Aluatul foietaj este o rețetă de bază

Mod de preparare

1. Cântărește 40 de decenii de făină într-un castron. Se adaugă 10 unt rece deca și se sfărâmă cu mișcări rapide. Restul de 10 făini deca se amestecă cu celălalt unt rece (toate cele 40 deca) în mișcări rapide. Are o grosime de aproximativ 2 inci, 18x12 inci, este acoperit cu folpack și plasat în frigider.

2. Se dizolvă sarea în apa călduță, se amestecă oțetul și se toarnă peste făina zdrobită cu unt. În 5-6 minute, frământați un aluat de strudel ușor de manevrat, care este bun dacă este frumos și strălucitor și se separă de peretele vasului. Acoperit cu folpack sau cu un prosop umed de bucătărie, îl punem și în frigider timp de 20-30 de minute, deoarece trebuie să fie la aceeași temperatură cu partea cu unt.

3. Aluatul de bază este întins în formă de trifoi pe un frământător ușor aplatizat, astfel încât să rămână mai gros la mijloc, deoarece partea cu unt ajunge aici. Îndoiți cele patru margini ale aluatului - „frunzele de trifoi”. Întoarceți lăstarii cu susul în jos, apoi atingeți-i ușor cu sucitorul și aplatizați-i ușor. Când nu mai este atât de gros, îl putem întinde cu mai multă îndrăzneală, dar aveți grijă să nu-l scoateți, deoarece atunci partea cu unt va curge din ea. Este întins într-un dreptunghi de aproximativ 50 inci lungime și 25 inci lățime. Îl împărțim în 3 părți în gând, apoi împăturim una dintre părțile sale - o treime. Acoperiți cealaltă parte a aluatului și acoperiți cu o cârpă de bucătărie ușor umedă (astfel încât aluatul să nu se usuce) și dați-l la frigider timp de 30 de minute. Aceasta se numește o simplă pliere.

4. Aluatul este rotit cu 90 de grade și așezat pe o scândură de frământat, întins și apoi pliat de două ori. Cu alte cuvinte, îl împărțim în 4 părți în gând, împăturim ambele părți în mijloc, îl împăturim încă o dată la joncțiunea aluatului și îl ținem în frigider în același mod ca înainte.

5. Mai întâi repetăm pliul simplu și în cele din urmă dublu împreună cu restul. Este important să-l odihnim într-un loc rece, deoarece, pe măsură ce îl întindem, se freacă, untul se topește și, dacă nu ajunge într-un loc rece, se topește în aluat, nu va avea frunze.!

6. Strudelul tirolez, solomul Wellington și pateul de unt sunt fabricate din aluat foietaj, printre altele, și vom reveni la ele în următoarele numere.

În descriere Aluatul foietaj este o rețetă de bază Vă dorim mult succes în realizarea acestei rețete. Pentru mâncarea terminată, pentru mâncare, totuși, un poftă bună. Pe site-ul nostru veți găsi multe rețete similare (foietaj) de calitate cu imagini, descrieri, ingrediente. Unele sunt de casă, iar altele se află într-o bucătărie profesională. Există câteva rețete simple, rapide, dintre care unele sunt puțin mai complicate. Există, de asemenea, alimente ieftine și mai scumpe, dar fiecare este delicios și sigur îi va încânta atât pe cei care o prepară, cât și pe cei care o vor consuma. În căutarea detaliată, puteți filtra după mai multe criterii, căutați printre rețete, astfel încât fiecare să poată găsi mâncarea care îi place cel mai mult, fie că este o sărbătoare, o zi săptămânală sau orice ocazie.

Scrie un comentariu

Cometariu: Postările trimise pe site-ul nostru web sunt examinate de moderatorii noștri 24 de ore pe zi. Mesajul postat va apărea imediat pe site-ul web, dar moderatorii noștri îl pot șterge oricând în conformitate cu Condițiile de utilizare în cazul conținutului inacceptabil.