Măslin

Care este diferența dintre măslinele verzi și negre?

În cazul măslinelor verzi și negre, este aceeași plantă, este culeasă doar în diferite momente de coacere, ceea ce determină o diferență de culoare.

Recolta începe să crească la începutul verii, fructele verzi sunt recoltate toamna din septembrie, iar fructele negre în jurul lunii ianuarie. Aici, merită să clarificăm rapid că nu există într-adevăr măsline negre în natură. Este violet, roz, gri, maro închis (acestea sunt cele coapte care se culeg târziu) - negrul de funingine disponibil în magazine este vopsit în cea mai mare parte cu sulfat, motiv pentru care are un postgust metalic atât de distinctiv (cele disponibile la Buono! Sunt nu ca asta:)).

Deși cresc pe același copac, datorită diferitelor proceduri de tratament, boabele vor avea conținut complet diferit. Verde are mult mai multă sare, nuanțele mai închise au mai mult ulei. Conținutul de ulei al boabelor este la vârf în momentul purificării; prin urmare, cele mai bune uleiuri de măsline sunt fabricate din măsline violete, fără alte substanțe adăugate, doar prin presare. Uleiul de măsline astfel produs se numește extravirgin. Conținutul lor energetic variază, de asemenea: 15 grame de măsline verzi conțin 20 de calorii, în timp ce aceeași cantitate de negru conține 25 de calorii.

Puteți citi articolul complet aici >>>

Soiul sicilian Nocellara di Belice este special, cu un conținut foarte scăzut de sare, un gust dulce, moale, o piele crocantă și o carne moale. De asemenea, îi face pe fani care nu au iubit măslinele până acum.
Poate fi un acompaniament special pentru a usca martini la sfârșitul zilei, sau pune într-o salată pentru feluri de mâncare reci.

Ingrediente: măsline 68%, apă 30%, sare 2%.

A se păstra la frigider în stare deschisă, acoperit cu ulei, consumat în câteva zile.

Ingrediente: măsline 68%, apă 30%, sare 2%.

A se păstra la frigider în stare deschisă, acoperit cu ulei, consumat în câteva zile.

Măslinele gigant Cerignola sunt cel mai mare și mai atractiv soi de măsline italian.
Carnea este moale, gustul este dulce și similar cu porumbul.
Perfect de unul singur, consumat și ca aperitiv sau servit cu o farfurie rece.

Ingrediente: măsline 66%, apă 30%, sare 1%, acid citric 1%.

A se păstra la frigider în stare deschisă, acoperit cu ulei, consumat în câteva zile.

Măslinele Peranzana pot produce ulei de înaltă calitate și, atunci când sunt consumate ca boabe perfecte, ca și în cazul uleiului - rotunde, suculente și fructate.

Ingrediente: măsline peranzana 68%, apă 30%, sare 2%.

Păstrați-l deschis în frigider și consumați-l în câteva zile.

Ingrediente: măsline 68%, apă 30%, sare 2%.

Depozitați la frigider în stare deschisă, acoperit cu ulei, mâncați în câteva zile.

O specialitate gastronomică bazată pe rețeta tradițională de familie a lui Ranise.

Măslinele sunt depozitate în apă și sare și aromate cu adaos de rozmarin, cimbru și frunze de dafin. Datorită gustului său unic, aruncă chiar și cele mai simple feluri de mâncare. Un excelent însoțitor și condiment pentru mâncăruri tradiționale precum carne de iepure, pizza, preparate din pește, sosuri și sosuri.

Depozitați la frigider în stare deschisă, acoperit cu soluție salină, consumați-l în câteva zile.

Ingrediente: măsline Taggiasca, apă, sare, rozmarin, cimbru, frunze de dafin, murături: acid citric.

Măsline Taggiasca ligure în ulei de măsline extravirgin, aromat cu ierburi.
Perfect pentru mâncăruri de roșii, orez, salate și sosuri sau ca aperitiv.

A se păstra la frigider în stare deschisă, acoperit cu ulei, consumat în câteva zile.

Ingrediente: măsline Taggiasca fără sâmburi (63%), ulei de măsline extravirgin (35%), sare, arome naturale, regulator de aciditate: acid citric.
În ciuda celei mai mari îngrijiri în procesul de fabricație, semințele pot fi prezente în produs.

O specialitate gastronomică bazată pe rețeta tradițională de familie a lui Ranise.

Măslinele sunt depozitate în apă și sare și aromate cu adaos de rozmarin, cimbru și frunze de dafin. Datorită gustului său unic, aruncă până și cele mai simple feluri de mâncare. Un excelent însoțitor și condiment pentru mâncăruri tradiționale precum carne de iepure, pizza, preparate din pește, sosuri și sosuri.

Depozitați la frigider în stare deschisă, acoperit cu soluție salină, consumați-l în câteva zile.

Ingrediente: măsline Taggiasca, apă, sare, rozmarin, cimbru, frunze de dafin, murături: acid citric.

Măsline Taggiasca ligure în ulei de măsline extravirgin, aromat cu ierburi.
Perfect pentru mâncăruri de roșii, orez, salate și sosuri sau ca aperitiv.

A se păstra la frigider în stare deschisă, acoperit cu ulei, consumat în câteva zile.

Ingrediente: măsline Taggiasca fără sâmburi (62%), ulei de măsline extra virgin (35%), sare, arome naturale, agent acidifiant (acid citric).
În ciuda celei mai mari îngrijiri în procesul de fabricație, semințele pot fi prezente în produs.

Măslinele Gaeta sunt numite și perle negre ale măslinelor italiene, cunoscute și sub numele de Itrana, Aitanella, Cicero, Gaetana, Gitana, Olivacore, Reitana și Velletrana, o subspecie de fructe de pădure Kalamata. Crește de la Roma la regiunea Lazio, boabele verzi sunt coapte timp de opt luni numai în apă și sare.
Recomandat ca aperitiv, lângă pâine prăjită sau pentru preparate din paste.

Depozitați la frigider în stare deschisă, acoperit cu soluție salină, consumați-l în câteva zile.

Ingrediente: măsline Itrina del Lazio (Gaeta), apă, sare.