Broccoli și conopida sunt aproape păcate de gătit; Insula naturală

Deși variază foarte mult în mărime și culoare, broccoli și conopida au multe în comun. Mai presus de toate: sunt printre cele mai sănătoase legume. Atât broccoli, cât și conopida nu numai că întăresc sistemul imunitar cu vitamine, dar ajută și la protejarea împotriva diferitelor tumori și la îmbunătățirea protecției UV a pielii.

Broccoli conține multă vitamină C - de două ori mai mult decât conopida - și protejează astfel împotriva răcelilor. În plus, o doză medie conține aproximativ 115 mg de calciu, care este relativ mare pentru o legumă, făcându-l o sursă valoroasă de calciu pentru vegani și persoanele cu intoleranță la lactoză.

Trebuie remarcat faptul că atât broccoli, cât și conopida conțin:

fier
magneziu
potasiu
acid folic
caroten

Cu toate acestea, ambele plante se numără printre legumele cu foarte puține calorii. Când sunt aburite cu atenție, 100 de grame de legume conțin doar 25 de calorii cu un conținut relativ ridicat de fibre și crom, ceea ce este ideal pentru persoanele care fac dietă.

Sunt sănătoși și bogați în vitamine

În urmă cu câțiva ani, au fost descoperite efectele anticanceroase și anticanceroase ale broccoli. Componenta sulforaphane s-a dovedit a fi utilă în mai multe studii:

cancer al vezicii urinare
cancer mamar
cancer de prostată
Cancer de colon

Cercetătorii suspectează același efect și la alte crucifere, inclusiv la conopidă. Datorită structurii sale libere, delicate, ambele tipuri de legume sunt ușor de digerat și ușor de mestecat, astfel încât broccoli și conopida sunt potrivite pentru hrănirea pacienților și a persoanelor cu intoleranțe alimentare.

Este aproape păcat să le gătești

Pentru a utiliza în mod optim ingredientele valoroase, broccoli și conopida trebuie preparate numai cu grijă. Multe rețete recomandă gătitul, dar este mult mai sănătos să prepari broccoli și conopidă. Acest lucru vă permite să faceți o varietate de rețete, cum ar fi un puf de broccoli sau conopidă cu pesmet prăjit, ouă fierte și șuncă.

Iubitorii de alimente crude pot mânca și broccoli crud, cum ar fi salata de broccoli cu sos de oțet balsamic. Supa cremă de broccoli sau gratina fierbinte de conopidă sunt deosebit de populare iarna. Dacă fierbeți legumele întregi, trebuie să tăiați mai întâi tulpina tare cu un cuțit, astfel încât să fie gata cu trandafirii în același timp.

Achiziționare, stocare și procesare

Conopida este disponibilă atât în variante clasice de alb, cât și de verde și violet. În orice caz, atunci când cumpărați, asigurați-vă că nu există pete întunecate pe legume, deoarece acest lucru indică depozitare îndelungată și neprofesionistă.

Este recomandabil să cumpărați conopidă întreagă, împreună cu frunze verzi mari, deoarece acestea înconjoară trandafirii delici și îi protejează de umflături și deshidratare. Dacă frunzele și tulpina sunt de un verde aprins și „floarea” este alb pur, conopida este proaspătă și bună. Ar trebui procesat în termen de două până la trei zile sau congelat sub formă albită.

Broccoli proaspăt se caracterizează prin frunze verzi clare și flori închise. Broccoli înflorit este neplăcut și nu trebuie vândut. Broccoli ar trebui, de asemenea, procesat acasă cât mai repede posibil, înainte de a putea fi păstrat la frigider într-o folie proaspătă. Ar trebui să fie spălat bine, tăiat în flori mici și congelat sub formă albită.

(Traducere din limba germană de László Koncz)

Dacă doriți să citiți mai multe despre broccoli, vă recomandăm și următorul articol: