Bucătăria maghiară la Moscova

Bucătăria maghiară a fost prezentată în capitala Rusiei cu linii special preparate și servite, unde un restaurant maghiar poate fi deschis din nou după mulți ani.

THE Lângă bulevardul Kutuzov, vizavi de panorama panoramică a bătăliei de la Borodino, se află un restaurant elegant numit după 1812, anul bătăliei decisive a războiului împotriva lui Napoleon., care, conform speranțelor inițiatorilor, nu au oferit mâncare maghiară doar o săptămână.

„Proprietarul și somelierul restaurantului din Moscova ne-au vizitat și au avut o părere foarte bună despre noi, așa că a venit ideea de a face aici o săptămână maghiară și dacă funcționează bine, poate ar putea deveni un restaurant maghiar”. - Péter Pataky, bucătarul-restaurant al IKON din Debrecen, care a gătit pentru oaspeții restaurantului din Moscova împreună cu ajutoare maghiare și locale, a declarat pentru MTI. Au fost oferite două meniuri, nouă feluri de mâncare la cină, în porții mici și de bun gust.

"Nu am vrut să fiu han pentru această săptămână gastronomică maghiară, de care poate mulți oameni sunt deja plictisiți, inclusiv oaspeții ruși care sunt familiarizați cu bucătăria maghiară. Am venit la Moscova cu intenția de a-mi arăta noua față a gastronomiei maghiare, în care, păstrând tradițiile, există un pic mai multă creativitate, idei și mai multe trucuri tehnologice. " - a adăugat tânărul bucătar, care a învățat meseria de la bucătari cu stele Michelin din Anglia timp de trei ani și a absolvit, de asemenea, școala de gătit acolo. Din clătitele de carne Hortobágy, în meniu au fost incluse și supă de gulaș și supă de pește, dar niciuna nu a fost făcută în mod tradițional.

Péter Pataky a spus că au încercat să se potrivească gusturilor poporului rus, așa că au gătit mai puțin gras. Grăsimea din supa de gulaș a fost, de asemenea, îndepărtată și apoi turnată peste legumele și carnea special pregătite ca un bulion. THE pentru supa de pește, carnea de crap și de capră a fost amestecată cu smântână, și l-au umplut cu o găluște uriașă (o pungă de carne rusească din paste). Între gulaș și supă de pește, în meniu a fost pusă înghețată de castravete cu aluat, care a separat cele două arome. Friptura de Mangalica a fost oferită și oaspeților, iar desertul a fost găluște de Somló.

"Sunt convins că unul sau două restaurante maghiare ar locui la Moscova și chiar ar funcționa bine, unde ingredientele, calitatea și prețurile sunt corecte." A subliniat Péter Pataky.

THE supa de gulaș a fost orbitoare, mi-a plăcut și desertul - unul dintre oaspeții ruși a apreciat linia de meniu pentru cină și toți colegii săi au fost de acord că ar fi bine să redeschidă un restaurant maghiar la Moscova.

În capitala Rusiei 1-8 iulie. Săptămâna gastronomică organizată între Ministerul Dezvoltării Rurale ungare și ministrul Sándor Fazekas a fost transmisă MTI de către Szilárd Kiss, atașatul agricol al ambasadei Ungariei la Moscova. Toți caută să aibă din nou un restaurant maghiar la Moscova după mulți ani din toamnă.

Zsolt Kőrösi consideră că este o mare oportunitate Bucătăria maghiară ar trebui să apară în capitala Rusiei. Conform planurilor, Péter Pataky ar lucra ca bucătar creativ aici și în Debrecen în același timp.

„Moscova este o oportunitate neexploatată în lumea gastronomiei și poate fi o exagerare pentru noi să o completăm, dar este, de asemenea, o mare provocare și o mică misiune. Este incredibil pentru Ungaria. există un mare cult „retro” la Moscova, și trebuie să trăiești cu el " - a adăugat Károly Balogh. El a spus că negociază urcarea la restaurantul din Moscova, care va trece complet la bucătăria maghiară, iar după un timp ar putea deveni un restaurant cu adevărat maghiar.