Ananas caramelizat cu iaurt cu fistic și file de somon șampanie cu chipsuri de spanac

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Ingrediente

File de somon șampanie cu chipsuri de spanac:
2 bucăți de file de somon piele
3 ek. ulei de masline
1 cățel de usturoi
½ buc. sare
¼ buc. piper măcinat
½ coajă de lămâie rasă
1,5 dl de șampanie
2 dl stoc de pui
3 buc. capere
1,5 dl de smântână
Chipsuri de spanac:
4 cani de frunze de burete pentru bebelusi
2 ek. ulei de masline
sare piper
Ananas caramelizat cu iaurt cu fistic
1 ananas
5 dkg zahăr brun
6 dl suc de portocale proaspăt stors
2 ek. Miere
½ ananas
6 frunze de mentă
2 pumni de fistic
5 dl iaurt natural
1 buc. scorțișoară măcinată

Pregătirea

File de somon șampanie cu chipsuri de spanac

1. Frecați ambele părți ale somonului cu ulei de măsline, sare, piper și coajă de lămâie rasă. Încălziți tigaia și prăjiți ambele părți ale peștelui timp de 4-4 minute până când exteriorul este maroniu și crocant, interiorul este sfărâmicios și nu roz.

2. Scoateți fileurile de somon din tigaie pentru a se așeza pe un platou. Între timp, fierbeți usturoiul la un pahar în grăsimea rămasă în tigaie. Se toarnă cu șampanie, al cărei conținut de alcool este fiert.

3. Adăugați bulionul de pui. Gatiti pana sosul se reduce la jumatate. La final, se toarnă peste smântână și se adaugă caperele. Se lasă pe foc până se obține un sos. Se condimentează cu sare și piper.

4. Într-un bol, amestecați spanacul cu uleiul de măsline până când uleiul acoperă uniform frunzele. Așezați hârtie de copt într-o foaie de copt și așezați frunzele de spanac una peste alta, astfel încât să nu se suprapună. Se adaugă sare și piper. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 12-13 minute. După 5 minute de la cuptor, frunzele devin crocante

Ananas caramelizat cu iaurt cu fistic

1. Preîncălziți cuptorul la 230 grade Celsius și așezați hârtia de copt într-o foaie de copt. Amestecați zahărul brun într-un castron cu sucul de portocale, scorțișoara și mierea.

2. Așteptați să se topească zahărul, apoi întoarceți ananasul feliat în „marinadă”. Lăsați ananasul în lichidul aromat timp de 15 minute.

3. Așezați rând pe rând feliile de ananas marinate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Marinada rămasă este lăsată pentru mai târziu.

4. Coaceți pe o parte timp de 15 minute, apoi întoarceți feliile de ananas și periați fețele noi cu marinada rămasă. Coaceți încă 15 minute.

5. Când serviți, presărați cu iaurt, apoi serviți cu fistic tocate grosier și frunze de mentă.