Calzone, adică pizza pe jumătate pliată acasă

Am căzut în păcat după antrenament la sfârșit de săptămână, deoarece deja plănuisem să iau pizza seara. Mai aveam o jumătate de sticlă de pesto și mă întrebam cum aș putea să-l folosesc.

În congelator, am găsit un întreg piept de pui cu os, pe care l-am gătit exact așa cum făceam supă. Am condimentat sucul de bază, s-au adăugat ceapă și usturoi, apoi l-am gătit moale. După ce s-a răcit, l-am ridicat pe fire și așa l-am folosit. Este un pic cam treabă, dar merită, deoarece a devenit foarte delicioasă.

1/2 piept de pui fiert

1 ardei varză

1 cap de ceapa rosie

3 linguri de pesto

2 linguri de ulei de măsline

pentru aluat de pizza

150 g făină integrală de grâu speltar

150 g făină ușoară de secară

aproximativ 2 dl apă rece

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

5 dkg mozzarella rasă

Pregătirea

Să începem cu aluatul pentru că trebuie să vă odihniți cel puțin 4 ore, dar cel mai bine este să îl puneți la frigider peste noapte. Se cântăresc făinurile, se sfărâmă drojdia, se adaugă sare, apă și ulei. Frământați un aluat flexibil și ușor din el. Așezați într-un vas de refrigerare și puneți-l în frigider timp de cel puțin patru ore.

Curățați ceapa roșie, tăiați-o în jumătate și tăiați-o într-o felie frumoasă subțire împreună cu ardeii. Încălziți uleiul de măsline și pesto-ul, puneți ceapa și ardeii pe el, apoi sotati. Nu contează dacă este bine suculent și dacă are puțin mai mult ulei, deoarece puiul uscat îl ridică.

Se condimentează cu sare și piper, se amestecă pieptul de pui, apoi se reîncălzește. Se lasă să se răcească.

Împărțiți aluatul în 6 părți egale. Întindeți-vă subțire, dar nu atât de mult încât să rupeți. Cel mai bine este să aveți o formă ușor ovală, astfel încât să fie mult mai ușor de îndoit în jumătate. Stivați cârpa de pui pesto într-o jumătate, împăturiți aluatul peste el, apoi strângeți marginea aluatului. Aliniați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Se ung cu ouă bătute, se presară cu brânză și se lasă să se odihnească 30 de minute.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Se introduce în cuptorul fierbinte timp de 20-25 de minute. Este bine când brânza este bine acoperită. Tăiați în jumătate când serviți și lăsați să se răcească ușor!

Dacă ți-a plăcut, împărtășește-l cu alții!

Iată o rețetă pentru puiul prăjit perfect: pe lângă ingredientele obișnuite, ai nevoie și de puțină fizică

Pesmet crocant, piele moale și carne suculentă - acesta este cam secretul puiului prăjit. Dar cum se poate face un pui perfect prăjit în loc de un pui prăjit bun? Potrivit Popular Science, pe lângă ingredientele obișnuite, va fi nevoie de puțină fizică pentru a face puiul prăjit din toate timpurile.

Oricât de multe țări există rețete de pui prăjit: coreenii, de exemplu, jură pui prăjit de două ori în sos dulce și picant Kocshuang, în timp ce bucătarii hawaieni își transformă coapsele și aripile în făină de orez sau amidon de cartofi dulci. În Israel, pe de altă parte, o bucată mare de piept de pui dezosat este preferatul meu, care se bate subțire și apoi se coace în făină, ouă și pesmet, la fel ca în maghiari.

Conform ziarului, drumul către puiul prăjit perfect te duce în opt pași simpli. Acestea sunt în ordine:

1. Condimentați făina!

Simțiți-vă liber să adăugați sare și piper în făină. În timp ce în majoritatea cazurilor condimentele sunt adăugate cel mai devreme pesmetului, nu ezitați să aromați și făina. Poate fi un pas important să săriți făina pentru a face carnea de pui suculentă și delicioasă la final.

2. Selectați uleiul adecvat!

Dacă este posibil, prăjiți puiul prăjit într-un ulei cu un gust neutru și un punct de fumat ridicat. Acest lucru se datorează faptului că imediat ce uleiul ajunge la punctul de fumat, acesta începe să se descompună, ceea ce poate afecta gustul puiului. Deoarece puiul prăjit bun este prăjit la o temperatură de aproximativ 160 de grade, este de preferat să alegeți un ulei cu un punct de fumat peste 200 de grade. Acest lucru ne lasă cu suficient joc dacă supraîncălzim accidental uleiul.

3. Coaceți numai carnea la temperatura camerei!

Lăsați carnea să stea aproximativ 20-30 de minute la temperatura camerei înainte de a începe prăjirea și prăjirea. Acest lucru va împiedica pesmetul să fie gătit mult mai devreme decât carnea, ceea ce înseamnă că, cu acest truc, vom putea coace puiul mult mai uniform.

4. Coaceți chiar înainte de coacere!

În cazul în care puiul este panificat bine înainte de a intra în tigaie, făina poate deveni ușor lipicioasă, gumă. Reglați totul la ulei: dacă este deja fierbinte, înmuiați mai întâi carnea în amestecul de ouă și lapte și apoi în făină. Înainte de a intra în tigaie, asigurați-vă că îndepărtați excesul de făină din pui pentru a preveni acumularea și arderea aluatului în ulei.

5. Nu aglomerați tigaia!

Prea multe bucăți de carne gătite simultan reduc temperatura uleiului fierbinte, care la rândul său afectează timpul de gătire și, în general, rezultatul final. Așezați coapsele, aripile sau curelele de piept la o distanță confortabilă una de cealaltă. Dacă ne grăbim, am prefera să punem în ordine o a doua tigaie.

6. Fii mereu cu ochii pe tigaie!

Puiul prăjit este gata în aproximativ 15-20 de minute, dar asta nu înseamnă că puteți lăsa tigaia acolo după ce ați înmuiat în ulei. Dacă doriți puiul prăjit perfect, verificați constant temperatura uleiului și, dacă este necesar, reglați flacăra din când în când.

7. Serviți imediat!

Când pesmetul este maroniu auriu, puiul este prea gătit, așezați carnea finită într-un vas tapetat cu șervețele de hârtie. Lăsați să stea timp de 5 minute înainte de servire: aceasta va rezolva sucul și va termina de gătit proteinele, iar rezultatul final va fi un pui moale, sfărâmicios.

Dacă nu mâncați toate găinile prăjite simultan, este o idee bună să respectați câteva reguli de aur atunci când reîncălziți. După scoaterea din frigider, lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Apoi puneți-l pe un raft într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până când este suficient de încălzit. Acest lucru este de aproximativ 14-18 minute pentru pieptul de pui, dacă încălziți aripile și coapsele, sunt suficiente 8-12 minute. Desigur, oricine poate poate arunca puțin puiul înapoi în ulei.