3 capturi de primăvară cu ridichi

Spre sfârșitul iernii, ne dorim și arome proaspete, legume crocante și fragede. Din fericire, pe piață există o ridiche, sănătoasă și proaspătă, cu care putem face cu ușurință o supă captivantă și un fel principal.

Veți primi o mulțime de verdeață și fructe pe tot parcursul anului, dar pentru cei care doresc să aleagă producători locali și să nu susțină călătoria legumelor din părți îndepărtate ale lumii, vor găsi, de asemenea, ingrediente bogate în vitamine, sănătoase, pentru a face primăvara bucate. În Marea Câmpie, legumele primare sunt cultivate cu un consum de energie practic zero în corturile cu pelicule de apă termală, deci dacă dezvoltarea durabilă este un aspect important, merită să căutați legume proaspete pe piețele producătorilor.

În plus față de spanacul dulce, salata verde și ceapa de primăvară, putem găsi pe piață și băieți proaspeți de luni, ceea ce este excelent în plus față de sandviș, dar putem face și un fel de mâncare complet din acesta și putem chiar folosește frunze de ridiche,!

Ingrediente: 2 primăveri de ceapă de primăvară, 3 cartofi medii, 3 beri sau 2 ciorchini de ridiche de lună verde proaspăt, sare, piper, 2 linguri de ulei de măsline, eventual 1-2 dl de smântână

Pregătire: Ceapa de primăvară tocată și cartofii tăiați cubulețe se trec peste uleiul de măsline fierbinte, se sărează, se piperează, apoi se toarnă cu 1,2 litri de apă (sau mai bine, suc de bază) și se fierbe timp de 10-15 minute. Între timp, spălați frunzele de ridiche, tocați-le grosier, apoi adăugați la sucul de cartofi, lăsați frunzele să se prăbușească 2-3 minute, dar culoarea va rămâne în continuare. Scoateți de pe foc și smântâna cu un mixer. O putem mătura cu cremă, dar este foarte delicioasă fără ea. Blatul poate fi presărat cu brânză rasă sau cuburi de pâine prăjite.

Dacă doriți o captură dietetică, dar răcoritoare, puteți face o salată - lăsând-o supă mai subțire - cu castravete de ridiche și chefir. Excelent pe cont propriu, dar o felie se potrivește bine cu pieptul de pui la grătar, chiar și carnea prăjită și peștele.

Ingrediente: 1 castravete șarpe, 1 ciorchine de ridiche lunară, 2 crenguțe de ceapă de primăvară, 1 ciorchine de mărar, 1 ciorchine de pătrunjel, 4 dl de chefir (sau iaurt), 1 cățel de usturoi, sare, piper

Pregătire: Castravetele cubulete se taie cubulețe, ridichea este tăiată în jumătate de felii, ceapa de primăvară este încercuită și apoi le punem pe toate într-un castron. Se amestecă usturoiul zdrobit, mărarul și pătrunjelul tocat mărunt în chefir, sare și piper, apoi se toarnă peste legume și se amestecă. Este recomandabil să vă odihniți 15-20 de minute înainte de a servi pentru a permite aromelor să se unească ușor.

Dacă vasul gătit, prăjit este mai bun iarna, puteți face și o garnitură perfectă din ridichi, prăjite și picante. Luni și beri sunt, de asemenea, bune pentru asta!

Ridichea picantă prăjită

Ingrediente: 3 ridichi de bere sau 2 ciorchini de ridichi lunare, 1 lingură unt, 1 lingură suc de lămâie, 1 linguriță chimen măcinat, sare

Pregătire: Spălați ridichea, tăiați verdele (și gătiți supă din ea). Ridichea lunară o tăiem în jumătate și cea de bere în articole. Topiți untul într-o tigaie, așezați ridichea pregătită în ea, sareți-o și coaceți-o acoperită timp de 5 minute. Apoi întoarceți, agitați pentru a roși pe toate părțile, presărați cu suc de lămâie, presărați cu chimen și coaceți încă 2-3 minute. Îl oferim ca garnitură pentru orice carne prăjită, pește, chiar și brânză. Dacă nu ai chimen chiar acasă, are o atmosferă diferită, dar și cimbru foarte fin!