Boala de inima

Dieta modernă este fără îndoială unul dintre principalele motive pentru răspândirea epidemică a bolilor de inimă. Culturile cu cele mai scăzute rate de boli cardiovasculare, precum țările mediteraneene și Japonia, au rate mult mai mari de consum de legume și pește și rate mai scăzute de consum al altor carne. Fără îndoială, cu cât mâncăm mai multă carne, cu atât este mai mare riscul bolilor de inimă.

De ce vegetarienii sunt mai sănătoși?

Un studiu a examinat obiceiurile de mâncare a cărnii a 25.153 de adepți ai Bisericii Adventiste de Ziua a Șaptea și a documentat incidența atacurilor de cord dintre ei timp de douăzeci de ani. Rezultatele au arătat o corelație clară între cantitatea de carne consumată și riscul de infarct.

Bărbații din grupul de vârstă 45-64 de ani care consumă carne sunt expuși riscului de infarct era de trei ori mai înalt decât cei care nu consumau carne. Aceste constatări au fost confirmate de un studiu recent realizat de Facultatea de Sănătate Publică din Londra, Colegiul de Igienă și Medicină Tropicală din Londra.

Obiceiurile alimentare ale a șase mii de vegetarieni au fost studiate în comparație cu cele ale a cinci mii de consumatori de carne și s-a constatat, de asemenea, că riscul de infarct la consumatorii de carne era de două ori mai mare decât în rândul vegetarienilor.

Nu se știe încă dacă riscul crescut este cauzat de grăsimi saturate, colesterol sau alți factori care se găsesc în cantități mari în carne. Există, de asemenea, o asociere între riscul crescut de atac de cord și consumul ridicat de produse lactate (lapte și brânză) și ouă, deși riscul în acest caz este mai mic decât în carne.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Interesant este faptul că consumul excesiv de produse lactate este mai puternic corelat cu un risc crescut de accident vascular cerebral, în timp ce consumul de carne este mai strâns asociat cu atacurile de cord. Oricum ar fi, sfatul general este de a limita consumul de carne și produse lactate bogate în grăsimi, precum și de ouă (mai ales când sunt coapte).

Mănâncă pește și tofu în loc de carne

Pentru inimă, o dietă fără carne, fără lactate este probabil cea mai bună, oferind proteine din legume, tofu și pește. Această descriere este extrem de apropiată de dieta tradițională asiatică, ceea ce explică probabil de ce incidența bolilor cardiovasculare în rândul japonezilor este doar de o treime din populația britanică.

În timp ce beneficiile consumului de pește prădător (somon, ton, hering, macrou) sunt de mult cunoscute, știm acum, de asemenea, că tofuul din soia are și proprietăți curative și poate fi principalul motiv pentru speranța de viață mai lungă a asiaticilor.

Efectele benefice ale soiei

Cercetările privind efectele benefice ale soiei confirmă faptul că scade colesterolul și trigliceridele și crește HDL-ul benefic. Cercetătorii de la Universitatea din Milano au descoperit că trecerea de la consumul de proteine din carne la consumul de soia a dus la o reducere de 21 la sută a nivelului de colesterol, o reducere de 15 la sută a nivelului de trigliceride și la o creștere a nivelurilor de HDL la subiecții studiați pe parcursul a trei săptămâni.

In plus efectele benefice ale consumului de produse din soia au apărut și în rândul celor care consumă o dietă bogată în colesterol. Soia conține cantități relativ mari de fosfolipide, care ajută la eliminarea excesului de colesterol din artere și împiedică pătrunderea prea multă acolo. În parte, acest lucru poate explica efectul benefic al soiei asupra nivelului de colesterol.

Aportul de fosfolipide poate fi crescut prin stropirea cerealelor noastre la micul dejun cu o lingură de granule de lecitină (disponibile în magazinele organice). Lecitina are un efect remarcabil de scăzut al colesterolului și al trigliceridelor. Într-un studiu, s-a observat că nivelul colesterolului a scăzut cu 31%, iar nivelul trigliceridelor cu 30% în doar patru săptămâni. Nivelurile LDL au scăzut, de asemenea, în timp ce nivelurile HDL au crescut

Există multe modalități de a încorpora produsele din soia în dieta ta.

Laptele de soia este un bun substitut pentru laptele din băuturi și cerealele pentru micul dejun. Există multe forme de tofu - bucăți de tofu marinate, tofu afumat, tofu aburit sau tofu simplu (tare sau moale). Toate acestea pot fi folosite pentru preparate în stil thailandez sau chinezesc făcute într-un wok - de parcă am fi adăugat doar bucăți de pui la un singur fel de mâncare sau curry. Puteți chiar să faceți fripturi de tofu - doar grătiți tofu afumat și turnați peste puțin sos de grătar. Tofu tare este cel mai bun pentru acest lucru, în timp ce varietatea moale poate fi utilizată în supe sau deserturi în loc de cremă.