ÁNTSZ pentru catering mai sănătos

Grădinița și alimentația școlară în cele mai multe cazuri nu respectă liniile directoare pentru alimentația sănătoasă, fie în calitate, fie în cantitate.

În alimentația publică, în special instituțiile de sănătate, sociale și pentru copii, trebuie asigurate mese de calitate și valoare nutrițională adecvate nevoilor fiziologice. Pe baza datelor proprii de cercetare ale Institutului Național de Alimentație și Nutriție (OÉTI), luând în considerare cele mai recente date din literatură, starea de sănătate nutrițională corespunzătoare stării actuale a științei nutriției a făcut o recomandare.

După cum subliniază comunicarea Serviciului de stat pentru sănătate publică și ofițer medical (ÁNTSZ): conform rezultatelor sondajelor OÉTI privind mediul de sănătate nutrițională școlară și grădiniță efectuate în 2008-2009, în majoritatea cazurilor alimentația publică preșcolară și școlară nici în calitate, nici în cantitate liniile directoare pentru o alimentatie sanatoasa. Fără transformarea nutriției publice, riscul bolilor legate de nutriție nu poate fi redus. Doar jumătate din catering-uri puteau furniza legume și fructe proaspete pe zi, conținutul de sare al alimentelor era extrem de ridicat, iar cărnurile și produsele din carne bogate în grăsimi erau folosite pentru prepararea alimentelor.

Conform recomandării de sănătate nutrițională alimentele picante, foarte condimentate sau iritante ale mucoaselor nu trebuie administrate grupului de vârstă sub 14 ani. Cu toate acestea, în timpul meselor pe tot parcursul zilei asigura jumatate de litru de lapte, sau un produs lactat corespunzător care conține calciu. Patru porții de fructe și legume, dintre care cel puțin 1 porție sub formă brută. Trei porții de alimente pe bază de cereale, dintre care cel puțin unul trebuie să fie măcinat integral. În același timp, recomandarea limitează, de exemplu, cantitatea de ulei, grăsimi, smântână, zahăr și sare care pot fi utilizate. Se prevede că se poate adăuga apă, apă minerală sau ceai care respectă reglementările pentru înlocuirea fluidelor, bautura racoritoare zaharata nr.

Norma dietetică medie pe cap de locuitor suma pentru îngrijirea de o zi întreagă conform sondajului de cantină școlară din 2008 Între 100 și 770 HUF, în timp ce în cazul prânzului a fluctuat între 121 și 610 HUF. Potrivit sondajului reprezentativ la nivel național al OÉTI asupra mii de grădinițe, realizat în 2009, standardul zilnic net de materii prime a variat între HUF 131 și HUF 555. Conform unei analize recente, nu există o corelație puternică între calitatea alimentației și standardul net de materie primă.

Recomandarea nu impune în prezent nicio obligație pentru catering.