PRAJITURI> Produse de patiserie scurte

Aluat clasic de coajă scurtă sau linzer folosit pentru cookie-uri
sora lui este versiunea de drojdie, care se mai numește paste „Bratislava”.
Din această versiune mai aerată, moale, facem potcoava croatis Bratislava,
bejglit, toate plăcinte acoperite și zăbrele, zerouri, brânză de vaci Rákóczi,
mofturi feminine precum și pungi dulci și sărate umplute cu diverse ingrediente,
papuci, legume deschise și prăjituri cu brânză.

bucătăria

Ingrediente pentru o tavă de copt de 30x40 cm sau o matriță rotundă cu diametrul de 28-30 cm:

  • 500 g de făină fină
  • 250 g unt/margarină
  • 50 g zahăr pudră
  • 1,5 dl smântână
  • 20 g drojdie
  • 1 ou
  • 1 vârf de sare

1. Aluatul se pregătește de preferință cu o seară înainte. Cerneti faina pe un blat de lucru. Tăiați untul/margarina (A) cu un cuțit cu lamă largă sau un card de spumă, presărați zahărul glazură deasupra.

2. Se deschide smântâna, se amestecă cu drojdia și ouăle tocate mărunt (B), apoi se toarnă peste firimiturile presărate cu zahăr pudră (C) și se frământă (D) - la început se lipeste puțin, apoi se separă de mâinile noastre și blatul de lucru. Formăm o pâine din ea (E), o înfășurăm în folie (poza principală) și o ținem în frigider pentru a doua zi sau lucrăm la ea după 30 de minute de fermentare sau imediat, fără odihnă - aceasta este întotdeauna fiecare rețetă este despre.

3. Aluatul se întinde pe o foaie de lucru făinată conform scopului, modelată conform rețetei, rulată, perforată, umplută etc. Se coace pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament sau unsă cu unt/margarină, presărată cu făină, la 180-200 ° C timp de 30-60 minute, în funcție de forma și grosimea acesteia. Se lasă să se răcească într-o foaie de copt sau se formează.

Note:

- Chiar dacă cuptorul dvs. are un program de amestecare a aerului, este mai bine să nu-l folosiți pentru acest aluat, deoarece se usucă prea mult.
- Doar 1 lună pentru versiunea cu sare. folosim zahăr (doar ceea ce este necesar pentru a „începe” drojdia).
- Este gata în câteva minute cu o tocătoare cu capacitate mai mare: punem toate ingredientele în mașină, le lucrăm împreună cu câteva rotiri, apoi le ridicăm și le acoperim pe un blat, le frământăm în câteva mișcări - celelalte sunt la fel.