 este că este un compus activ imunologic. Deoarece diabetul este considerat o boală autoimună, suspiciunea a trecut la BCM7.
Elliott a început să experimenteze șoareci predispuși la diabet și a demonstrat că niciunul dintre șoarecii beta-cazeină A2, în timp ce 47% dintre ei au devenit diabetici. Faptul că BCM7 poate provoca diabet este dovedit și de faptul că șoarecii nu au devenit diabetici atunci când au fost administrați împreună cu inhibitorul de opiacee naloxona A1 beta-cazeină.
Într-un articol din 2003 al lui Murray Laugesen și Robert Elliott, o analiză a datelor din 19 țări a arătat o relație extrem de strânsă: consumul de beta-cazeină de tip A1 a reprezentat 96% din prevalența diabetului în acea țară.
Bryndis Birgisdottir și colegii săi au confirmat teoria A1 a diabetului de tip I în 2006, deoarece au arătat că incidența mai mică a diabetului de tip 1 în Islanda în comparație cu statele scandinave este legată de faptul că copiii din Islanda consumă mai puțin lapte A1 până la doi ani vechi. toată lumea va fi diabetică din cauza consumului de lapte A1, mulți alți factori pot contribui la aceasta, de ex. deficit de vitamina D și predispoziție genetică.
Deoarece atâtea formule pentru sugari sunt lapte de vacă, consumul de A1 sau orice formulă de lapte de vacă este un risc ridicat pentru bebelușii predispuși genetic la diabet. În rezumat, Hermann Wasmuth și Hubert Kolb citează o serie de studii care leagă diabetul infantil de un răspuns imun la alte proteine din lapte. Conform teoriei lui Outi Vaarala, laptele determină copiii să devină diabetici ale căror sistem imunitar începe să se apere împotriva insulinei bovine din lapte, iar această apărare se transformă ulterior împotriva propriei lor producții de insulină. Un lucru este sigur: bebelușilor și copiilor mici nu trebuie să li se administreze lapte de vacă până la vârsta de cel puțin trei ani.
Sindromul metabolic este o boală a civilizației
Lapte și sindrom metabolic
Fenomenul este de fapt logic. Laptele a fost „conceput” pentru vițel, nu pentru consumul uman. Un vițel mic în stadiul de creștere intensivă este stimulat să crească printr-un răspuns ridicat la insulină, dezvoltând în același timp rezistența la insulină la om. Între timp, Carolyne Hoppe și echipa ei au constatat, de asemenea, că zerul din lapte conține o proteină care declanșează un răspuns ridicat la insulină. Deoarece zerul nu este utilizat în producția de brânză, brânza este inofensivă în acest sens, dar toate celelalte produse lactate precum brânza de vaci, iaurtul și smântâna contribuie la dezvoltarea hiperinsulinismului.
Lapte și boli cardiovasculare
Din cele de mai sus, se poate concluziona că dacă BCM7 din laptele A1 este responsabil pentru diabetul de tip I și dacă laptele poate contribui semnificativ la dezvoltarea rezistenței la insulină și a hiperinsulinismului în populație, adică sindromul metabolic, atunci consumul de lapte sau cel puțin A1 consumul de lapte, ar trebui să fie strâns legat de riscul bolilor de inimă.
Încă din 1960, a fost publicat un studiu special care a ridicat legătura dintre lapte și bolile de inimă. În acest moment, ulcerele gastrice erau tratate consumând cantități mari de lapte. Autopsia decedatului a relevat că 3% din ulcerele gastrice netratate cu lapte și 18% dintre cei tratați cu lapte au murit din cauza unui infarct. În acel moment, conținutul de grăsimi din lapte era încă suspectat, știm acum că nu există nicio problemă cu consumul de grăsimi. În 1977, Jeffrey Segall a comparat consumul de lapte și mortalitatea cardiacă în 43 de țări și a arătat o corelație directă, strânsă. Un alt studiu epidemiologic a constatat, de asemenea, o asociere puternică între consumul de lapte și mortalitatea cardiacă. Dar apoi a fost liniște.
McLachlan a publicat un studiu în 2001, care arată că diabetul de tip I și bolile de inimă sunt frecvente în cazul în care se consumă lapte A1, iar incidența ambelor boli este proporțională cu cantitatea de lapte consumată.
Într-un studiu din 2003 realizat de Murray Laugesen și Robert Elliott, această teoremă a fost elaborată și mai mult, folosind statistici din douăzeci de țări pentru a arăta că 76% din consumul de lapte A1 explică mortalitatea cardiacă. Aceasta este o corelație extrem de puternică. BCM7 poate provoca atât boli de inimă, cât și diabet infantil?
Cu toate acestea, este ușor de imaginat că nu numai BCM7, ci și alte componente ale laptelui contribuie semnificativ, dacă nu chiar semnificativ, la efectele diabetice și cardiovasculare ale laptelui.
Hiperinsulinismul este chiar aici. Acest lucru nu este cu siguranță cauzat de BCM7, deoarece este derivat dintr-o proteină de cazeină, în timp ce factorul care provoacă hiperinsulinism este în zer. Hiperinsulinismul și apoi rezistența la insulină duc împreună la sindromul metabolic, cel mai grav factor de risc pentru bolile cardiovasculare.
Este important de reținut că testele, ori de câte ori a fost examinată și brânza, au constatat că este inofensivă. Când este procesat în brânză, laptele pare să-și piardă pericolul, ceea ce sugerează, de asemenea, că factorul care crește nivelul de insulină din zer este vinovatul. Există o relație foarte strânsă între consumul de lapte și bolile cardiovasculare. Fenomenul nu are nicio legătură cu colesterolul, este vorba despre alte mecanisme. Laptele interferează activ cu insulina și echilibrul hormonal al organismului, prin care își exercită efectul aterosclerotic.
Urmează:
Examinăm asocierile dintre consumul de lapte, cancerul de sân, cancerul de prostată, autismul și bolile autoimune.
- Cele mai bune 10 ceaiuri sedative, sedative, trebuie să încerce mai întâi acest lucru în loc de medicamente - Health Femina
- O dietă de viață mai ușoară
- Cele mai importante 4 lucruri de făcut pentru înțepăturile de albine și viespi - Health Femina
- Cele mai puternice 4 alimente anti-îmbătrânire - Health Femina
- 10 alimente sănătoase care pot fi chiar supradozate - Health Femina