Alergeni 1. - Lapte

Scopul seriei noastre de articole este prezentarea celor 14 alergeni etichetabili, etichetarea acestora pe alimente și detalierea apariției acestora în diferite alimente.

corpul nostru
Toate produsele și substanțele care pot provoca o reacție alergică în corpul nostru se numesc alergeni. O reacție alergică este un răspuns inadecvat al sistemului imunitar, în timpul căruia protejează împotriva substanțelor care altfel nu reprezintă un pericol pentru corpul nostru. Pentru a dezvolta un răspuns alergic, corpul nostru trebuie să întâmpine alergenul dat cel puțin de două ori.

Alimentele preambalate pentru vânzare trebuie să poarte numele alimentului, ingredientele sale, în special alergenii conținuți în ingrediente, în anumite cazuri cantitatea ingredientelor, cantitatea netă, durata de valabilitate sau durata de valabilitate, dacă este necesar condițiile, alimentele responsabile numele și adresa întreprinderii, în anumite cazuri țara sau locul de origine și instrucțiunile de utilizare, etichetarea nutrițională din 13 decembrie 2016 și, în cazul băuturilor, o tărie alcoolică mai mare de 1, 2%. [/ Stextbox]

Începând cu 13 decembrie 2014, Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 prevede că toate etichetele produselor alimentare trebuie să fie etichetate cu substanța sau ingredientul alergenic într-un context perfect vizibil și, în cazul alimentelor nepreambalate, trebuie furnizate și informații despre alergeni consumatorilor. 36/2014 privind informațiile alimentare. (XII. 17.) al Ministerului Finanțelor prescrie regulile pentru comunicarea informațiilor despre alergeni în Ungaria în cazul alimentelor nepreambalate, conform cărora informațiile despre alergeni pot fi furnizate oral și în scris.

Alergia la proteinele din lapte nu este egală cu sensibilitatea la lactoză!

Ce alimente trebuie evitate pentru cineva alergic?

În cazul alergiilor la proteinele din lapte, laptele și produsele lactate și orice produse la care se adaugă de obicei lapte sau produse lactate, de ex. consumul de produse de panificație și cofetărie, carne și produse din carne sau alte produse (de exemplu soia) nu este, de asemenea, recomandat. Dintre laptele și produsele lactate, a lapte, deserturi din lapte, băuturi din lapte, iaurt, chefir, budincă, brânză, smântână, lapte praf, smântână, brânză de vaci, unt, margarină de lapte și alte lapte de animale și brânză obținută din acesta consum. Din grupul produselor de panificație și cofetărie a prăjituri cu lapte, înghețată cu lapte, parfait, cremă, ciocolată cu lapte, napolitană, chipsuri, niște pâini, baghete, brioche, croissant cu lapte, croissant cu unt, prăjituri și chifle împărat poate provoca o reacție alergică. Cu toate acestea, ar trebui să evitați mezeluri, salamuri, carne de vită, pariză, șofran, crinolină, cârnați, conserve de carne, cremă de ficat, tartine, grăsimi gata preparate, maioneză, sosuri de sticlă gata preparate, pesmet, soia, preparate pe bază de soia. Gata sosuri de sticlă, supe și medicamente și suplimente alimentare (de exemplu, vitaminele) pot fi, de asemenea, utilizate la fabricarea derivaților din lapte.

Care este dieta celor care sunt sensibili la lactoză?

La ce este important să fii atent atunci când faci cumpărături?

Producătorii sau distribuitorii trebuie să indice clar prezența laptelui și a produselor lactate. THE prezența lactozei trebuie indicată și pe eticheta produselor alimentare. in orice caz lactita și zerul nu trebuie etichetate, din care distilatul sau alcoolul etilic de origine agricolă este utilizat pentru prepararea băuturilor spirtoase, deoarece acestea nu sunt considerate substanțe alergenice. În cazul laptelui și produselor lactate (cu excepția preparatelor cu adaos de zahăr), zahăr înseamnă zahăr din lapte în toate cazurile. Formulările degradate cu lactoză sunt în general etichetate „fără lactoză”.

De asemenea, trebuie să ne gândim la înlocuirea laptelui!

Dacă laptele și produsele lactate sunt evitate, pot fi folosiți diferiți înlocuitori ai laptelui pentru a înlocui calciul, vitamina D și alte vitamine liposolubile prezente în lapte. Astfel de preparate sunt alimente speciale și băuturi pe bază de plante (de exemplu, orez, ovăz, băuturi de migdale, lapte de cocos) care pot fi consumate numai peste vârsta de un an. Persoanele alergice la proteine ​​din lapte și persoanele sensibile la lactoză sunt suplimente de calciu ideale pentru nuci, alune, migdale, semințe de mac, tofu, semințe de susan, spanac, broccoli, măcriș, conopidă, varză de mazăre și pește. Cu toate acestea, nu uitați că calciul se absoarbe cel mai eficient în prezența vitaminei D, deci merită să aveți grijă să le consumați în același timp.