Cunoașterea zilnică a nutriției

Piața alimentelor și a suplimentelor alimentare pare să sugereze că bazinul carpatic este un loc sărac pentru poporul maghiar de a consuma acizi grași omega-3 adecvați. Suntem destinați să consumăm alimente exotice, pește de mare, ulei de somon sau un supliment alimentar dacă dorim să consumăm cantitatea potrivită de acizi grași omega-3. Deloc!

Câteva cuvinte despre acizii grași omega-3. Atenție, cine nu este interesat de partea chimică „hardcore” a lucrului, puteți trece cu siguranță partea de mai jos.:)

Fundal biochimic al acizilor grași omega-3:

Cei mai importanți acizi grași omega-3 cunoscuți în corpul nostru sunt acidul alfa-linolenic (ALA), acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). Dintre aceștia, EPA și DHA sunt, de asemenea, considerați a fi cei mai eficienți compuși în prevenirea sau tratamentul bolilor cardiovasculare, a problemelor mentale și a vederii. În Europa, aportul zilnic recomandat de EPA/DHA este de 250 mg pentru un adult mediu. Aceasta este bine acoperită de o felie de crap la grătar de 17 kg, dar 33 mg de DHA + EPA pot fi deja obținuți dintr-un ou amestecat format din 2 ouă mai mari. Deoarece aceste forme de acizi grași omega-3 pot fi luați doar din alimente de origine animală, în principal din pește și ouă. Întrucât cercetătorii spun că ar trebui să consumăm 250 mg pe zi, nu este de mirare că au apărut pe piață mase de capsule care promit surse abundente de DHA și EPA. Conform stadiului tehnicii, acidul alfa-linolenic (ALA), care se găsește și în alimentele pe bază de plante, nu este o moleculă de bioactivitate la fel de eficientă ca EPA sau DHA și un procent foarte mic din acesta este transformat în EPA DHA în organism. (Veganii ar putea fi familiarizați cu acest argument ...)

O grămadă de capsule omega-3

Din fericire, au existat și mai mulți cercetători sceptici care au salivat această cercetare pentru a revizui descoperirile anterioare. Cercetări recente sugerează că cerințele zilnice privind aportul de EPA/DHA ar trebui revizuite și ALA mai simplă ar trebui inclusă în recomandare, reducând aportul zilnic de EPA/DHA la 250 mg. Societatea Americană pentru Nutriție recomandă, de asemenea, acest lucru. Acest lucru se datorează faptului că acidul alfa-linolenic (ALA) s-a dovedit a fi eficient în menținerea sănătății sistemului cardiovascular și a funcției creierului.

În plus, este nevoie de aproape tot, așa că pentru un aport zilnic maxim de acizi grași omega-3 la 3 grame în SUA, de exemplu, limita este stabilită, dar francezii nu recomandă mai mult de 15 ori recomandat consum zilnic. De exemplu, un articol din 2009 a găsit o corelație între nivelurile de ALA ale globulelor roșii mai mari decât media și o probabilitate mai mare de stop cardiac brusc la persoanele care au avut deja un atac de cord. Acesta este motivul pentru care este recomandabil să nu exagerați consumând acizi grași omega-3.

Din motive de simplitate, recomandările de până acum recomandă consumul de alimente din pește de două ori pe săptămână pentru a menține sănătatea. Acest lucru va asigura o alimentare adecvată EPA/DHA. Cu toate acestea, conform unui studiu din 2015, de exemplu, pentru a asigura sănătatea cardiovasculară și funcția normală a creierului, ar trebui să se revizuiască dacă „doar” 1g aport de ALA pe zi nu este suficient, în loc să se concentreze pe aportul EPA/DHA. Cu toate acestea, aportul de DHA/EPA nu trebuie neglijat deoarece, de exemplu, unul dintre cei mai importanți acizi grași din creierul nostru este DHA, conține cantități relativ mari, joacă roluri foarte importante în sistemul nervos central și într-adevăr nu putem produce ALA eficient pentru noi înșine. Este probabil un acid gras atât de important în dezvoltarea umană încât este esențial pentru dezvoltarea unui creier la fel de mare ca al nostru.

Dar să trecem la partea mai plăcută din care fructele din țara noastră mică sunt bogate în acid alfa-linolenic. Este prezent în principal în cantități mari în alimentele de origine vegetală, dar este inclus și în produsele de origine animală, cum ar fi ouăle, grăsimile din lapte, carnea. În ceea ce privește acizii grași omega-3, poate una dintre cele mai nobile delicatese maghiare, nucile sunt bine cunoscute pentru că sunt o sursă bogată de acizi grași omega-3. Cu 10 dkg de nuci, am luat deja cantitatea zilnică de 1g ALA. Liniștește-te, nu trebuie să mănânci nuci în fiecare zi, deoarece există și o cantitate foarte mare de ALA în uleiurile vegetale și în grăsimile din lapte (în special brânzeturile). În viitor, vor exista și rețete nutriționale pentru alimente economice și casnice care conțin cantități suficiente de acizi grași omega-3.

În ceea ce privește linia EPA/DHA, nu ar trebui să ne întristăm faptul că nu suntem îngrijiți în mod adecvat acasă datorită naturii. Există o mușcătură din cele două ouă omologate deja menționate, care este de aprox. Conține 33g de EPA/DHA. Concepția greșită este că numai peștii marini conțin cantități semnificative de DHA, dar numitorul comun este că printre peștii de apă dulce, peștii crescuți în condiții de mediu mai reci (precum și peștii marini) au un conținut mai mare de DHA. Conținutul EPA/DHA al crapului este semnificativ, așa cum am menționat deja, o felie de felie de crap la grătar este foarte bogată în ele. Acest lucru ne permite să luăm un total de 1127mg, adică mai mult de 1g de acizi grași omega-3, dintre care 776mg EPA/DHA! Un studiu din 2011 realizat de Institutul de Cercetări pentru Pescuit și Irigare și 2Fish and Food Kft. Arată că 15 kg de somn african sau carne de tufiș acoperă deja nevoia zilnică de EPA/DHA, iar carnea tăiată este valoroasă în acest domeniu, nu numai fileurile de pește. O ceașcă de supă de pește (supă de pește cu noi) este de aprox. Ne oferă 200 mg de EPA/DHA, astfel încât să puteți afla nevoile zilnice de EPA/DHA. (În plus, datele de mai sus se referă la aportul zilnic mai strict de acizi grași omega-3 care a existat până acum).

Surse apetisante de acizi grași omega-3 (Puteți arde puține calorii în plus cu spargerea nucilor:))

Peștele maghiar nu a fost foarte popular în ultima vreme, deoarece nu suntem un mare consumator de pește sau cel puțin nu am fost până acum ... Campania Fundației Felős Gastrohero, HalatHon, este încă în desfășurare pentru a cunoaște peștele maghiar. mai bine.punct de vedere. Pe pagina Gastrohero responsabil, toată lumea poate găsi informații utile despre fiecare tip de pește, intercalate cu rețete interesante, cum ar fi halchips și altele. Oricine ar putea fi interesat de obiceiurile de piscicultură ale fermierilor de pește maghiari (se pune întrebarea, pe bună dreptate, de unde să obțineți pești care, de asemenea, a fost considerat că are ceva în el), poate pune întrebări aici:)

Deci nimeni nu ar trebui să dispere și să sufere de suplimente alimentare scumpe și exclusive sau să consume pește importat, acizii grași omega-3 promiși pentru fericire și sănătate. Cu puțină atenție, acești acizi grași esențiali pot fi găsiți în alimente locale chiar mai multe decât am menționat. Dacă sunteți interesat de ce alimente și perechi de alimente putem mușca din punct de vedere economic și delicios pentru a obține acizii grași omega-3 necesari, preferați articolul și vom aplica în curând cu continuarea:)