Arhiva

	ALEGE DIN GAMA NOASTRA EXPANDENTĂ CONTINUĂ, TOTUL PENTRU DUMNEAVOASTRĂ, PENTRU TOȚI MEMBRII FAMILIEI! COMANDA POTRIVITATEA BUCATARII NOASTRE PENTRU CASA TA!
	AFLAȚI-LE CU UN STIL DE VIAȚĂ SPORTIV LEGAT DE PRODUSELE UTILIZATE! PUNEȚI ÎN NOUL NOSTRU SITE WEB!
	SĂNĂTATEA ESTE O MARE COMOARE ȘI TREBUIE PREZERVATĂ, ASTA VĂ AJUTĂ! AFLAȚI PROGRAMUL DE CONTROL AL GREUTĂȚII!

Să cunoaștem uleiul de măsline!

De ce este bine să folosiți ulei de măsline?
De asemenea, folosesc ulei de măsline presat la rece pentru prăjire și gătit?
Veți primi răspunsuri la întrebările dvs. citind articolul!

Majoritatea uleiurilor de măsline sunt produse în țările de pe coasta mediteraneană. Spania este principalul producător mondial de ulei de măsline. Regiunea mediteraneană găzduiește aproximativ 90% din stocul de măslini de pe Pământ. Fiecare regiune are propriul tip caracteristic.

Măslinii
Măslinii vor fi potriviți pentru prima recoltă la vârsta de 4-5 ani, apoi aprox. Își ating productivitatea maximă în 10-15 ani. Măslinele de cea mai bună calitate pot fi recoltate din copaci cu vârste cuprinse între 20 și 40 de ani. Măslinele sunt de obicei recoltate manual, iar cu cât este mai scurt timpul dintre recoltare și presare, cu atât este mai bună calitatea uleiului de măsline.

Măslinele
Fructul măslinului este măslinul, care se caracterizează prin gustul său amar, conținutul redus de zahăr și conținutul ridicat de ulei.
Proaspăt recoltate, acestea nu sunt potrivite pentru consumul direct numai după anumite proceduri de tratament. Pe baza mărimii, formei și culorii lor, putem distinge multe tipuri: de la ochi mici la foarte mari, verzi, mov, maro și negri, ovali și de formă rotundă.
Pentru a produce 1 litru de ulei, aprox. Sunt necesare 5 kg de măsline.
În majoritatea cazurilor, măslinele sunt comercializate în sare uscată, saramură sau ulei de măsline. Este disponibil cu semințe, fără sâmburi sau umplute (cu ardei, usturoi sau migdale).

Calitatea și soiurile de ulei de măsline
Calitatea uleiului de măsline este determinată, printre altele, de coacerea măslinelor (prelucrarea măslinelor recoltate trebuie să înceapă în termen de 2 zile) și vârsta arborelui care dă recolta. Uleiul de măsline este extras din uleiul de măsline prin presare la rece. Presarea la rece se face mecanic, astfel încât uleiul păstrează cel mai bine valoarea nutritivă a măslinelor.

- Uleiul de măsline extravirgin este uleiul de măsline de cea mai bună calitate, numit și aur lichid. Pe lângă aciditatea scăzută, se caracterizează prin aromă, gust și culoare excelente.

- Uleiul de măsline virgin este o aromă, gustul și culoarea uleiului de măsline puțin mai acid, dar la fel de perfect.

- Numele de ulei de măsline este folosit pentru un amestec de ulei de măsline rafinat și virgin.

- Uleiul de tort de ulei (ulei de sansa) este un ulei rafinat extras chimic din tortul de ulei rămas după presare. Termenul „ulei de măsline” nu poate fi utilizat pentru acest tip de ulei.

Gustul fiecărui ulei de măsline este diferit. Uleiul de măsline bun are de obicei un gust care amintește de măsline, dar pot avea și alte arome: au un gust de fructe care amintește de plantele verzi, roșiile și alunele.

Utilizarea uleiului de măsline
Uleiul de măsline a fost o marfă în Mediterana încă din cele mai vechi timpuri. A fost folosit doar ca ulei de lampă și apoi ca medicament, ulterior a fost rafinat, așa că a devenit popular în bucătărie.
Fiecare dintre aromele de măsline de diferite arome pot fi folosite pentru gătit, dar trebuie să fie în armonie cu mâncarea care trebuie pregătită. Uleiurile mai puternice tind să fie pentru carne, pește, paste, în timp ce uleiurile de măsline mai moi, de ex. se potrivesc mai bine cu salatele.
În timpul gătitului, uleiul de măsline poate fi folosit atât la cald, cât și la rece!
Poate fi folosit pentru coacere, gratar, abur, ca dressing pentru salate. Este tipic regiunii mediteraneene că pur și simplu înmoaie pâine albă proaspătă și crocantă.
Cu toate acestea, nutriționiștii recomandă utilizarea acestuia în primul rând pentru salate reci. De ce? Răspunsul este simplu: așa își păstrează compoziția caracteristică a acizilor grași cu un efect fiziologic benefic (deoarece o anumită căldură saturează o parte din acizii grași nesaturați, adică cantitatea de acizi grași care au un efect benefic asupra bolilor cardiovasculare). Uleiul de măsline este un ingredient foarte bun pentru sosul de salată: amestecat cu oțet balsamic și condimente obținem un sos delicios.

Știați?
Datorită conținutului ridicat de acid oleic, nu emit substanțe mai puțin dăunătoare, chiar și după încălzirea repetată. Cu toate acestea, se recomandă filtrarea după utilizare.

Depozitarea uleiului de măsline
Un loc răcoros și întunecat este cel mai optim, dar nu trebuie depozitat la frigider, deoarece poate deveni tulbure și se poate întări, ca grăsimea. Nu afectează calitatea, atunci când este încălzit, devine din nou transparent și lichid. Calitatea sa este de aprox. Se păstrează timp de 1 an.

Compoziția uleiului de măsline
- Uleiul de măsline este de aprox. Se compune din 70-80% monoinsaturati, 10-15% polinesaturati si 5-10% acizi grasi saturati.
- Este de origine vegetală și, prin urmare, nu conține colesterol.
- 1 decilitru de ulei de măsline este de aprox. Cu o valoare energetică de 900 kcal, termenul „ulei de măsline ușor” nu se referă la conținutul său de energie, ci la gustul său, iar compoziția sa caracteristică de acizi grași îl face mai favorabil decât grăsimile animale.
- Acizii grași mononesaturați reduc nivelurile LDL („colesterol rău”), dar nu modifică nivelurile HDL („colesterolul bun”). Astfel, uleiul de măsline are un efect benefic asupra prevenirii bolilor vasculare, a trombozei și a hipertensiunii arteriale. Consumul de ulei de măsline pe cap de locuitor este ridicat în țările mediteraneene, motiv pentru care bolile cardiovasculare sunt mult mai puțin frecvente în rândul celor care mănâncă conform tradițiilor mediteraneene decât în alte țări europene.
- Uleiurile de măsline extravirgin sunt capabile să protejeze organismul prin producerea anumitor compuși nocivi, așa-numiții antioxidanți (vitamina E, polifenoli). de efectele radicalilor liberi, jucând astfel un rol și în prevenirea dezvoltării cancerului.