Rămâneți la curent pentru a deveni membru al comunității Cumpărătorilor conștienți!

25.08.2010 | Cumpărător conștient

Piersicile decojite sunt disponibile crude de pe piață de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii septembrie. Carnea sa împodobește verde, alb-gălbui, alb-verzui străpuns cu roșu închis. Atât soiurile de semințe, cât și cele de duranci sunt populare.

Povestea „mărului persan”

Un membru al familiei trandafirilor (Rosaceae), rudele apropiate sunt caisele, prunele. Numele latin (Prunus persica) sugerează că a provenit din Persia - dar această presupunere nu este valabilă. Patria sa este China, unde cultivarea sa a fost mult timp practicată. Prima sa mențiune scrisă datează din secolul al X-lea î.Hr. El a considerat taoismul chinezesc cea mai sfântă plantă.

Legenda spune că există un piersic care înflorește la fiecare trei mii de ani. Cel care mănâncă din rodul său se poate aștepta la viața veșnică.

Prin perși, fructele au ajuns în Marea Mediterană, unde clima a fost favorabilă așezării sale. A venit în Anglia în secolul al XII-lea, dar a fost servit deja ca delicatesă în curtea victoriană zilnic.

În China, piersicile sunt încă apreciate astăzi. Peste 700 de soiuri sunt cultivate. Se servește ca fel de mâncare de ziua de naștere, speră la noroc și la o viață lungă.

Piersici sănătoase

Fructul conține mult potasiu. Are un conținut ridicat de vitamine A și C.

Ne întărește rezistența prin întărirea sistemului de apărare al corpului. Ajută la regenerarea părților de țesut îmbătrânite, ne menține oasele și dinții. Contribuie la sănătatea pielii noastre. Efect antioxidant: reduce efectele secundare neplăcute ale proceselor de îmbătrânire; reduce riscul anumitor tipuri de cancer.

Ușor laxativ, diuretic. Stimulează secreția sucurilor digestive

Ceaiul făcut din frunzele sale era folosit împotriva viermilor intestinali.

Cum se cumpără și se păstrează?

Coaja fructului copt este strânsă, dar lasă presiune. Culoarea sa depinde de varietate. Alegeți persoane fără parfum, fără pete, parfumate.

Piersicile tari se vor înmuia, dar conținutul lor de zahăr nu va mai crește. Caisul pe jumătate copt se poate coace rapid într-o pungă de hârtie într-un loc întunecat. Merele depozitate alături accelerează maturarea.

Piersicile coapte pot fi depozitate într-un loc răcoros, într-un aranjament ușor, departe de alte fructe timp de trei până la patru zile. Stă la frigider timp de patru până la cinci zile, dar îl lăsăm să se încălzească înainte de consum. Acest lucru îl va face mai suculent.

Informații despre bucătărie

Se spală numai înainte de utilizare.

Carnea piersicilor crude devine maro în aer. Dacă pregătiți un fel de mâncare dulce (de exemplu, supă de fructe, salată de fructe mixtă), udați feliile de caise cu ananas sau suc de portocale. Dacă mâncarea pe care doriți să o gătiți tolerează nuanțele mai acre, sucul de lămâie va funcționa la fel.

Piersicile pot fi folosite într-o mare varietate de dulciuri. Decorează perfect prăjituri simple și plăcinte.

Substanțele nutritive sunt predominant crude, deci, dacă este posibil, consumați-le crude. Gustul se armonizează bine cu brânzeturile moi.

Adesea facem compot din el. Sucul folosit pentru gătit poate fi apă îndulcită, vin picant sau natural sau alt suc aromat. Piersica înmuiată poate fi umplută cu semințe uleioase. Poate fi consumat ca un desert autonom călduț, acoperit cu sos rece de ciocolată.

Când este expus la căldură, coaja unor soiuri va fi neplăcută: pentru a curăța, înmuiați scurta piersica în fierbere și apoi apă rece. Nu înmuiați fructele inutil.

Rețete

Compot picant de piersică (atât condimentat, cât și dulce)

1 Ek vaj
2-3 catei de usturoi
2 ceapă mică
1 ardei iute ascuțit
600 g de piersici
200 g zahăr sau miere
0,8 dl coniac
1,5 dl oțet de mere
sare, iarbă de piper

Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în cuburi. Topeste untul. Se prajesc legumele tocate 1-2 minute. Adăugați caisele. Se amestecă 2-3 minute. Să-l îndulcim, să-l aromăm. Fierbeti la foc mic pana cand piersicile se inmoaie.

Pâine cu piersici (prăjitură moale)

250 g de făină
180 g de miere
2 oua
80 g unt
300 g piersici piure
scorțișoară, praf de copt, vanilie
100 g de nuci, nuci sau migdale, tocate

Se amestecă untul până se omogenizează cu mierea. Adăugați ouăle, piersicile și apoi celelalte ingrediente. Amesteca bine. Preîncălziți cuptorul la 160-170oC.

Se toarnă masa într-o carne de vânat cu unt sau o foaie de copt. Coaceți timp de 50-55 minute sau până când testați acul. Se lasă să se răcească pe un raft. Din cantitatea dată se completează două formulare de căprioare.

Sfaturi de creștere

Piersicile sunt o plantă care necesită căldură. În mod specific are nevoie de multă lumină solară, o pantă sudică protejată de îngheț. Va fi mai susceptibil la boli în locuri semi-umbrite, trase, într-o grădină cu sol umed.

Transformat într-un sistem de sprijin, creează un perete sudic. Preferă solurile cu o bună gestionare a apei, pH neutru, ușor alcalin.

Unele soiuri sunt auto-infertile - cereți sfaturi la magazinul gazdă.

Pentru plantarea toamnei, faceți o groapă mare în luna mai. Umpleți cu pământ de grădină amestecat cu compost și presărați cu puțină cenușă de lemn. Udați-l abundent în timpul plantării.

Lemnul este hrănit de compostul împrăștiat în jurul său. Piersicile tolerează bine seceta, udarea poate fi necesară numai în timpul verilor de secetă.

Necesită tăiere în ultimele zile de înflorire: atunci diferitele tipuri de lăstari pot fi bine distinse. Lăstarii verzi de fructe care conțin muguri de flori și lăstari sunt tăiați la jumătate în fiecare an.

Doar ramurile de muguri de flori nu produc. Acestea trebuie tăiate la 1 ochi, iar ramurile cu frunze doar la 3-5 ochi. Există, de asemenea, lăstari foarte scurți, aproape ca de buchet, care aduc un amestec de muguri de flori și frunze: păstrați-i pe toți. În toamnă, tăiem ramurile tăiate lăsând un singur mugur inferior.

O boală fungică mai semnificativă este tafrina: frunzele proaspete ale copacului se îndepărtează și cad. Într-un an cald și uscat, copacul aduce din nou frunze sănătoase și este posibilă recoltarea. Ca măsură de precauție, pulverizați cu suc de visiniu în februarie-începutul lunii martie.

Cei mai importanți dăunători de insecte sunt afidele. Ne protejăm împotriva lor prin pulverizare cu o spălare uleioasă și distrugerea ouălor de iernare.

Larvele moliei de piersici și molia estică a fructelor mestecă lăstarii și fructele. Prezența moliilor poate fi confirmată prin observarea capcanelor cu feromoni. Dipel pe bază de Bacillus thuringiensis ucide omizi.