Cadou coaja de portocală confiată

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

În fiecare an vine momentul în care nu mai pot amâna să încep să fac coaja de portocală confiată. Din păcate, este un proces deosebit de lung, dar, ca scuză, este foarte simplu pe de altă parte și nu necesită alte ingrediente în afară de coaja de portocală, zahăr și apă. Este bine să vă scufundați în ciocolată, așa cum fac și eu, este o altă problemă, apoi chiar adăugați ciocolată, adică oricum un total de 4 ingrediente. Apropo, în ziua sosului în ciocolată, tot ce am putea face este să înfundăm această delicatesă aproape obligatorie de Crăciun în ciocolată.?

De fapt, tot ce trebuie să faceți este să gândiți înainte și să faceți cel puțin 3 zile pentru ao face (deci mai aveți timp!) Pentru că trebuie să-l lăsați în siropul de zahăr timp de 1-1 zile și abia apoi să-l înmuiați, dar nu alerga atât de departe înainte, să începem de la început. Știu că nu puteți cumpăra portocale organice peste tot și este scump, dar poate acesta este desertul pe care merită să îl cumpărați. Dar dacă acest lucru nu funcționează, fiți foarte atenți când spălați portocalele: spălați chiar și cu o perie de spălare, detergent de spălat vase, sub apă caldă curentă, astfel încât toate substanțele chimice, toată ceara să se desprindă. Blanchingul va ajuta, de asemenea, la acest lucru și la eliminarea gustului amar.

Și apoi vine rețeta, scufundată în ciocolată, desigur!

Ingrediente

4 portocale
30 dkg zahăr
apă
10 dkg 70% ciocolată neagră

Pregătirea

Curățați coaja de portocale cu un cojitor de legume, astfel încât să existe o cantitate minimă de alb, apoi dezbrăcați-o la orice dimensiune. Încerc să fiu de aceeași dimensiune și destul de lată pentru a nu fi viermi mici, dar, desigur, nu reușesc întotdeauna. Se înmoaie în apă rece timp de 1 zi, apoi se fierbe în apă proaspătă și rece. Dacă fierbe, fierbe încă 5 minute, deci își pierde definitiv amărăciunea. Se filtrează și se lasă deoparte.

Gatiti siropul din zahar si 3 dl de apa, adica amestecati la foc mediu pana se topeste zaharul. Apoi puneți în ea coaja de portocală albită, scoateți-o imediat de pe foc și acoperiți-o, apoi lăsați-o să stea în sirop peste noapte. A doua zi, gătiți din nou coaja de portocală în sirop, aduceți la fierbere, scoateți din nou de pe foc și acoperiți și lăsați să stea peste noapte. Puteți repeta acest proces cel puțin încă o dată, dar de mai multe ori, rezultatul va deveni mai bun. Când ați terminat, strecurați-l și lăsați-l în filtru pentru o jumătate de zi, scuturându-l ocazional, apoi uscați-l pe hârtie de copt, separat bine unul de celălalt. Și pentru aceasta, cca. Durează 1 zi și le puteți înmuia în ciocolată numai când sunt complet uscate! Veți vedea că fibrele au devenit mult mai groase, deoarece zahărul a cristalizat pe ea.

Pentru sos, topiți ciocolata peste vaporii de apă și păstrați-o acolo pentru că se răcește rapid: înmuiați feliile de portocală în ea - jumătate sau toate, am încredere în voi - și uscați-le din nou pe hârtia de copt. Îmi place să mă scufund de două ori la rând pentru a avea senzația de desert, pentru asta s-ar putea să mai ai nevoie de puțină ciocolată și, desigur, să o lași să înghețe între cele două. Recomand întreaga felie de portocală să se bomboneze pentru cei îndrăzneți: pentru a face acest lucru, înmuiați feliile de portocală câteva zile bune, schimbând zilnic apa rece, apoi repetați albirea de două ori, de fiecare dată cu apă proaspătă. De acolo, totul poate merge la fel ca și cu coaja de portocală.