În marinada cu soia

Oricum ar fi, a dietă vegetariană inițial cu rădăcini asiatice sau budiste, practică teoretică de fond, care este acum în mare măsură lipsită de aspectele sale religioase și continuă să trăiască în cultura lumii occidentale.

Cu toate acestea, ordinele budiste stau în moduri destul de diferite pentru consumul de carne: unele interzic consumul a aproape toate alimentele de origine animală, altele permit consumul de pește, ouă și anumite * carne de origine adecvată în ceea ce privește condițiile de procesare. Cu toate acestea, este bine să știm că este primul care apare în China budist Comenzi cerșeau, așa că au mâncat tot felul de alimente - chiar și carne în unele zile ce le-au dat susținătorii lor. Odată cu apariția călugărilor autosuficienți - adică agricultură și agricultură - alimentația vegetariană a devenit destul de obișnuită în rândul călugărilor, cu toate acestea, marea majoritate a budiștilor din Tibet și Asia Centrală sunt încă în mare măsură „carnivori”.

Așa cum este obișnuit în lumea creștină majoritatea budiștilor nu clasifică peștele drept carne, așa că peștele este un aliment vegetarian la fel cum creștinii pot mânca pește în perioada postului. De aceea, când prietenii noștri asiatici budiști care se declară vegetarieni sunt distrați, nu vă mirați să găsiți mai multe feluri de mâncare delicioase pește pe masa noastră: acest lucru este perfect normal, așa cum a fost cazul cu noi, în timpul unei cine la Hangzhou.:

Alimentația vegetariană, ca și Occidentul, se confruntă cu o renaștere în China,cu care promit consumatorilor o viață sănătoasă, lungă și o „tinerețe eternă”. Disperate, scandalurile de securitate alimentară devin din ce în ce mai frecvente în țară mulți chinezi bogați și-au îndreptat atenția înapoi spre alimentația sănătoasă și bucătăria vegetariană poate oferi o soluție pentru mulți. Piața produselor ecologice este în creștere, la fel și piața produselor lactate!

Ceea ce este foarte surprinzător că bucătăria vegană câștigă, de asemenea, teren, cu toate acestea, în primul rând sub formă de alimente foarte procesate (de exemplu, imitații vegane ale cărnii), ale căror efecte asupra sănătății sunt, în opinia mea, cel puțin la fel de îndoielnice ca și cele ale consumului excesiv de carne. Cei mai de succes producători de înlocuitori asiatici ai cărnii vegane sunt în principal companii taiwaneze care au deschis deja mai multe lanțuri de restaurante în toată China. Am vizitat și unul dintre acestea: Jen Dow (人道素菜 -Ren Dao Su Cai), situat în partea centrală a Shanghaiului, lângă Templul Jing An （（寺） Complexul de restaurante cu 4 etaje oferea mâncăruri vegane în 4 categorii diferite de preț și calitate. Nivelul inferior era restaurantul fast-food cu o privire de ansamblu excelentă, meniuri moderne, produse de patiserie în stil occidental (!); etajul al doilea funcționa într-un sistem "á la carte"; al treilea nivel era plin de vieți bufetate servite generos din toată lumea; camerele private de nivel superior oferă îngrijire de înaltă clasă.

THE bucătăria monahală tradițională vegană am vrut, de asemenea, să experimentăm ceea ce am avut ocazia să facem în două locuri, în Hangzhou În cantina Mănăstirii Ling Yin (灵隐寺) și într-un restaurant al unei comunități budiste ， din Wu Guan Tang (五观堂素食.) În aceste locuri, nici peștele, nici ouăle nu erau în meniu, în timp ce acestea din urmă aveau BRANZĂ.:)

Cantina mănăstirii este specializată în special în feluri de mâncare cu paste (素面馆）, dar au existat și câteva feluri de mâncare suplimentare, de exemplu: acest pui prăjit cu legume:)

Restaurantul Wu Guan Tang nu a fost atât de important de vizitat datorită experienței gastronomice, precum au servit arome reținute în mod deliberat, chiar și în aspectul lor modest, iar prețurile erau probabil cele mai mari dintre toate locurile de aici. Doar daca aici ni se garantează că nu se va adăuga glutamat de sodiu (MSG) la mâncarea noastră, nu va fi servit niciun substitut de carne artificială, mâncare prăjită în mult ulei și băuturi carbogazoase. Având în vedere toate acestea, ei erau probabil cei mai perceptibili dintre ceea ce însemna vegetarianism original, încărcat religios și care ar fi putut fi dieta călugărilor în acel an.

Compania mea de călătorie budistă Mirella Keller a fost de mare ajutor în realizarea documentației foto.