Concurs de catering: acesta este meniul câștigător

câștigător

Finala națională a „Concursului Chefului de Catering (KÖSZ) 2019-2020” a avut loc la expoziția Sirha Budapesta cu mare interes. Acord de închidere publică a evenimentului co-organizat de Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih), Asociația Națională a Cateringilor și Managerilor de Catering (KÖZSZÖV) și Asociația Națională Gastronomică Maghiară (MNGSZ) - de la gătit, la servire, până la juriu. Programul a fost, de asemenea, îmbogățit de o conferință profesională pentru alimentația publică.

Tema „cupei gastro” de catering a fost de data aceasta „mâncarea de vară în spiritul tradiției și reînnoirii”. Un total de 39 de echipe au început în competiția în trei runde, dintre care 12 echipe de trei sau patru s-au dovedit a fi cele mai bune în semifinalele regionale.

Finala a fost câștigată de echipa Hungast Pécs de la „crochetă biban Nil, salată de mere cu fenicul, panna cotta, maioneză de țelină” aperitiv, „piept de pui prăjit, tartelette letcho, piure de cartofi arpagic, legume la aburi, cimbru jus namelaka cu ciocolată albă, meniu de desert, gel de fructe pasiunii ”(foto). Hungast Bakony Gaszt (Veszprém) a terminat pe locul al doilea, în timp ce echipa Eurest Gy couldr ar putea trece pe a treia etapă a podiumului.

Deutsche Schule Budapest a câștigat premiul pentru cel mai bun aperitiv, Eurest Győr a câștigat cel mai bun fel principal, în timp ce echipa Hungast Bakony Gaszt (Veszprém) a primit premiul pentru cel mai bun desert. Pe lângă toate acestea, au fost găsite mai multe premii speciale. Printre altele, Ministerul Agriculturii, Biroul Primului Ministru, OGYÉI, Academia Maghiară Bocuse d'Or și mai multe organizații profesionale, precum și companiile de sprijin au recunoscut performanța concurenților cu un premiu special.

Munca finaliștilor și respectarea regulilor de siguranță alimentară, conduse de Frigyes Vomberg, au fost monitorizate de un juriu separat de bucătărie. Meniurile echipelor au fost evaluate de un juriu format din experți renumiți conduși de Anikó Rózsás, președintele KÖZSZÖV, sub co-președintele Zoltán Hamvas. Pe lângă lumea gustului și a execuției tehnice, criticii au luat în considerare, printre altele, dacă felurile de mâncare servite pot fi preparate și inventate în condiții de alimentație publică și dacă contribuie la modernizarea aromelor și preparatelor tradiționale și la dezvoltarea culturii alimentare.

Din rețetele finale, Nébih va publica din nou o carte de bucate. Broșurile de rețete de la concursurile anterioare pot fi descărcate de pe site-ul agenției.