Căutați o rețetă sau un ingredient
Datorită tehnicilor de fabricare a brânzeturilor cunoscute și utilizate încă din epoca romană, brânza a jucat un rol cheie până la Renaștere. Nu a fost niciodată un element cotidian al bucătăriei țărănești, dar i s-a acordat întotdeauna un loc proeminent pe mesele celor bogați.
Povestea brie este, de asemenea, plină de măreție iubitoare de brânză. Primul domnitor, pentru care brie a reprezentat un fel de relație pasională, a fost împăratul Carol cel Mare, care a gustat mai întâi această brânză moale, cremoasă, cu gust bogat la cina sa din mănăstirea Reuil-en-Brie în 774, și a iubit atât de mult încât de atunci înainte starețul a trebuit să furnizeze la Chateau d''Aix la Chapelle o cantitate constantă de brânză.
Nu se știe dacă împăratul a mâncat cu adevărat o mușcătură de brânză ușor coaptă, ușor coaptă, dar de atunci înainte, brie a mers imparabil pe calea faimei și a popularității.
A XIV. În secolul al XVI-lea, prințul regal Charles d''Orleans, recunoscut și ca poet, a donat în mod regulat Brie de Meaux doamnelor sale cunoscute. Acest obicei a fost introdus în XIV. Louis a fost, de asemenea, fericit să o păstreze, deși, conform poveștilor, Regele Soare a distribuit brânza nobilă ca un cadou de Anul Nou. Iubitorii de brie au inclus și IV. Și Henrik, pe care soția sa de atunci, regina Margo, a reușit să-l țină departe de iubitul său, Gabrielle d'Estrees, cu doar un mic truc: legenda spune că promisiunea unei cine pline de brie l-a ținut pe regele rătăcitor acasă.
A XVII. Marele povestitor din secolul al XVI-lea, La Fontaine, a cântat și corbul cu un brie în gură, așa că este de înțeles doar de ce vulpea tânjea după acea bucată de brânză. Potrivit unei alte istorii foarte populare, vulpea nu numai că avea gust pentru brânză, XVI. Ultima dorință a lui Louis a fost să-l lase să simtă din nou gustul de brie în gură, pentru ultima oară.
Faima supremă a miturilor a fost stabilită de Congresul de la Viena, unde una dintre cine - ca urmare a unei bătăi de cap între Metternich și Talleyrand - a fost degustată de 60 de brânzeturi europene de-a lungul drumului, diplomați decidând soarta Europei. Balle de Meaux, care fusese lăudat de Talleyrand până atunci, a câștigat concursul final de banchet, câștigând titlul de „Regele brânzeturilor”. Astfel a devenit IV. Henrik a donat titlul de "Regele brânzeturilor" către "Regele brânzeturilor".
Brie de Meaux, menționat de mai multe ori, este considerat cel mai bun brie francez, dar Brie de Melun și Brie de Montereau sunt, de asemenea, în prim-plan. Astăzi, următoarele provincii au titlul, astfel încât acestea pot face doar adevăratul brie: Seine et Marne, Loiret, Meuse, Dawn, Marne, Haute Marne și Yonne.
Producția de brie este aceeași cu cea a camembertului, cu excepția faptului că, deși camembert își datorează individualitatea lui Penicillium Camemberti, Brevibacterium este responsabil pentru proiectarea brie.
În zilele noastre, experimentează și producerea Blue Brie, unde aromele de mucegai albastru sunt plasate în acest mediu moale. Pe lângă aceste tipuri de inovații, desigur, brie este adesea aromată cu condimente și, datorită diferitelor lapte, gustul de bază al brânzei diferă adesea.
Alcoolul oferit cu brie poate fi cidru sau șampanie, de obicei asociat cu vinuri roșii, dar este, de asemenea, adesea oferit cu Pinot Gris alb sau Sauvignon Blanc.
Brie proaspătă are o aromă plăcută de unt, ușor de ciuperci-alune. La fel ca alte brânzeturi, nucile (în special migdalele și nucile pecan) și fructele, inclusiv mere, pere sau struguri, se potrivesc foarte bine cu această aromă. Dintre fructe, pere și mere pot fi caramelizate înainte de consum.
Brânza Brie - pe lângă faptul că este consumată singură la temperatura camerei, cu vinuri, fructe, pâine proaspătă - poate fi chiar coaptă. Într-un mod foarte popular, singur sau francez, înfășurat în paste. Conform unei rețete numite Brie en croute, brânza este învelită în foietaj, în multe cazuri prin plasarea unei cantități mici de fructe deasupra brânzei. În plus, invenția franceză a lui Croque Monsieur este, de asemenea, foarte bună atunci când bechamelul folosit pentru acesta este păcălit cu un pic de brie. De asemenea, este adesea folosit pentru satisfacție.
Fruity brie en croute
Ingrediente:
1 pachet de foietaj
1 brânză brie rotundă
1 ou
10 dkg afine uscate
1 linguriță rozmarin uscat, sfărâmat
5 dkg de pecane
2 linguri miere
Mod de preparare: Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Sparg ușor nucile într-un mortar, apoi le amestec cu afine și rozmarin, le stropesc cu miere, le amestec. Întind puțin foietajul pe o suprafață făinoasă, stivuiesc umplutura de miere în mijloc, așez discul de brânză pe el, apoi împăturesc marginile aluatului pe brânză.
Ung marginile aluatului cu un ou bătut, așa că îl pun împreună pentru a păstra brânza topită în timp ce se prăjește. Am pus lucrul terminat pe o foaie de copt, dacă mi-a rămas aluat, îl decorez cu el, altfel fac doar 1-2 tăieturi deasupra, apoi întind aluatul cu ouăle rămase și îl prăjesc în aproximativ 20-25 minute. Nu îl servesc imediat după coacere, dar îl las să se răcească cel puțin un sfert de oră. Ofer felii sau biscuiți proaspete de baghetă.
Triunghiuri umplute cu Brie
Ingrediente:
1 pachet de strudel
1 brânză brie rotundă
2 lingurite de cimbru
1 praz mai mare
4 dkg unt
Mod de preparare: topesc untul într-o tigaie și apoi prăjesc prazul tăiat în inele. În timp ce ceapa este gătită, am tăiat brânza în cuburi mai mici. Condimentez ceapa gata cu cimbru și apoi o amestec cu brânza într-un castron.
Despachetez aluatul de strudel, îl ung cu puțin ulei, apoi îl tai în benzi de 10 centimetri și pun umplutura pe ele. Apoi rulați cu grijă triunghiurile de paste umplute cu brânză. Prăjim aluatele terminate în ulei. Îl ofer cald, ca aperitiv.
- Lista alimentelor proteice - proteine pește, legume, brânzeturi
- Ciuperca Ganoderma este regele ierburilor
- Ardeiul Cayenne - regele ierburilor
- Frigarui de pui cu sos cremos de arahide Marie Claire
- Viermii bifează Un frotiu din nasul unui copil pe o plantă