Boli frecvente

Nu este recomandabil să mâncați în același timp o dietă bogată în proteine ​​sau bogată în carbohidrați.

Articole recomandate pe această temă:

dileme

În ultimul deceniu și jumătate, mulți au concluzionat din informații că excluderea cărnii din dieta noastră zilnică este înlocuită de utilizarea laptelui și a produselor lactate cu conținut adecvat. Deși am avut deja suspiciuni cu privire la dezavantajele consumului excesiv de lapte și produse lactate, acestea au apărut doar într-un mod semnificativ și astăzi doar astăzi.

Vaca este la începutul călătoriei cu lapte. Laptele îl luăm de la el. De asemenea, este important ce fel de lapte. Adică problema varietății. A existat una, sau mai bine zis, există o rasă veche de bovine care a venit cu noi în Bazinul Carpaților, corespunzătoare condițiilor noastre climatice, solului și peisajului, variatul maghiar, format cu griul maghiar și crucea sa elvețiană Simmental. Este un tip de lapte și carne cu dublă utilizare.

Poate mai puțin cunoscut este faptul că calitatea laptelui este determinată nu numai de varietate, ci și de condițiile de adăpostire și hrănire. Creșterea ideală a vacilor pe pășune. Aceasta înseamnă că, în perioada de pășunat, din primăvară până în toamnă, animalele petrec cea mai mare parte a zilei pe pășune, hrănite de flora diversă a pășunii. Pe lângă iarba verde, un amestec de cereale, soia și tărâțe înseamnă hrănire.

Din păcate, ceea ce s-a spus este mai tipic pentru creșterea vacilor din trecut. În fermele mari de vaci de astăzi, hrănirea este aceeași iarna și vara, pe baza silozului de porumb. De asemenea, sunt hrăniți amestecuri care conțin diverse substanțe artificiale - vitamine, minerale și alți aditivi furajeri. Siloz de porumb - siloz - porumb tăiat verde, care are deja un tub de maturare a laptelui, este mărunțit în silozuri sau într-o grămadă stivuită doar între doi pereți de beton, strâns, deplasat cât mai mult posibil, comprimat, prevăzut cu substanțe suplimentare pentru promovează fermentația lactică, alimentele de fermentație pot fi utilizate pentru hrana animalelor după finalizare.

Acest tip de hrănire nu asigură gustul, aroma și calitatea culorilor favorabile laptelui produs vara. Deși acest lapte este și hrănitor, este doar o imitație slabă a laptelui vacilor pestrițe maghiare păstrate pe pășune. Și ceea ce este încă foarte important: aceste ferme mari de lapte nu au o turmă de unguri, ci o rasă Holstein-Friesiană. Acesta este un soi de lapte, randamentul lor în lapte este mai mare decât cel al variatelor maghiare. În ceea ce privește compoziția și conținutul laptelui - deși în cazul pestrițelor maghiare procentele de grăsime și proteine ​​sunt puțin mai mari decât în ​​cazul vacilor holstein-friesiene - nu există nicio diferență semnificativă.

Laptele și produsele lactate alpine sunt mai valoroase și mai gustoase, deoarece sunt afectate și de vegetația bogată a pășunilor montane. Nu cunoaștem „untul de vară” produs la nivel național, care este mult mai bogat în caroten (provitamina A a vitaminei A), arome și culori, galben.

Poate apărea întrebarea, ce este exact laptele? „O emulsie formată din picături de grăsime conținute în plasma laptelui. Plasma din lapte conține proteine ​​(cazeină, albumină, beta-lactoglobulină, substanțe azotate neproteice, aminoacizi, amine, creatină, uree), carbohidrați (actoză), lecitină, cefalină, săruri și vitamine. "

Desigur, nici nu putem uita de muls. Glanda mamară (mamă) sau ugerul (uber) este o glandă sudoripară modificată în mod tradițional, tipică mamiferelor. Sarcina sa este de a hrăni nou-născutul. Excreția laptelui. De asemenea, este responsabil pentru asigurarea nou-născutului cu toate substanțele imune pe care le are mama. Cu toate acestea, imunitatea colostrală oferită de laptele de vacă este, desigur, utilizată numai de vițel, deoarece colostrul de vacă, lapte produs la 6-7 zile după fătare, nu trebuie utilizat pentru consumul public. Acest lapte își precipită deja proteinele la 50-60 grade C, adică „merge împreună”. De asemenea, oferă protecție împotriva agenților patogeni specifici, care sunt irelevanți pentru oameni. Adică, nici colostrul din lapte de vacă și nici laptele de vacă, care pot fi utilizate pentru consum ulterior, nu au un efect general de stimulare a imunității sau de substituție care poate fi vândut de copii și adulți.

Ugerul este astfel o glandă sudoripară modificată. Este bine cunoscut faptul că glandele sudoripare nu sunt implicate doar în termoreglarea vacii, ci prin ele sunt excretate substanțele dizolvate din plasma sanguină de care organismul nu are nevoie. Poate fi un produs de descompunere dăunător, zgură, toxină. Hormonii vegetali care au intrat în circulație pot fi eliminați în acest fel - sunt și dăunători!, Uleiuri esențiale, arome, toxine fungice și bacteriene, produse de degradare a proteinelor, antibiotice, reziduuri de dezinfectanți și detergenți, acid butiric, uree. Dar ugerul are propria sa floră bacteriană, care în caz de echilibru nu provoacă inflamații în epiteliul jgheaburilor de lapte.

Cu toate acestea, atunci când armonia este descompusă, bacteriile virulente pot pătrunde în uger și pot provoca inflamații, în cazul mulsului necorespunzător și a încălcării regulilor de igienă a mulsului, iar atunci când sunt excretate cu lapte, pot provoca boli gastro-intestinale, în special la sugari. O astfel de bacterie este dizolvantul de celule sanguine Streptococcus agalactiae, care poate provoca sepsis, encefalită, pericardită, peritonită, alte boli vasculare și dermatită la sugari. 10% din Stafilococii care cauzează mastita produc endotoxine care atacă atât sistemul nervos central, cât și tractul intestinal.

Este inclus îndeaproape faptul că laptele ar trebui considerat un nutrient viu. Măsura în care laptele este un produs „secretat” este demonstrată de „numărul total de germeni” al bacteriilor nepatogene, nepatogene și opționale (care devin patogene în anumite condiții care reduc rezistența) care pot fi detectate prin testarea obligatorie de lapte alimentar proaspăt, nepasteurizat. ”, Care poate ajunge până la peste 10.000 în cazul laptelui consumabil! În plus, dacă „numărul de celule” din lapte, care indică cantitatea de celule epiteliale din glandele lactate, este prea mare, poate indica o afecțiune catarhal-inflamatorie în glandă și poate face laptele impropriu pentru consum peste un anumit valoare. Toate acestea sunt teste de rutină și trebuie făcute pentru fiecare lapte și de fiecare dată. Din punct de vedere veterinar și al sănătății umane, este cu siguranță liniștitor faptul că toate vitele din Ungaria sunt libere de tuberculoză, bruceloză (avort spontan infecțios) și leucoză.

Există unele boli virale la care nu toate rasele sunt protejate și imune. Acești viruși pot fi prezenți într-o stare vie, infecțioasă și pot fi chiar excretați în lapte. Deoarece virușii sunt de obicei „specifici gazdei”, ceea ce înseamnă că sunt doar patogeni pentru o anumită specie, nu trebuie să ne facem griji cu privire la faptul că aceștia provoacă daune sindromului bovin atunci când intră în corpul nostru. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, în lumina cercetărilor recente, nu se poate exclude faptul că acești viruși patogeni non-umani pot muta și se pot adapta la diferite efecte asupra corpului uman.

Laptele unei vaci cu mastită trebuie distrus, nu poate fi folosit nici măcar pentru hrănirea animalelor. Tratamentele sunt infuzii de uger care conțin antibiotice după muls, parenterale, adică antibiotice administrate intramuscular sau subcutanat în caz de simptome generale și antipiretice în caz de febră. Laptele este impropriu consumului până când antibioticele utilizate pentru tratament au fost eliminate din organism până la expirarea perioadei de așteptare după administrare. În timpul testului regulat al laptelui, așa-numitul Detectarea unui inhibitor poate indica conținutul de antibiotice al laptelui (inhibă dezvoltarea bacteriilor utilizate în test).

Când vorbim despre consumul de lapte legat de nutriție, ne gândim mai ales la laptele de vacă și laptele matern. Să analizăm și să comparăm conținutul laptelui de vacă și al laptelui matern.

Laptele vacii Anyatej
Proteină 3,6% 1-1,2%
Lactoză 4,8% 6,8%
Grăsime de unt 3,8-4% 4,0%
Săruri anorganice 0,7% 0,2%

Unele concluzii foarte importante pot fi trase din compoziția laptelui matern. Putem accepta pe bună dreptate proporția de substanțe nutritive incluse în acesta examinând componentele ideale ale alimentelor noastre ca model de bază, un exemplu școlar. Dacă comparăm raportul dintre proteinele, grăsimile, componentele carbohidraților din laptele matern și cel de vacă, vom obține următoarea imagine:

proteine: carbohidrați: grăsimi proteine: energie
Anyatej 1: 6,8: 4 1: 10.8
Laptele vacii 1: 1.33: 4 1: 5.33

Important, laptele matern are un conținut de proteine ​​mult mai scăzut decât laptele de vacă. Cu toate acestea, conținutul său de lactoză este mai mare. Raportul proteină-zahăr al laptelui matern este acceptabil.

Din toate acestea, se poate observa că în etapele inițiale de dezvoltare, copilul consumă doar mâncare ideală. Ulterior primește alte alimente și aici raportul favorabil proteină-energie este din ce în ce mai supărat. Cantitatea de proteine ​​crește mai puternic decât componenta lactoză-grăsime. Armonia este complet supărată atunci când carnea intră în dietă. Deoarece excesul de proteine ​​deplasează o energie semnificativă, naturală și ușor de digerat, lăsând în urmă puțină zgură, proteina în exces este vândută nu ca aliment de construcție, ci ca aliment energetic. Din această cauză, corpul intră într-un deficit energetic, deoarece surplusul necesar de energie digestivă ia cea mai mare parte a energiei nutriționale care este vândută extrem de neeconomic ca energie. Partea rămasă este utilizată de organism pentru a neutraliza toxinele generate și apoi pentru a selecta deșeurile generate.

Oponenții consumului de lapte vorbesc despre diferite leziuni alergice, precum și despre dezvoltarea rezistenței la anumite antibiotice. În plus, persistența diferitelor afecțiuni catarale cronice respiratorii și gastro-intestinale. Se menționează că dincolo de copilărie, în majoritatea cazurilor organismul nu mai produce o cantitate suficientă de enzimă lactază și, prin urmare, nu poate digera complet zahărul din lapte (lactoza), precum și proteinele din lapte și cazeina. Prin urmare, lactoza este descompusă de bacteriile colonului cu formare puternică de gaze, ceea ce va duce la meteorism, acumularea unor cantități semnificative de gaze intestinale în colon.

Rezultatul descompunerii incomplete a proteinelor este absorbția produselor de descompunere a proteinelor, precum și descompunerea acestora de către bacterii care putrezesc în colon, ceea ce face ca scaunul să fie destul de urât mirositor. (Dispepsie putrezită.)

Dacă examinăm aceste argumente cu atenție, putem afirma că bolile nu sunt întotdeauna laptele în sine, ci diferitele substanțe excretate în lapte și bacteriile care se înmulțesc în uger și toxinele și toxinele acestora. Este, de asemenea, un fapt bine cunoscut că digestia inadecvată a laptelui în tinerețe și la maturitate - care se aplică zahărului din lapte, lactozei și proteinelor din lapte, cazeinei - nu este o problemă în țările occidentale, unde consumul de lapte are o tradiție mai lungă și mai generală. Există cel mai probabil motive genetice pentru acest lucru. În ceea ce privește plângerile alergice, condițiile de adăpostire apropiate de natură și hrănirea adecvată nu slăbesc, dimpotrivă, ele întăresc sistemul imunitar al animalelor, astfel încât bolile care necesită tratamente medicale și antibiotice sunt mai puțin frecvente.

Efectele secundare neplăcute, problemele digestive și de absorbție trebuie eliminate. Dacă copiii noștri se plâng în mod regulat de dureri abdominale după ce au băut lapte, este posibil să nu poată digera perfect zahărul din lapte din lapte. În acest caz, puteți alege între două soluții. Una este să ne uităm la obiceiurile lor de băut. Laptele trebuie considerat un aliment și nu o băutură. Nu beți ca apa.

Înghițiți cu înghițituri lente, aproape mestecând, asigurându-vă că se amestecă bine cu saliva. Laptele trebuie, de asemenea, considerat o dietă bogată în proteine, grăsimi și carbohidrați. Deoarece nu contează deloc ce consumăm cu lapte în aceeași masă, trebuie să ținem cont de incompatibilitatea acestuia cu alte tipuri de alimente. Adică, nu este recomandabil să consumați o dietă bogată în proteine ​​sau bogată în carbohidrați în același timp cu lapte. Parțial pentru a evita digestia incompletă, parțial pentru a evita fermentarea anormală. Cu toate acestea, pâinea cu lapte, în special cea brună, poate fi consumată. Tărâțele și fulgi de ovăz pot fi înmuiate în lapte. Nu puneți niciodată zahăr, nici măcar miere, în lapte. Nu consumați 2-3 dl de lapte odată, nu le oferim copiilor noștri mai mult decât atât.

O altă soluție este de a evita fermentarea dăunătoare dacă consumați deja un produs lactat care conține zahăr din lapte care a trecut dincolo de fermentare. Acesta este laptele degresat, iaurtul, chefirul. Dacă sunt consumate, deoarece lactoza a fost deja convertită în acid lactic ca urmare a activității bacteriilor speciale ale acidului lactic, nu poate avea loc nici o descompunere anormală a lactozei în colon, astfel încât este evitată și o cantitate mare de gaze.

Digestibilitatea mai slabă a proteinelor din lapte, cazeina, poate fi explicată parțial și prin compararea nivelurilor sale în laptele de vacă și laptele matern. Laptele matern conține 0,5% din materia uscată a laptelui, în timp ce laptele de vacă conține 2,9%. Adică, laptele de vacă conține de 5-6 ori mai multă cazeină decât laptele matern. Deci, atunci când consumați lapte de vacă, trebuie să treceți la procesarea mai multor cazeină, ceea ce nu este întotdeauna posibil.

Dacă organismul nostru nu poate descompune cazeina, atunci aceste produse ar trebui excluse din dieta noastră. Aici trebuie să ne gândim și la aspectele genetice. Dacă noi înșine nu suntem capabili să digerăm complet proteinele din lapte, este probabil ca copiii noștri să se confrunte cu dificultăți similare.

Una peste alta, la începutul reformei dietei noastre - atunci când lăsăm carnea și produsele din carne treptat sau brusc, fără o tranziție - ne putem baza mai încrezători pe lapte și produse lactate în viitor pentru a asigura copiilor noștri și ai noștri are nevoie. Desigur, dacă intenționăm să eliminăm complet din nutrienți nutrienții de origine animală, atunci trebuie treptat, în primul rând produse lactate, și apoi consumul de lapte în sine. Mai ales atunci când consumați produse lactate, brânză, brânză de vaci, unt, prezentați moderare, deoarece dacă luați mai multe proteine ​​din lapte și grăsimi din lapte decât este necesar, mai ales dacă mucoasa intestinală este catarală, proteinele digerate imperfect pot cauza plângeri atunci când intră în sânge.

Dr. Tibor Pőcze - Dr. Krisztina Deák
XVIII. nota numărul 10