„Acesta este doar vârful dealului sfeclei” - Iată ce am învățat și am experimentat în timpul unui an de tăiere a legumelor zeloase

13 ianuarie 2020 | FB | Timp de citire aprox. 10 minute

acesta

Pe 17 ianuarie anul trecut, pur și simplu „lăsați iadul rezoluției de Anul Nou!” Mi-am început provocarea în acea zi: am jurat cu sfințenie să mănânc multe legume și fructe în fiecare zi și aș documenta totul pe pagina mea de Instagram cu hashtagul # alune de sfeclă roșie. Ce experiențe am avut? Am rămas fără ea? Am economisit mulți bani? Au existat minime, dificultăți? Și în cele din urmă: va deveni o carte de bucate? Scris de Son Borcsa.

Maghiarii folosesc și carne cu carne

Îmi amintesc exact de ce m-am confruntat cu provocarea mea de a mânca legume acum aproape un an, pentru că am făcut (aproape) aceeași greșeală în ianuarie anul acesta. Nu știu jumătate dintre voi pe drum, dar pentru mine a doua jumătate a lunii decembrie este o gaură neagră digestivă imensă. Meniurile tradiționale de Crăciun urmează meniurile altor festivaluri mari ale cărnii, o credință veche care a fost codificată în noi de zeci de generații, că doar ceea ce este carne este o sărbătoare, un fel de mâncare decent cu carne sau carne umplută cu carne, înainte și după ceva mic de carne este.

Mulțumită numeroaselor sărbători, invitați și recepții, așa că spre sfârșitul lunii decembrie mă simt deja ca un kappan plin și prăjit umplut, în timp ce cel puțin jumătate din lista pasagerilor archei lui Noe se ascunde în rumenul meu.

Faptul că îmi place să scap un pahar de vin seara în compania prietenilor și că prefer o farfurie de brânză pentru desert, nu face situația (sau greutatea mea könny) mai ușoară. Un cuvânt ca o sută, la mijlocul lunii ianuarie, sufletul meu nonconformist și rebel tocmai primise ziua anti-angajament, așa că am decis să preiau controlul asupra soartei vilozităților mele intestinale, să-mi turbo corpul cu fibre și vitamine și pagina mea de Instagram cu imagini inspirate de culori.

Acum vă voi spune ce am trăit, ce idei am avut pe parcurs și voi răspunde și la întrebările pe care mi le-ați pus despre asta.

Pentru a-l tăia?

Dacă doriți să cereți următoarea perioadă să vă creșteți puțin aportul de fructe și legume sau chiar să vă împrieteniți cu plantele pe care tocmai le-ați uitat pe rafturi cu groază sfântă, permiteți-mi să vă felicit mai întâi: ați făcut un lucru foarte înțelept, decizie sănătoasă și veți vedea în curând ce va fi recunoscător organizației dvs. pentru aceasta! Acum tot ce trebuie să faceți este să mergeți la cea mai apropiată piață sau loc public și să vă împachetați coșul cu legume.

Nu vă faceți griji dacă nu aveți idee la magazin cu ce veți începe cu un inel de ouă amestecată cu patru sfeclă de tuberculi, un pachet, o andivă, un litchi sau o rodie!

Pe de o parte, majoritatea legumelor stau în frigider pentru o perioadă relativ lungă de timp, fără o deteriorare semnificativă a calității, ceea ce reprezintă un avantaj extrem de mare față de carne. De obicei, împachetez fregata la cumpărăturile săptămânale, merg la orice, sfeclă, sfeclă, salată, conopidă și tot felul de lucruri de sezon, iar apoi în săptămâna următoare sau două procesez totul destul de puțin - dacă nu, supa cremă poate fi făcute din aproape orice.

Pentru inspirație cu privire la ce să începem cu acesta, pe lângă legume și supă, există internetul. La început, am urmărit câteva pagini ingenioase de Instagram și apoi le-am folosit pentru a salva rețete pentru o utilizare ulterioară. (Puteți găsi unii dintre acești inspirați în articol.)

Marea de arome

De îndată ce începeți să coaceți și să gătiți feluri de mâncare cu legume, veți realiza în curând că lângă dvs. a existat un gust paralel despre care nu aveți idee până acum. Este destul de uimitor cât de multe feluri diferite de legume pot fi variate, are mult mai multe chipuri și utilizări decât carnea - și spun asta ca iubitor de carne, ceea ce este un cuvânt mare! Am făcut vafe, tort, orez cu conopidă curry, supă din conopidă, de exemplu, dar chiar și gustări picante - asemănătoare cu aripile de pui la grătar. Nu scriu direct despre „pui la grătar din conopidă”, deoarece leguma nu este o gumă, nu este menită să înlocuiască ceva, cel mult a fost inspirată din altceva.

Simțiți-vă liber să experimentați, cumpărați câteva condimente de bază mai exotice și încercați noi modalități de ao face! Acesta este modul în care una dintre principalele mele iubiri legumicole a devenit fâșii de castraveți cu chimen roman, chili, ulei de măsline, garam masala și apoi prăjită bine cu smântână - Pot elimina o cantitate nelimitată într-un minut.

La ce schimbări vă puteți aștepta?

Este garantat că digestia dvs. se va îmbunătăți din aceasta.

Pe măsură ce timpul trece, din păcate, metabolismul încetinește, ceea ce are două probleme: pe de o parte, greutățile urcă mai repede și, pe de altă parte, dacă nu ați avut o problemă cu acesta înainte, puteți cheltui mult timpul răsfoind sticla de parfum - de multe ori în zadar.

Acest consum copios de legume vă va ajuta, veți fi productiv cu o regularitate liniștitoare datorită numeroaselor fibre.

Cine este predispus la balonare este în mare parte individual, dar un lucru este sigur: digestia majorității legumelor pune o tensiune mai mare sau mai mică asupra tractului intestinal. În timp ce majoritatea corpurilor noastre încă se descurcă bine cu păstârnacul, jumătate de kilogram de conopidă prăjită poate fi deja o surpriză. Un sfat: dacă aveți un bilet de teatru seara pentru piesa mai lirică, mai lungă și tristă, numită Lumânări care ard în butuc, poate nu lansați rachete de petrecere cu supă caleidoscopică ... dacă înțelegeți ce vreau să spun. Adică, bineînțeles că nu știu ce s-ar putea întâmpla într-un moment ca acesta, mi s-a spus doar asta.

Nu, din păcate nu vei fi mult mai bogat dacă vei începe să mănânci legume, pentru că nu poți chiar economisi bani pe asta - cel puțin eu nu. Apropo, această situație mi se pare tragică: foarte generalizată, dar un kilogram de legume neorganice, dar de calitate (adică nu naibii) costă la fel de mult ca un kilogram de carne mai ieftină. (Delicios din partea unuia dintre cele mai mari lanțuri de magazine: un kilogram de conopidă 799, broccoli 878, varză de Bruxelles 998, castravete șarpe 988, ardei gras 899, tomate 998 forinți. În schimb, un kilogram de file de piept de pui este 1149, pui Și să recunoaștem, dacă cineva vrea să trăiască bine cu puțini bani, nu va apuca castravetele șarpelui.)

5-6 vinete mici japoneze⁣⁣

1 lingură * ghimbir crocant⁣⁣

câțiva ardei thailandezi tăiați⁣⁣

semințe de susan și scallions ⁣ 🌱Sos: ⁣⁣

1 lingură sos de soia ușor/tamari, sau după gust⁣⁣

2 lingurițe de oțet negru⁣⁣

1 linguriță usturoi tocat mărunt⁣⁣

1 linguriță de ghimbir tocat mărunt⁣⁣

Consumă?

Cealaltă veste tristă a mea este că doar prin creșterea cantității de legume, nu poți pierde în greutate - cel puțin eu nu - din trei motive.

Unul: chiar dacă ceva este sănătos, este posibil să nu conțină mult mai puține calorii. Un exemplu excelent în acest sens este iubitul meu humus, din care pot bate un borcan complet (250 de grame) cu o pană de coș de sfeclă și ardei tocați. Da, dar acest mic prânz liber conține aproximativ la fel de multe calorii ca două Big Mac-uri. Știu că viața este atât de nedreaptă!

Doi: chiar dacă legumele de bază în sine nu sunt atât de grosiere (vezi sfecla prăjită), smântâna picantă pusă împreună lângă ea este foarte! (Și nu, iaurtul nu are deloc un gust plin ca douăzeci la sută de smântână, îmi pare rău.)

Trei: Îmi place să mănânc, îmi plac aromele, așa că împachetez la fel de multă salată în față ca patru cuburi. Gata, treci, sunt eu.

Cărți de bucate, provocări și favorite

Mai mulți au întrebat dacă provocarea mea cu alune de sfeclă roșie va fi o carte de bucate. Ei bine, răspunsul este foarte simplu: nu. De fapt, continuând, nu spun că nu voi face niciodată, ci pentru o lungă perioadă de timp, o provocare de zi cu zi. Dacă te uiți la cifre, poți vedea că am alunecat puțin cu sarcina mea, 17 gâfâie deja la colț aici, dar pentru mine am încă trei săptămâni bune până ajung la numărul 365. Deși am mâncat legume și fructe în fiecare zi, dar din moment ce aceasta nu este profesia mea și nici nu îmi gătesc slujba, am fost departe de a putea documenta acest lucru atât de interesant, colorat și inspirator pe cât mi-aș fi dorit. Un cuvânt o sută: a trebuit să recunosc propriile limitări, cred că las acest domeniu celor care chiar îl înțeleg la nivel profesional și și-au dedicat viața și voi rămâne un bucătar pasionat.

Cu toate acestea, cu siguranță îmi voi continua stilul de viață, deoarece legumele au adus o schimbare foarte dovedită, cu adevărat calitativă în viața mea.

Și cum a devenit un favorit? Sigur, a devenit o pereche bună, dar în același timp am învățat: sunt chiar la începutul expediției mele exploratorii în tărâmul vegetal, tot ce am experimentat într-un an este doar vârful dealului sfeclei. Și abia aștept să încerc din ce în ce mai multe rețete din teancul salvat!

Cu toate acestea, aș dori să-i liniștesc și pe cei care au iubit această provocare: deja mi-am dat seama de următoarele, bineînțeles că este vorba și despre mâncare, voi aplica în curând cu Insta.!

Până atunci sfecla, ridichile și alunele ar trebui să vă fie alături,