6 cele mai frecvente concepții greșite despre lapte

URMEAZĂ-NE

Laptele are un rol important în viața noastră, deoarece este primul aliment pe care îl consumăm după naștere. Totuși, ca și când am fi uitat meritele sale, pentru că, ca adulți, bem din ce în ce mai puțin din el și există chiar și cei care se abțin în mod explicit de la el. Cu ocazia Zilei Mondiale a Laptelui, experții resping acum cele mai frecvente concepții greșite despre lapte.

Mulțumită demonstrației fermierilor de lapte, reducerea deja introdusă și planificată a arborelui de lapte și declarațiilor lui János Lázár, „expert” în lapte, unul dintre cele mai menționate alimente din ultimele săptămâni este laptele. Nu știm încă dacă consumul dvs. va crește dacă sunteți supus unei taxe mai mici, dar datorită numeroaselor caracteristici pozitive, ar merita să îl adăugați mai des în coșul nostru - despre acest lucru am scris mai detaliat mai devreme în acest articol.

1. Poate fi omis laptele din dieta noastră?

Dacă nu aveți o sensibilitate severă la lactoză sau alergie la proteinele din lapte, nu renunțați la lapte! Există nenumărate explicații pentru acest lucru: în timp ce laptele este una dintre cele mai bune surse de calciu și vitamina D, acesta conține, de asemenea, mulți alți nutrienți utili. 1 dl de lapte conține în medie 3,4 grame de proteine, 1,5-3,6 grame de grăsimi, 5,3 grame de carbohidrați și 48-64 kcal (202-267 kJ) de energie.

De asemenea, conține vitaminele A, D, E, precum și vitaminele B1, B2, B12 și C, niacină și acid folic. Un litru de lapte conține, de asemenea, aproximativ 4 grame de minerale precum potasiu, sodiu, magneziu și zinc. Conținutul său de calciu este de aproximativ 125 mg pe decilitru, ceea ce înseamnă că o cană de lapte poate acoperi deja un sfert din nevoile zilnice.

Vitaminele și mineralele care se găsesc în lapte și produse lactate, precum iaurtul, chefirul, brânza și brânza de vaci, joacă un rol foarte important în sănătatea noastră, în reglarea proceselor fiziologice de bază, în special în dezvoltarea osoasă și mai târziu în prevenirea osteoporozei, conform Platformei TÉT.

2. Dar dacă tot nu pot digera laptele?

„Contrar credinței, laptele este extrem de digerabil și este inclus în majoritatea dietelor. Cel mai important rol al său este într-adevăr în copilărie, caz în care calciul și vitamina D din acesta contribuie la dezvoltarea sănătoasă a oaselor și, de asemenea, măresc așa-numita masă osoasă de vârf, care este cel mai important factor preventiv în XXI. numită și osteoporoză a secolului XX. De aceea este important și pentru vârstnici. Cu toate acestea, unii adulți exclud aproape complet laptele și chiar produsele lactate din dieta lor din cauza informațiilor incorecte ”, spune dieteticianul Emese Antal.

3. De ce brusc toată lumea a devenit alergică la lapte?

„Majoritatea oamenilor evită laptele din cauza sensibilității la lactoză sau a alergiilor la proteinele din lapte. Deși sensibilitatea la lactoză se poate dezvolta din mai multe motive și o treime din adulții din Ungaria nu consumă lapte, realitatea este că numărul de intoleranți la lactoză diagnosticați este doar o fracțiune din aceasta, în jur de 7-10 la sută. Proporția de proteine din lapte sensibile este de doar 1,5-2% ", concluzionează Emese Anese, care spune că, chiar dacă cineva nu-i place laptele, nu ar trebui să renunțe la produsele lactate din dieta lor.

4. János Lázár are dreptate când spune că nu le dă copiilor săi lapte de durată?

Contrar concepțiilor greșite, conținutul de nutrienți al laptelui, mai precis conținutul de vitamine A și D, depinde mai degrabă de conținutul său de grăsimi decât de metoda de tratament termic. Când se îndepărtează grăsimea (denumită skimming), unele dintre vitaminele liposolubile rămân în grăsimea din lapte, dar în schimb, conținutul energetic al laptelui este, de asemenea, redus semnificativ, ceea ce poate fi benefic, de exemplu, pentru dietă. Pasteurizarea sau procesul UHT determină o pierdere de până la 10 la sută din cantitatea de vitamine, alți nutrienți și conținutul de energie rămân aceleași, astfel încât laptele ESL sau laptele UHT de lungă durată, pasteurizat fără probleme, este la fel de sănătos.

5. Bine, dar laptele de depozitare este sigur că va fi udat în mod sigur

Contrar concepției greșite menționate adesea, laptele nu este udat și nici nu se adaugă conservanți sau alți aditivi. Conform reglementărilor din Food Book din Ungaria, laptele livrat consumatorilor poate fi doar unul care nu conține alte substanțe decât laptele în sine.

6. Dar atunci acel caș ’se oprește atât de mult?

„Durabilitatea laptelui se datorează tratamentului termic special, când laptele este încălzit la peste 135 de grade Celsius pentru o singură secundă, care ucide practic toate bacteriile și agenții patogeni din acesta. Și ambalajul multistrat care protejează împotriva luminii și a aerului previne deteriorarea. Gustul ușor diferit al laptelui UHT este cauzat de reacțiile de proteine și carbohidrați care încep în timpul tratamentului termic. ” Băuturile, denumite adesea în limba comună ca lapte de lungă durată, nu conțin nici conservanți, durata lor lungă de depozitare poate fi atribuită tehnologiei de producție și sterilității industriale.