5 motive pentru care vei fi fericit dacă vei coace pâine acasă - Rețete Ardei Sare

Dulciurile la cuptor pot fi, de asemenea, crocante - Un ingredient este secretul

5 sfaturi pentru a face bejglidul perfect - Nu contează de câte ori ați întins aluatul cu ouă

Sfeclă cremoasă prăjită, cu mult usturoi - Cuptorul lucrează cel mai mult

Ciorbă de pui cu legume și orez: se remarcă, de asemenea, ca o masă lactată cu un fel de mâncare

Cina completă fără carne: sfeclă moale la cuptor cu cremă de brânză

Pâine de piept de curcan, potrivită pentru formă, îmbogățită cu fulgi de ovăz - Plină de proteine

10 alimente divine, penny după cheltuieli festive: afișarea de rețete simple, care economisesc stomacul

Smooth detoxifiant antiinflamator și răcoritor - Deci, detoxifiază după vacanță

În ciuda faptului că există din ce în ce mai multe brutării super-meșteșugărești în capitală, încă nu este posibil să găsim o pâine cu aluat care încă nu este evidentă în fiecare district, doar cu o căutare atentă.

De asemenea, este posibil să crească aluatul acasă, dar necesită o atenție foarte atentă, mănâncă multă făină și nu poate fi lăsat singur, așa că în ultimii ani prefer să coac pâinea cu maturare lentă și foarte puțină drojdie acasă. Desigur, aceste pâini nu ating calitatea pe care o reprezintă drojdiile, dar depășesc cu mult orice magazin.

Puțină drojdie, multă răbdare

Există două modalități de a obține pâine foarte fină, cu puțină drojdie și maturare lentă: una este soluția pre-aluat, în care jumătate din aluat este amestecat mai întâi, lăsat să se coacă peste noapte și abia apoi se adaugă făina, apa și drojdia rămasă. Cealaltă este așa-numita pâine frământată, unde pur și simplu amestecăm totul seara și o coacem dimineața - aceasta este și o metodă bună, dar plierea descrisă aici anul trecut va fi și mai bună.

Senzatia aluatului are un efect calmant

Este bine să frământați tot felul de aluat, iar aluatul de pâine are un efect deosebit de calmant, nu întâmplător copiilor le place să facă plastilină, dar este și plastilină legală pentru adulți.

Așteptarea este bună

Cea mai mare provocare cu pâinea este întotdeauna răbdarea. Cu cât așteptăm ceva mai mult, cu atât vom fi mai fericiți pentru el când va fi gata în sfârșit și acest lucru este valabil mai ales pentru pâine, deoarece nici măcar nu funcționează în grabă.

Rețetă de bază de lucru - variații nesfârșite

Dacă avem o rețetă de bază bună, o vom varia cât vrem. Putem adăuga suplimente, semințe, uscătoare, care pot fi dulci (stafide) sau sărate (roșii). Ne putem juca cu proporții de făină, îmbogățim cu fulgi, coacem în mai multe forme mici sau mari, posibilitățile sunt nelimitate.

Cel mai bun cadou

Dacă pregătim deja pâinea, nu este o chestie grozavă să frămânți suficient în mai multe pâini și nu există niciun cadou cu care cineva ar fi mai fericit decât o pâine de casă crocantă, parfumată.

Fără aditivi și materiale plastice

Pâinea de casă conține doar făină, apă și o drojdie icipici. Există mult mai multe în magazin de care probabil nu avem nevoie.

Pentru sărbătoarea pâinii, vă recomandăm această rețetă de tuti, deoarece funcționează întotdeauna. Puteți face chiar și din făină complet albă, dacă doriți.

Pâine integrală de casă

Ingrediente pentru 8 porții:

250 de grame de făină de pâine sau făină simplă
250 de grame de făină integrală
1 ciupit drojdie uscată
3 decilitri de apă aprox
1 linguriță sare

Timp de pregatire: 15 ore
Timp de pregatire: 1 oră

Pregătire:

Fac un așa-zis aperitiv pentru această pâine, pe care o las să crească peste noapte. Turn 1,2 grame de apă caldă manuală într-un castron mare, stropesc cu drojdia și aștept câteva minute să se dizolve. Presărați făina netedă și amestecați cu câteva gesturi. Am un aluat relativ uscat, dar nu vă faceți griji, ciupercile se înmulțesc frumos dimineața și devine plăcută, umedă, cu bule. Acoperi vasul cu un prosop de bucătărie și întind în mod vag o pungă pe el.

A doua zi dimineață am turnat făina integrală de grâu, sarea și chiar un vârf mare de drojdie. Turn și apa rămasă. Am frământat aluatul cu câteva gesturi și apoi l-am lăsat să se odihnească zece minute. În următoarea oră aprox. Îndoiem aluatul la fiecare sfert de oră folosind tehnica descrisă în articolul precedent.

Acoperit, l-am lăsat să crească încă două ore.

Îl împăturesc din nou, apoi tapetez un coș sau un castron mic cu un prosop de bucătărie și îl bag bine. Formez pâinea din aluat și o pun în coș. O acoper și o las să crească o oră.

În mijlocul timpului de creștere, deci la o oră după modelare, am pus un cuptor de fier sau altă tavă fără plastic în cuptor și preîncălzesc la maxim. După o jumătate de oră îl scot, scap cu grijă aluatul crescut, îl acoper și îl bag la cuptor.

După încă o jumătate de oră, am scos capacul și am scăzut temperatura la 200 de grade. Coac încă o jumătate de oră până devine maro închis. O scot și o las să se răcească pe o scândură.