Vinul este mâncare, adevărul este vin, consolare este vin

14 ianuarie 2005 8:00 AM

1/2 litru de vin alb acru, 1/2 litru de apă, 1 lingură de cuișoare, 1 lingură de scorțișoară, 2 zahăr vanilat, 10 dkg zahăr pudră, 5 ouă, 1 coajă de lămâie, 1 lingură de făină.

Se fierbe apa cu 1 dl de vin și condimente, se amestecă gălbenușurile cu zaharurile și făina. Adăugați vinul rămas. Când a fiert, sucul picant este filtrat și totul pe foc lent pentru a se îngroșa din făină, aprox. Se aduce la fierbere, amestecând, timp de 10 minute. Prudență! Dacă nu acordăm atenție, se termină cu ușurință.

Ceapă de vin roșu francez

4 cepe cu cap mediu, 4 ouă, 1 piure de roșii conservat, ulei de măsline, sare, piper alb, un vârf de zahăr, 4 dl de vin roșu.

Feliați ceapa subțire. Îl fierbem într-un pahar pe puțin ulei de măsline. Se toarnă peste vin. Fierbeți sub acoperire, fierbeți până se înmoaie. Se amestecă piureul de roșii, se condimentează cu sare, piper și un vârf de zahăr. Folosiți o lingură pentru a face niște adâncituri în care să bateți ouăle. Acoperiți și fierbeți până când ouăle se solidifică. Oferim pâine albă/baghetă proaspătă.

1 piept de curcan întreg, 15 dkg carne tocată de vită (puiul este și bun), 4 banane, 2 capete mici de ceapă, 1 cutie mică de conserve de mandarine, 2 dl smântână, 1 l vin alb uscat, 6 dkg brânză, 2 linguri ulei, 5 dkg de unt, 1 lingură de roșii conservate, 1 lingură de amidon comestibil, sos de soia, sare, piper, curry.

Se prăjește una dintre ceapă în ulei fiert și se adaugă carnea tocată, se condimentează cu sare, piper și piure de roșii. Înconjurați subțire 1 banană, condimentați cu curry și sos de soia după gust și fierbeți împreună timp de încă 5 minute. Presărați curcanul spălat, curatat cu sare și piper și întindeți peste carnea tocată de banane, raseți brânza deasupra. O înfășurăm și o legăm cu fir. Cealaltă ceapă și 2 banane sunt, de asemenea, încercuite. Încălziți untul într-o tigaie, pre-prăjiți colada de curcan, adăugați ceapa, banana, prăjiți pentru o perioadă scurtă de timp, apoi turnați 1,5 dl de apă, vin și acoperiți cu aprox. Se fierbe timp de 50 de minute. Se strecoară mandarina și se adaugă sucul în carne. Când s-a înmuiat, îl scoatem și trecem sucul prin. Amidonul alimentar este prelucrat lin cu smântână, amestecat cu un jet subțire până la sos și fiert. Adăugați restul de banane încercuite și mandarina filtrată. Dacă este necesar, condimentați cu sare, piper și curry. Tăiem firul din ruladă, îl feliem și îl servim presărat cu sosul de fructe.

20 dkg creveți, 10 dkg ciuperci, 10 dkg șuncă, 5 dkg ceapă, jumătate de suc de lămâie, 2 roșii, 1/2 dl vin alb uscat, sare, piper măcinat, 4 porții de orez aburit.

Radeți ceapa și fierbeți-o în unt. Adăugați carnea de crab, șunca tocată și ciupercile și roșiile tăiate cubulețe mici. Topiți vinul alb, adăugați sucul de lămâie și condimentele și fierbeți până se înmoaie. Orezul este presat într-o formă de budincă mai mare, rotundă și acoperit cu un castron mare. Folosind o ladă, apăsați o mică adâncitură în partea de sus și înmuiați ragoul de crab. Se ornează cu inele de lămâie.

1 kg peste mixt, 3 linguri ulei, 5 dkg faina, 1 dl vin rosu, patrunjel verde, 1/2 lamaie, ceapa, sare, frunza de dafin.

Feliile de pește sărate se scufundă în făină, se prăjesc în grăsime fierbinte și se pun într-un vas plat, ignifug. În restul de grăsime, prăjiți ceapa până se roz, presărați cu 1 dkg de făină, prăjiți-o puțin și fierbeți-o mai întâi cu apă rece și apoi cu vin roșu, fierbeți-o 10-15 minute. Se condimentează cu sare, suc de lămâie, o crenguță de frunze de dafin, se strecoară feliile de pește și se coace la cuptor încă 10 minute. Presară blatul cu pătrunjel verde. Se servește cu cartofi fierți în apă sărată.

1,2 kg pui, 2 dkg sare, 11 dkg margarină, 5 dkg făină, 1 ceapă mică, 1 linguriță piure de roșii, 2 dl vin alb (Riesling), 1 lingură busuioc, 10 dkg brânză eidami, 10 dkg șuncă, 2 dl acru cremă.

Puiul este tăiat în bucăți, sărat, lăsat să stea 10 minute și apoi rulat în făină. Încălziți margarina și prăjiți puiul rulat în făină până se înroșește. În restul de grăsime, se prăjește ceapa tocată, se adaugă piureul de roșii, se topește cu vinul. Se adaugă sare și busuioc și se fierbe. Puneți puiul în sos, fierbeți-l și dacă adăugați la sfârșit șuncă moale, tocată și brânză rasă și smântână. Oferim orez aburit pentru garnitură.

Pe paza de ciuperci de garda

200 g de ciuperci sălbatice (de ex. Porcini, vulpe, vulpe, căprioară), 1 crenguță de cimbru proaspăt (sau 1 lingură uscată), 8 felii mici de pulpă de porc sau filet (aprox. 1 kg), sare, piper, 1 dl ulei, 1 dl vin roșu plin de corp.

Ciupercile se șterg bine cu o cârpă de in țesută grosier, resturile de frunze sunt îndepărtate, nu feliate prea subțire. Cimbru este spălat și frunzele rupte. Feliile de carne se spală, se înmoaie în apă cu un prosop de hârtie și se fierbe ușor. Se toarnă 1 lingură de ulei într-un recipient bine sigilat, se rulează într-o felie de carne, se piperează după gust, se presară cu cimbru, se încarcă cu 4-5 felii de ciuperci, se acoperă cu următoarea felie de carne, se condimentează ca mai sus etc. până se epuizează ingredientele. Presărați blatul cu uleiul și vinul rămas, acoperiți. Lasă-ne să ne odihnim la frigider peste noapte. A doua zi, scoatem carnea din frigider cu 1/2 oră înainte de prăjire. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se întinde jumătate din marinată într-un vas ignifug. Feliile de carne, împreună cu ciupercile, se pun în vasul de copt, se udă cu marinada rămasă, se acoperă și se pun la cuptor pentru aprox. Se fierbe la foc mic și se coace 45 de minute. Scoateți pătura de pe ea și prăjiți-o încă 15 minute. Se servește într-un vas de copt, se presară blatul cu pătrunjel tocat. Se potrivește bine cu cartofi copți, crochete de cartofi și legume la aburi. Cu ciuperci uscate - sunt necesare doar 20 g - le putem prăji pe un foc gratuit, dar ciupercile trebuie prăjite într-un castron separat, deoarece se ard ușor sau cad în jar!

80 dkg cotlet de porc dezosat, 50 dkg filet de porc, sare, piper măcinat după gust, 1 linguriță de ardei roșu, 1,5 dl vin alb uscat, făină, ulei de gătit pentru prăjit.

Loinul este feliat și feliat subțire. Măcinați puful, condimentați cu sare, piper și ardei roșu. Se amestecă vinul alb. Feliile se umplu cu carnea tocată. Rulați strâns și învârtiți în făină de boia și prăjiți-o în ulei din abundență.

Suntem bombardați cu multe știri de diferite portaluri și nu este ușor să recunoaștem știrile reale și false. Acesta este motivul pentru care este important să aflați despre site-urile web care oferă informații fiabile și exacte.

În redacția ujszo.com, lucrăm în fiecare zi pentru a ne asigura că veți primi doar știri reale verificate pe site-ul nostru. Furnizarea acestui lucru este destul de costisitoare. Cu toate acestea, dorim ca toți dragii noștri cititori să aibă acces la informații verificate, dar acest lucru nu este posibil pe termen lung fără ajutorul dvs. financiar.

Prin urmare, le cerem cititorilor noștri să contribuie la funcționarea ujszo.com. Mizăm pe tine. Puteți conta și pe noi.

Dacă doriți să ne sprijiniți, faceți clic pe butonul de mai jos. Mulțumesc.