Rețetă în stil Cerb Stroganoff

Ingrediente pentru rețetă (personale)

2 linguri ulei de floarea soarelui
1 piper galben afumat și tăiat cubulețe
sare și piper negru
1 ceapă mare feliată subțire
5 linguri de pătrunjel tocat verde
4 linguri de vin roșu
2 linguri de coniac
30 dkg tagliatelle
22 ciuperci de kg cu capace închise tăiate în patru
1,5 dl smântână
2 lingurite de ardei rosu
30 kg de carne de vânat dezosată, dezosată, tăiată în benzi subțiri

Pregătirea

Încălziți uleiul într-o tigaie mare, adăugați ceapa și ardeii, apoi ofiliți-le pe amândouă în 6-8 minute.

Între timp, gătiți aluatul într-o oală mare cu apă fierbinte timp de 10-12 minute sau doar conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Folosind o lingură de filtru, scoateți ceapa și ardeii din tigaie, apoi dați deoparte. Căprioara și ciupercile tăiate în fâșii sunt așezate în tigaie, apoi la o temperatură ridicată, cu agitare frecventă, aprox. Se prăjește 3-4 minute pentru a prăji carnea.

Puneți ceapa și ardeii înapoi în tigaie și amestecați vinul și coniacul. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3-4 minute pentru a face zeama să fiarbă în cea mai mare parte, amestecând des. Adăugați smântâna, 3 linguri de pătrunjel și piper roșu, puțină sare și piper după gust, apoi încălziți ușor.

Se strecoară aluatul, se scurge bine și se împarte în patru farfurii. Lingurați căprioara și garnisiți cu restul de 2 linguri de pătrunjel. Se servește cald.

• În loc de carne de vânat, puteți folosi, de asemenea, carne de vită sau muschi slab și muschi de porc. • Pentru Stroganoff de fasole-legume Flageolet, prăjiți 2 linguri de ulei de floarea-soarelui timp de 15 minute pe 2 praz feliate, 1-1 ardei roșii și verzi tăiați și tăiați felii, 2 dovlecei în cerc (sau 1 vinete tăiate cuburi) și 12 dkg tocate ciuperci. Când legumele s-au înmuiat, adăugați 40dkg de fasole flageolet conservată scursă și clătită, 2 linguri de condimente verzi amestecate tocate sau 2 lingurițe de amestec uscat de condimente provensale și 6 linguri de vin alb uscat sau bază de legume. Se încălzește 3-4 minute, apoi se amestecă 1,5 dl smântână, se adaugă sare și piper după gust. Se servește cu un amestec de boabe lungi de 25 kg și orez sălbatic, aburit 15 minute sau gătit conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

De ce este sănătos?

• Crema acră are un conținut de grăsime mult mai scăzut decât majoritatea cremelor, dar face sosurile plăcute netede. • Căprioara este o sursă excelentă de proteine și are un conținut de grăsime mult mai scăzut decât alte carne roșii. • Pătrunjelul este bogat în vitamina C - chiar și 1 linguriță de pătrunjel tocat verde poate contribui la aportul zilnic recomandat.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie, energie 536 kcal (2235 kJ), proteine 29 g, grasimi 16 g (din care saturate 6 g), carbohidrati 66 g, (din care zahar 9 g), fibre 5 g, vitamina C, cupru, zinc, A -, E-vit., Niacină, fier, potasiu, seleniu, vitaminele B1, B2, B6, acid folic, calciu