Zahăr rafinat (zahăr cristal)

Știința nutriției moderne este fundamental cantitativă. Nu ține cont de calitatea alimentelor consumate. Dacă vom obține cantitatea potrivită de proteine, carbohidrați, grăsimi, minerale și vitamine în corpul nostru, rezultatul va fi sănătatea în teorie, dar în practică ceva complet diferit.

Deoarece avem o abordare cantitativă, întrebarea clasică, de exemplu, este de câte mg de vitamina C avem nevoie pe zi și nu de ce calitate și cât de vie ar trebui să fie vitamina pe care o consumăm.

Numărul febril de calorii urmează aceeași abordare. Un diabetic de ex. se prescrie cantitatea de calorii și carbohidrați pe zi, calitatea alimentelor aici - ca aproape peste tot - este împinsă în fundal.

Desigur, există o cantitate minimă din toate ingredientele necesare pentru ca organismul să funcționeze, dar știința nutrițională de astăzi este blocată pe această problemă cantitativă, conținutul caloric al alimentelor și nimic altceva nu este luat în considerare.

Apropo, conținutul de calorii înseamnă câte calorii de căldură putem genera prin „arderea” unui anumit aliment din organism. În limba maghiară, conținutul ridicat de calorii indică faptul că acest aliment poate fi folosit ca un bun combustibil.

Corpul este mult mai inteligent decât acesta, deoarece poate distinge materialul destinat materialului de construcție de ceea ce este ars, iar separarea acestuia începe deja în stomac. Procesul este foarte simplificat: alimentele mai sărace care trebuie arse merg mai departe în intestine, iar corpul nostru produce sânge din substanțele pline de viață, care hrănește și revitalizează țesuturile noastre.

Pentru a ne construi corpul din materiale de o calitate adecvată - care este esențială pentru o bună funcționare - o persoană trebuie să consume carbohidrați complecși (zahăr natural), printre multe alte lucruri. Prin descompunerea lor, organismul este capabil să producă cantitatea de zahăr de care are nevoie.

Zaharul rafinat sau zaharoza se fac din sucul trestiei de zahăr sau sfeclei de zahăr. Sucul extras din trestia de zahăr sau sfecla de zahăr se obține prin rafinarea melasei, rafinarea suplimentară a zahărului brun și, în cele din urmă, a zahărului granulat alb.

Cu toate acestea, zahărul rafinat pierde toate vitaminele pe care le conține, inclusiv vitaminele C și B, împreună cu oligoelemente, fibre, sare și proteine. Devine steril.

Ca să nu mai vorbim că procesarea carbohidraților necesită doar vitamina B1 extrasă în acest mod, pe care organismul trebuie să o extragă din diferite organe, ceea ce poate duce la deficiența vitaminei B1.

Când un medic sfătuiește pe cineva să nu mai consume zahăr rafinat, apare imediat întrebarea de ce este necesar acest lucru și ce îndulcitor să utilizeze în schimb.

De cele mai multe ori, nici măcar nu vă gândiți dacă aveți nevoie de zahăr sau îndulcitor, și cum sunteți obișnuiți cu el sau cum vă obișnuiți tiparul social cu utilizarea zilnică a zahărului rafinat.

Uneori poate fi justificat să ne schimbăm obiceiurile de consum de zahăr, având în vedere că aportul regulat sau excesiv de zahăr poate provoca oricare sau o combinație a următoarelor simptome (dacă nu se găsesc alte anomalii): oboseală, neliniște, depresie, frici, pofte excesive de dulci, alergii, eczeme, palpitații, anxietate, tremurături, amețeli, cefalee, foame, transpirație, slăbiciune și, desigur, carii.

Există date conform cărora consumul zilnic de 100 g zahăr este de aprox. Reduce funcționarea sistemului imunitar cu 40%.

Astăzi, nu se mai contestă faptul că un consum excesiv de zahăr duce la obezitate.

Excesul de zahăr este stocat de ficat și atunci când atinge limita superioară a capacității sale de stocare, excesul de zahăr intră în sânge sub formă de acizi grași. Acestea, atunci când sunt depuse, provoacă pur și simplu obezitate și apoi încep să se depună în organe active, cum ar fi inima și rinichii, împiedicându-le să funcționeze. Nutriția țesuturilor nu va fi adecvată, se dezvoltă așa-numitele boli degenerative, creșterea tensiunii arteriale. Apărările organismului sunt reduse, deci nu poate răspunde în mod adecvat la modificările condițiilor externe.

De asemenea, provoacă diabet, tulburări metabolice și poate duce chiar la osteoporoză. În plus, zahărul se descompune în alcool etilic, dioxid de carbon și glicerină în prezența drojdiilor. Conținutul ridicat de zahăr din țesuturile umane oferă condiții de viață favorabile anumitor agenți patogeni. Rănile la diabetici, de exemplu, sunt mai lente sau nu se vindecă.

Bolile ar putea fi încă enumerate, dar poate că merită să înțelegeți procesele din spatele lor.

Ce se întâmplă în corpul nostru în ceea ce privește reglarea metabolismului zahărului?

Insulina din pancreas și glucagonul din glanda suprarenală sunt cei doi hormoni care mențin nivelul de zahăr din sânge în echilibru. Insulina scade, glucagonul crește.

Dacă mâncăm zahăr rafinat, acesta este absorbit aproape imediat și crește brusc nivelul zahărului din sânge. Corpul percepe aceasta ca fiind o criză în anumite privințe, deoarece nivelul zahărului din sânge poate fluctua doar în limite foarte înguste, pentru ca organismul să funcționeze în continuare corect. Prin urmare, pancreasul produce imediat cantități mari de insulină pentru scăderea zahărului din sânge. Zahărul intră în celule prin insulină, în timp ce excesul este stocat în ficat sub formă de zahăr complex.

Ulterior, nivelul zahărului scade relativ brusc și, astfel, prima criză cauzată de creșterea glicemiei este urmată de o a doua criză cauzată de scăderea zahărului. Pentru a contracara acest lucru, glandele suprarenale produc glucagon, ceea ce face ca zahărul complex (sau proteinele și grăsimile în absența acestuia) stocate în ficat să se descompună în zahăr simplu, gata de utilizare și să intre în sânge.

Putem simți această reacție hormonală dură în bunăstarea noastră, creierul nostru este probabil cel mai sensibil la modificările nivelului de zahăr din sânge. De exemplu, când te ridici, ne înviorăm, te simți energic, starea ta de spirit va fi mai bună. Prima reacție este urmată de un punct scăzut, care poate fi primul simptom de oboseală, somnolență și nemulțumire. Aceasta poate fi urmată de iritabilitate, nervozitate, inflamabilitate.

Dacă încercăm să îmbunătățim schimbările de dispoziție cu zahăr de câte ori mâncăm din el, fosta criză dublă se repetă din nou.

Continuarea acestei practici de ani de zile poate duce la epuizarea glandelor suprarenale extrem de sensibile. Este ca și cum ai conduce o mașină la viteză maximă, frânând aproape complet, dar apăsând deja pedala de accelerație din nou pentru că vrem să conducem.

Funcționarea sistemului endocrin este supărată, așa că nu vom putea reacționa realist într-o situație stresantă. Ne putem prăbuși sub sarcină. Ne pierdem eficiența, simțim că nu putem termina nimic.

Cei care sunt deja mai sensibili experimentează această situație extrem de mult, cu atât mai puternici trebuie să suporte.

Simptomele de mai sus sunt adesea considerate nevroze, slăbiciune nervoasă și pot fi tratate cu sedative.

Totuși, dacă ne gândim la procesul descris mai sus, ne putem îmbunătăți starea de spirit de bază, labilitatea emoțională, schimbările de dispoziție și eficiența prin omiterea zahărului rafinat pe termen lung și complet. Nu este o sarcină ușoară, deoarece astăzi aproape totul poate conține zahăr rafinat, de la ketchup la mezeluri. Mai mult, pot trata chiar și slănina cu ea.

Unul are nevoie de zahăr, dar numai de zahăr natural, care îi conferă o aromă dulce. Înainte de răspândirea zahărului rafinat, legumelor, fructelor, fructelor de pădure, semințelor servite drept dulciuri. Cu toate acestea, nu aveți nevoie nici de zahăr rafinat, nici de gustul dulce al zahărului (acest lucru poate duce la o dependență similară cu țigările sau alcoolul).

Aroma și gustul sunt ca cerul și pământul.

Gustul este natural, iar gustul este artificial. Faptul că aroma este numită aromă identică naturii nu devine încă aromă.

Ceva din viața pulsantă din ea va fi suculent. Gustul a ceva lipsit de viață, dacă doriți, este mort. Prin urmare, diferența dintre zahărul natural și cel rafinat este, pe scurt, că există viață în zahărul natural, în timp ce nu există viață în zahărul rafinat.

Conform doctrinei celor cinci elemente utilizate și în medicina chineză, printre multe alte lucruri, fiecare element are, de asemenea, un anotimp, culoare, organ și aromă. Dar acum să ne uităm la aroma dulce și la organele sale.

Organul care aparține elementului pământ din centru este stomacul și splina-pancreasul, iar aroma dulce le aparține. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că cele două organe importante responsabile de digestie pot fi întărite cu alimente dulci, care sunt, de asemenea, necesare pentru ca acestea să funcționeze corect.

Astăzi, majoritatea oamenilor înghesuie dulciuri, gust dulce, totuși nu au existat niciodată atât de mulți bolnavi de stomac cât sunt astăzi.

Vrem aroma dulce pentru că lipsește în corpul nostru. Corpul nostru ne face cunoscut acest lucru și încercăm să umplem golul consumator consumând din ce în ce mai multe porții de dulciuri, dar dorința noastră de dulciuri nu se diminuează, de fapt. De ce este asta?

Pentru că nu avem nevoie de un gust dulce. Ne putem păcăli simțurile, dar nu și corpurile.

Mușcând pepenele dulce și copt, aproape că simțim viața care îl străbate. O băutură răcoritoare cu aromă de pepene galben nu dă același lucru.

Aroma este un fel de integritate. Întreg, deci contribuie la sănătatea noastră.

Gustul nu este nici complet, nici întreg, deci nici nu vă poate oferi sănătate.

Există zahăr natural în alune, nuci, migdale, fistic, castane. În fructe: mere, piersici, struguri, pepeni, banane. În cereale: orez, orz, grâu, ovăz, secară, mei, linte. În legume: roșii, ardei, ceapă.

Unul dintre cele mai bune exemple de carbohidrați naturali cu drepturi depline este orezul brun. Muncitorii chinezi au fost, de asemenea, ținute în formă cu varza sărată. Chinezii știau, de asemenea, că acesta din urmă va vindeca scorbutul. Alții au germinat fasole, linte și alte semințe pentru a obține vitamina C.

Se presupune că în armata lui Iulius Ceasar, mâncarea militară era doar un sac de cereale per cap cu puțină sare; acest lucru a fost măcinat, terciul a fost făcut din el și a fost completat cu varză și legume, totuși s-au descurcat destul de bine pe câmpul de luptă.

Răspândirea zahărului a contribuit probabil la răspândirea scorbutului. Consumul de zahăr rafinat este mai rău decât înfometarea, deoarece zahărul rafinat digerat necesită îndepărtarea de vitamine și oligoelemente valoroase din corp. Cum ar fi vitamina C sau sodiu în sare și calciu în oase.

Au găsit naufragii într-o stare de sănătate extrem de deteriorată, care au consumat mult zahăr găsit în marfă, dar nu au mai rămas alte alimente. Din experiența noastră de astăzi, dacă nu au mâncat zahăr în acest timp, au băut doar apă și au postit, ar fi putut scăpa de această aventură mult mai sănătos.

Dieta naturală începe cu consumul de cereale integrale, legume și fructe de sezon în loc de zahăr rafinat. Dacă mâncăm alimente de bună calitate, problema cantității nu va mai fi o problemă.

Fotografii în ordine: Marcus Santos; ICARDA - Știința pentru mijloacele de trai rezistente în uscat; Irene Rosales