Vizualizator de conținut

Cele mai multe intoxicații alimentare apar în gospodăriile private, cauzate de noi înșine cu ignoranță, nerespectarea regulilor de bază.

Ceea ce se numește otrăvire alimentară?

Intoxicația alimentară este un nume colocvial pentru orice boală cauzată de bacterii, viruși sau toxine din alimentele consumate. Dacă boala a fost cauzată de o bacterie vie sau virus din alimente, vorbim despre o infecție alimentară, dacă este o substanță toxică, otrăvire alimentară, cu alte cuvinte o boală transmisă de alimente.

Care sunt cele mai frecvente simptome?

Cele mai frecvente simptome sunt greață, vărsături, diaree, crampe abdominale, stare generală de rău, ocazional febră. Simptomele otrăvirii alimentare pot, în cazuri rare, să includă pierderea cunoștinței, vedere dublă, salivație, crampe, paralizie musculară și confuzie.

Cât timp apar simptomele după consumul de alimente?

Simptomele apar, de obicei, după o jumătate de oră până la 48 de ore de la consumul de alimente, dar uneori apare și o perioadă mai lungă de incubație. În unele cazuri, poate să dureze o săptămână sau mai mult pentru ca simptomele să apară.

Când suspectăm otrăvirea alimentară?

Intoxicația alimentară este de obicei suspectată atunci când mai multe persoane care consumă același aliment au simptome similare aproape în același timp. Se poate suspecta, de asemenea, dacă mâncarea a avut un gust, miros, caracter neobișnuit atunci când a fost consumată. Vărsăturile, diareea și posibila pierdere a cunoștinței după consumul de ciuperci trebuie considerate întotdeauna suspecte și un medic trebuie consultat imediat.!

Intoxicația alimentară se agraveazăetc. cauzate de alimente?

În general, nu se observă modificări în alimentele implicate în otrăvirea alimentară și nici nu este palpabilă. Mâncarea stricată poate provoca, de asemenea, boli, desigur, dar de obicei nu o consumăm.

Unde apare cea mai mare intoxicație alimentară?

Cele mai multe intoxicații alimentare apar în gospodăriile private, cauzate de noi înșine cu ignoranță, prin nerespectarea regulilor de bază. Intoxicațiile alimentare în grup, în masă, sunt de obicei asociate cu evenimente, alimente consumate într-o unitate de catering sau de catering.

Poate fi otrăvirea alimentară de către persoana care pregătește alimentele?

Da. O proporție semnificativă a bolilor infecțioase se răspândesc prin alimente. Prin urmare, persoana care pregătește mâncarea ar trebui să fie sănătoasă, curată, îngrijită și să se spele pe mâini des și temeinic. Alimentele nu trebuie preparate cu simptome de diaree, vărsături, febră sau dermatită.

Care sunt cele mai frecvente greșeli care duc la intoxicații alimentare?

Transferul bacteriilor din materii prime contaminate în alimente gata consumate. Acest lucru se poate datora lipsei spălării frecvente a mâinilor, contactului dintre produsele contaminate și cele curate, segregării inadecvate (de exemplu utilizarea acelorași ustensile, instrumente pentru carnea crudă și viața finită), spălarea vaselor, lipsa curățării. Carnea crudă, păsările crude, legumele necurățate, care trebuie transportate acasă, depozitate și prelucrate separat de alimentele gata consumate, sunt considerate a fi contaminate cu bacterii.

Coacerea și gătitul nu sunt temeinice.

Alimentele semi-crude gătite necorespunzător pot fi periculoase. Fierberea ucide majoritatea bacteriilor și virușilor. Pentru a face acest lucru, interiorul alimentelor trebuie să ajungă la 70-75 ° C, ceea ce poate fi verificat și cu un termometru pentru alimente.

Depozitare la o temperatură necorespunzătoare.

Frigiderele ar trebui să aibă o temperatură de aproximativ + 5 ° C. Poate fi verificat cu un termometru!

Alimentele perisabile trebuie păstrate întotdeauna la frigider. Mâncarea păstrată călduță este periculoasă!

Depășirea meselor gata. Poate fi considerat sigur timp de 2-3 ore după prepararea mâncării gătite, dacă nu s-au făcut greșeli grave în timpul preparării sale. Dacă este consumat mai mult de trei ore, acesta trebuie reîncălzit.

Ce trebuie făcut dacă se suspectează otrăvirea alimentară?

Simptomele diareei ușoare se rezolvă de obicei singure într-o zi sau două. Nu este nevoie de medicamente, dar ar trebui asigurată înlocuirea lichidului. În caz de simptome mai severe (vărsături, febră, diaree frecventă sau sângeroasă) este necesar să se consulte un medic. De asemenea, se recomandă să vizitați un medic de familie în caz de simptome ușoare, deoarece boala individuală poate face parte dintr-o epidemie extinsă sau o infecție alimentară în masă.

Sfaturi bune pentru a preveni intoxicațiile alimentare

Dacă sunteți bolnav (diaree, febră), nu pregătiți mâncarea.

Spălați-vă mâinile des, bine, mai ales înainte de a găti și de a mânca.

Păstrați bucătăria și ustensilele de bucătărie curate.

Cumpărați numai dintr-o locație de încredere.

Păstrați carnea crudă și păsările de curte, manipulați separat.

Spălați bine legumele și fructele.

Puneți alimentele perisabile în frigider cât mai curând posibil.

Fierbeți restul de mâncare înainte de consum.

Dacă mănânci în afara casei, fii exigent.

Nu mâncați într-un loc cu igienă precară.

Acceptați numai mâncare caldă servită mâncare caldă și rece depozitată în frigider.

Rețineți că alimentele care conțin ouă crude, carne semi-crudă pot fi periculoase. Nu dați niciodată acest lucru unui copil mic sau pacient!

Nu mâncați alimente dacă a rămas în picioare, este suspect de deteriorare sau are un gust neobișnuit.

Mâncarea proaspăt preparată, servită la cald, este sigură.

Materiale descărcabile

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

Origine, calitate, siguranță

Profesioniștii autorităților se confruntă adesea cu faptul că țara de origine nu este indicată (deși este obligatorie în toate cazurile) atunci când merg pe piețe și, în majoritatea cazurilor, comerciantul sau producătorul nici măcar nu înțelege de ce ar trebui să facă acest lucru. Acest lucru este deosebit de important la sfârșitul toamnei - începutul perioadei de iarnă, deoarece în acest caz de ex. produsele de origine maghiară, turcă, spaniolă sau chiar italiană, olandeză din roșii sunt prezente pe piață în același timp, iar cumpărătorul are o nevoie legitimă de a decide pe care o preferă.