Ai sărat mâncarea? Le puteți salva cu aceste metode

Există nenumărate săruri diferite în natură, dar cel mai adesea ne referim la sare de masă făcută pentru consumul casnic. Pe de o parte, sufletul hranei noastre este esențial pentru corpul uman, deoarece joacă un rol cheie în funcția musculară și reglarea fluidelor în organism și, pe de altă parte, poate fi dăunător. Ar fi suficient să ai aprox. Consumăm 3-5 grame din el, dar mulți dintre noi consumăm mult mai multă sare împreună cu alimentele noastre.

Dacă ceva nu a mers bine

Cel mai cunoscut truc este să arunci cartofi prăjiți în mâncarea stricată, care, gătită, absoarbe sarea și rezolvă situația neplăcută. Partea Sheknows, pe de altă parte, a găsit un experiment în care a fost testată această metodă și sa dovedit că există soluții mai bune.

În cartea sa, Robert Wolke a căutat să abordeze științific practicile din bucătărie. El a pus mitul sub testare științifică și apoi a explicat de ce nu a funcționat cu adevărat. Potrivit lui Wolke, deși cartoful absoarbe o parte din lichid și, ca urmare, gustul sărat în sine, nu elimină de fapt excesul de sare, la fel ca și cum am fi scufundat un burete uscat în supa sărată. Nu a existat nicio diferență detectabilă în concentrația de sare înainte și după gătit cu cartofi, a afirmat expertul cu emfază.

Din fericire, toate acestea nu înseamnă că nu putem face nimic pentru a ne îmbunătăți alimentele sărate. În funcție de ingredientele cu care lucrați, oricare dintre următoarele soluții vă poate salva după un accident de sare din bucătărie.

Adaugă apă

În supe, tocănițe și alte rețete, de obicei făcute cu apă sau brânză, adăugarea unui pic de lichid desalinizat diluează concentrația de sare. Dacă sosul dvs. este prea diluat în acest fel, îl puteți îngroșa cu puțin amidon comestibil.

Vă puteți gândi și la celelalte ingrediente lichide pe care alimentele le conține deja, de la smântână la sos de roșii - diluarea va îmbunătăți cu siguranță situația.

Clătiți!

Unele alimente, cum ar fi orezul, carnea și legumele, își pierd conținutul de sare dacă le clătim de săruri care nu au fost încă absorbite.

Nici cartofii nu sunt neapărat o idee proastă

Cartofii nu vor elimina sarea, dar adăugând ingrediente nesărate, putem compensa oricând condimentul puternic al felurilor de mâncare stricate. Adăugați și mai multe legume (da, inclusiv cartofi), fasole sau orez la masă - toate acestea vor îmbunătăți situația.

Îndulcește-l puțin sau adaugă ceva acru

Uneori, un pic de zahăr sau miere este suficient pentru a contracara aromele sărate. Dacă nu merge cu mâncarea, chiar și puțin acid poate echilibra gustul alimentelor sărate. Sucul de lămâie sau oțetul nu vor neutraliza conținutul de sare, dar îl pot ascunde ușor în alimentele care se potrivesc cu aroma acră.

Faceți puțin sos cu el fără sare

Dacă puiul cu broccoli a devenit prea sărat, o porție de bechamel cremos sau sos de roșii va fi un fel de mâncare complet nou și mult mai puțin sărat.

Sfaturi pentru a evita supra-sărarea

Nu este atât de dificil să săriți excesiv un aliment, mai ales dacă abia începeți în bucătărie sau dacă utilizați ingrediente pre-sărate care sunt greu de determinat cantitatea ideală de adăugat. Conserve, parmezan, capere, sos Worcestershire conțin toate sarea. Pentru a obține raportul corect, gustați mâncarea de câte ori este posibil și, dacă nu puteți face acest lucru din motive de siguranță alimentară (cum ar fi prepararea cărnii crude sau a ouălor), ar trebui să adăugați mai puțin și să o înlocuiți la masă.

Nu măsurați niciodată sarea (sau orice mirodenii) direct pe vasele, vasele sau bolurile în care gătiți și verificați de fiecare dată capacul recipientului de sare pentru a vă asigura că se închide suficient de bine.