Supa chinezeasca transparenta cu chiftele

Pregătire:

1. Încălziți wokul peste o flacără puternică, turnați uleiul de arahide și 1 linguriță de ulei de susan, apoi întoarceți tava astfel încât uleiul să atingă și părțile laterale. Adăugați usturoiul, ghimbirul și curmalul chinezesc și amestecați în timp ce amestecați aprox. Coaceți timp de 1 minut până când usturoiul începe să se rumenească. Scoateți imediat wok-ul de pe foc și așteptați să se răcească.

2. Transferați amestecul de varză chineză răcit într-un castron mare și adăugați carnea tocată, albușurile de ou, făina de porumb, ardeiul alb, 2 linguri sos de soia, 1 lingură de vin de orez, o jumătate de ceapă de primăvară și 3 linguri de coriandru.

3. Se amestecă bine, apoi se acoperă cu folie folpack și se răcește timp de 60 de minute. Folosind mâini umede, facem găluște dintr-o lingură de amestec, folosind întreaga masă.

4. Ștergeți wok-ul curat, având grijă să se usuce, apoi turnați supa. Aduceți la fierbere, apoi puneți flacăra pentru a economisi și gătiți în liniște timp de 1-2 minute. Adăugați ghimbirul pus deoparte, restul de sos de soia și vinul de orez și gătiți sub capac încă 5 minute înainte de a adăuga chiftelele. Scoateți capacul și înmuiați găluștele timp de 8-10 minute până când se ridică la suprafață și gătiți.

5. Între timp, aduceți aluatul la fiert într-o cratiță mare timp de 1 minut sau până când fibrele se separă, apoi turnați apa și clătiți bine. Împărțiți în farfurii și apoi înmuiați supa peste ea. Presară cu ceapa de primăvară și coriandru rămasă, apoi presară cu câteva picături de ulei de susan. Serviți cu chili și sos de soia separat, la cerere.

Supa de pui

1. Spălați oasele de pui și puneți-le într-o tigaie mare sau oală.

2. Decongelați cu apă, lăsați să gătească în liniște. Gatiti timp de 30 de minute, indepartand spuma care s-a acumulat pe suprafata sa.

3. Aruncați usturoiul, feliile de ghimbir de 1 cm și partea albă zdrobită a cepei de primăvară și gătiți-le, cu mărgele ușoare, pe jumătate acoperite, timp de 180 de minute.

4. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine și se lasă să se răcească. Se acoperă peste noapte și se pune la frigider. Când îngheață, scoatem grăsimea din ea.

Carte de wok indispensabilă
(Editura Vince, 2005)

Recent, utilizarea wok-ului s-a răspândit și în bucătăriile europene - a devenit bine cunoscut faptul că wok-ul este instrumentul perfect pentru prepararea alimentelor rapide, mixte prăjite. Cu toate acestea, după cum puteți vedea din această carte, acesta este un fel de poțiune decât aceasta. Mai mult.

Carte de wok indispensabilă
(Editura Vince, 2005)