Căutați o rețetă sau un ingredient

În prima aproximare, puteți face slănină din burtă, pe care o puteți prăji, rula și umple după cum doriți. Poate că cel mai popular reprezentant al slăninii din burtă este pancetta, care definește întreaga gastronomie italiană. Fără slănină, spaghete carbonara și multe alte feluri de mâncare, tipic italiene, sunt de neconceput.

Există, de asemenea, o așa-numită rotolata din pancetta, care nu este altceva decât slănină înfășurată și apoi preparată în această formă. Feliile de ruladă astfel obținute sunt preferate pentru pizza sau doar pentru un sandviș. Acest formular este, de asemenea, popular la noi. Abdomenul desfăcut poate fi ușor condimentat și umplut cu aproape orice, iar apoi, după înfășurarea și fixarea liniilor spiralate cu plase, sfori sau ace de carne, le putem prăji confortabil sau chiar le putem pune pe fum.

Carnea de împărat prăjită disponibilă la măcelar - formată nu numai din burtă, ci și din lateral - este, de asemenea, o gustare deosebit de delicioasă, se potrivește pe orice farfurie rece, dar cu pâine proaspătă, este un mic dejun sau o cină irezistibilă. Poate fi, de asemenea, o captură excelentă din burtica de casă, care poate fi făcută simplu laminată sau rulată și umplută. Umplutura poate fi variată, dar pe lângă umpluturile tradiționale, merită și să vă încercați burta umplută cu carne de cârnat. Un aspect important al înfășurării este că umplutura se potrivește bine. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de umplutura cu densitatea potrivită și carne învelită strâns. Carnea poate fi prăjită sau chiar prăjită în grăsimi. În acest caz, așteptați-vă un timp de gătit mai lung, dar carnea sfărâmată rezultată merită timpul și bătaia de cap.

Burta ta poate fi, de asemenea, un subiect ideal pentru grătarele de vară. Putem experimenta orice marinadă aromată și, dacă mânuim cu pricepere carnea și o punem pe jar pe vreme bună, putem prăji partea cremoasă cu adevărat crocantă și putem face chiar o pâine de carne excelentă din burtă, ceea ce nu este numai la grătar, dar și prăjite în ulei sau coapte la cuptor.

Pe lângă rulourile care pot fi consumate atât calde cât și reci, nu uitați de umflătură, care poate fi umplută și cu orice. În multe cazuri, înjunghierea împiedică gospodinele să se umfle. Nu trebuie să străpungem această carne, putem cere în siguranță măcelarului, care o va face cu o mână sigură și profesională. Peleta sărată este sărată în interior și în exterior înainte de umplere și apoi umplută cu umplutura pre-pregătită.

Puful poate fi umplut cu carne tocată, condimentată, eventual o umplutură îmbogățită cu ficat, ciuperci sau legume, chifle înmuiate, aproape orice îți vine în minte. Odată ce am umplut-o bine, nu mai avem altceva de făcut decât să capsăm carnea, să o așezăm într-o foaie de copt unsă subțire și să o prăjim bine la foc mediu.

Rulouri de porc

Ingrediente:
1 kg de burta de porc
2 lingurite rozmarin macinat
3 lingurițe de cimbru sfărâmat
4 căței de usturoi
3 lingurițe de ardei roșu
sare
2 linguri de ulei
ace de carne, sparanghel sau plase
3 dl bulion sau apă

Mod de preparare: Sareți ușor carnea. Rup usturoiul pe presă, apoi îl amestec cu condimentele și, în cele din urmă, îl amestec cu uleiul. Cu crema pe care o primesc, îmi ung jumătatea cărnoasă a burții, apoi înfășur carnea bine. Îl leg cu sparanghel sau îl trag într-o plasă, poate îl fixez cu un ac de carne.
Îl pun într-o tavă de copt mai adâncă, turn un pic de bulion sau apă sub el, îl acoper cu grijă cu folie de aluminiu și îl coac acoperit la 180 de grade timp de cel puțin 1 oră. Când furca rulează ușor în interior, scot folia și o cobor în mod corespunzător. Este delicios atât la cald, cât și la rece, își păstrează locul ca topping sau mezeluri.

Umflături umplute

Ingrediente:
aproximativ Umflare de 70 dkg
sare
piper negru proaspăt măcinat
3 căței de usturoi
1 ceapa cap mare
1 buchet de patrunjel
50 dkg șampoane
50 dkg de porc
50 dkg ficat de pui
3 ouă
2 chifle mai mari, uscate
2 linguri de muștar Dijon
2 lingurite de maghiran uscat

Mod de preparare: Sarez și piperez ușor puful în interior și în exterior.
Tocam ceapa si apoi o prajim in putin ulei. Macin carnea de porc, o arunc pe ceapa fiarta si apoi o decolorez. Ciupercile le tai felii subtiri si putin la aburi pana cand elibereaza suc. Măcin ficatul. Rup bucățelele în bucăți și apoi le îmbib în apă.
Am acoperit carnea tocată într-un vas mai mare, adaug chiflele stoarse, ficatul tocat, ciupercile împreună cu sucul, apoi bat ouăle pe el. Sare, piper, condimentez cu pătrunjel tocat mărunt și maghiran, și adaug puțină muștar. Dacă umplutura mea nu este suficient de groasă, îi voi îmbunătăți textura cu puțin pesmet.
Umple cu îndemânare puful cu umplutura finită, apoi o fixez cu un ac de carne și așez carnea finită într-o tigaie unsă cu ulei. Turn puțin apă sub el, apoi îl acoper cu folie și îl coc aproximativ 2 ore într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.