Căutați o rețetă sau un ingredient

Prima rețetă scrisă de gogoși a fost de la Apicius, din epoca romană, așa că a venit timpul ca aceste date excelente să se răspândească în toată Europa. Găsit în România (gogoasa), Slovacia (sisky), Polonia (paczki), Spania (rosquilla), Portugalia (malasada), Franța (beignet), Germania (Pfannkuchen), Austria (Krapfen), Finlanda (munkki), Olanda ( oliebol), Italia (bomboloni), Anglia (gogoașă) și chiar Asia, Africa și America.

Gogoșele umplute la Berlin sunt populare în principal în Germania (Berliner Pfannkuchen) și Franța (boule de Berlin). Gogoșele tradiționale sunt rulate în zahăr granulat după coacere și apoi umplute cu diverse creme, în principal cremă de ciocolată, cremă de vanilie sau gem.

Aceste gogoși umplute au dat ideea și versiunilor mini pe care le-am făcut. Am făcut o grămadă de gogoși mici, am umplut bilele descărcate cu banane caramelizate și cremă de zmeură mascarpone și, în cele din urmă, le-am servit cu sos de ciocolată.

Berlin mini umplute cu gogoși

Pentru umplutura cu banane:
2 linguri zahăr
2 banane
O jumătate de coajă de lămâie și suc
coniac minuscul sau lichior portocaliu

Pentru umplutura de zmeură:
15 dkg zmeură
10 dkg mascarpone
1/4 lămâie
3 linguri zahăr brun

Pentru sosul de ciocolată:
1 dl crema
15 kg de ciocolată neagră

Mod de preparare: 1,5 dl de lapte se înmoaie (52 de grade), amestecat cu 1 lingură de zahăr și drojdie, așezate într-un loc călduț. Cerneti faina, amestecati-o cu zaharul pudra si un praf de sare si faceti un cuib in mijlocul tablei. Aruncați gălbenușurile de ou, adăugați romul și drojdia dospită, laptele călduț și untul călduț și lucrați într-un aluat flexibil în puțin peste 10 minute. Plecăm o jumătate de oră.

Frământați printr-o scândură cu făină, întindeți-o la o grosime de 2 cm, străpungeți-o cu un tăietor mic de tort și scoateți aluatul rămas. Acest lucru este întins din nou, rupt. Lăsați micile torturi să crească din nou timp de 20 de minute.

Se prăjește în ulei din abundență, se scurge și se rulează în zahăr granulat.

La umplutura cu banane, caramelizați zahărul, aruncați banana cu cerc subțire, presărați suc de lămâie, adăugați coaja de lămâie rasă, adăugați alcoolul, flambați puțin, apoi zdrobiți-o fin cu o furculiță.

Pentru umplutura de zmeură, caramelizați zahărul, aruncați zmeura, aduceți la fierbere cu sucul de lămâie și amestecați. Se amestecă mascarpone până la crem.

Umpluturile sunt umplute într-o pungă de spumă și gogoșile sunt umplute cu ea.

Incingem crema pentru dressing, apoi topim in ea ciocolata taiata cubulete.

Gogoasele umplute cu zahăr se servesc presărate cu sos de ciocolată.

Trebuie să spun, acest aluat este genial. Ușoare, aerisite, pufoase, aceste gogoși mici au fost coapte în câteva secunde, nu s-au absorbit deloc cu ulei, le recomand cu tărie pentru gogoși mai mari.

Și umplutura poate fi orice: ciocolată topită, gem de piersici amestecat cu rom, îmi pot imagina că este umplut cu cremă de portocale și piure de cireșe. Dacă doriți să economisiți la umplutură, puteți scufunda în siguranță dolari în creme și gemuri, deoarece o gogoșă are 1-2 mușcături.

Desigur, gogoșile se pot face și într-o versiune sărată, caz în care adăugați puțin mai multă sare în aluat. Îl putem umple cu foie gras, pateu, cremă de somon și, dacă este servit cu smântână verde sau picantă și salată, poate fi chiar un fel principal din aceleași paste în fața mini-gogoșilor din Berlin!