Zoltán Kocsis de la Rákóczifalva a câștigat o medalie de bronz la Stuttgart

14-19 februarie. Concurenții individuali s-au testat în fiecare zi a evenimentului, care a avut loc în fiecare zi, iar 300-350 de persoane și-au arătat abilitățile în fiecare zi. În a treia zi, Zoltán și-a prezentat lucrările gastronomice juriului.

- Nu există restricții în categoria artelor culinare, există doar așteptări ca, de exemplu, mâncarea cu degetele să nu conțină mai mult de douăzeci de grame de gustare. Apropo, depinde în totalitate de imaginația concurenților, cum să compilezi meniul care trebuie pregătit - maestrul bucătar a introdus misterele cursei.

- Ar trebui să se pregătească aperitive reci, aperitive calde, supe, feluri principale, deserturi și patru tipuri de mâncăruri - două reci și două calde. Compoziția alimentară trebuie pregătită pe o masă setată cu o față de masă albă. Juriul de aici evaluează practic vederea, nu există degustare. Este foarte important să alegeți materia primă și să utilizați cât mai multe procese tehnologice de bucătărie. Și, desigur, rezultatul final ar trebui să fie spectaculos. Aceasta este de fapt o expoziție gastronomică care include competiția, așa că trebuie să țineți cont de faptul că mâncarea este acolo la căldură până seara, între timp trebuie să își păstreze textura. Conservarea se rezolvă prin acoperirea tuturor capturilor cu aspic.

Zoltán Kocsis a petrecut aproximativ o sută cincizeci de ore pregătindu-se
Foto: fotografie încărcată

Concurenții individuali puteau lucra la masă de la ora cinci dimineața în acea zi, iar apoi juriul putea judeca lucrările până la ora zece. Sala a fost apoi deschisă publicului.

- O întreagă echipă a făcut juriul, deoarece munca a sute de concurenți individuali trebuia evaluată în fiecare zi. Șase sau opt persoane au criticat o masă, împărțind între ei cine privește compoziția în sine, cine aperitive și ceilalți. Fiecare tabel a început cu o sută de puncte, iar judecătorii înscriu câte erori găsesc, îl adună și îl scad din sută. Pe baza limitelor punctuale, concurenții pot primi o diplomă între șaizeci și șaptezeci de puncte, iar apoi pot crește cu zece puncte, Zoltán a explicat cum a fost judecat, adăugând că nu a întâlnit niciodată pe cineva căruia i-ar fi rămas o sută de puncte.

- Sunt mulțumit de medalia de bronz, e multă muncă și în ea. Împreună cu pregătirea mâncării și practica, pregătirea a durat o sută patruzeci și o sută cincizeci de ore de lucru. Dar nu te poți pregăti pentru tot, a existat o astfel de măcinare în cursă, de exemplu, încât placa s-a rupt înainte de a începe, așa că a trebuit să improvizez. De asemenea, am primit mult ajutor de la angajatorul meu pentru a participa la olimpiade în termeni de timp, organizare și materii prime. Acest lucru a fost, de asemenea, necesar, deoarece eu sunt bucătarul hotelului, ceea ce înseamnă zece până la doisprezece ore pe zi, iar din punct de vedere financiar, participarea la o astfel de măsurare începe cu taxa de intrare, materii prime, la trei sute cincizeci până la patru sute de mii de forinți.

Apropo, Zoltán nu a participat la o astfel de măsurare pentru prima dată. De asemenea, a câștigat o medalie de bronz la Campionatele Mondiale Culinare din Luxemburg în urmă cu doi ani.

În acel moment, bucătarul a obținut certificatul unui muncitor calificat în Szolnok și apoi a absolvit în timp ce lucra. De asemenea, s-a calificat ca bucătar dietetic și a promovat examenul de master în urmă cu treisprezece ani. De asemenea, a vizitat țara în Kőszeg, Budapesta și a vizitat și Austria și Germania, unde a învățat feluri de mâncare utile. Așa cum a spus el, trebuie să vă antrenați în mod constant zilnic pentru a cunoaște din ce în ce mai multe materii prime, utilizarea lor.

Zoltán locuiește în Rákóczifalva din 1989 - s-a căsătorit cu așezarea - și călătorește la Tiszakécske cu transportul public. Dar, din cauza orelor lungi de lucru, el nu face naveta în fiecare zi, ci doarme acolo și vine acasă dacă poate sta mai multe zile. "Soția mea nu este fericită să vadă atât de puțin, dar căsătoria noastră de treizeci și unu de ani a fost baza sigură pentru a mă duce până aici", a subliniat el.

Au trei copii, dar în cele din urmă niciunul dintre ei nu urmează această cale, care este o durere de inimă, dar el îi înțelege, deoarece necesită multă dăruire. Dar au deja patru nepoți, deși sunt încă mici, dar poate când vor crește vor avea chef de ambarcațiune.