Când am devenit copleșiți de alergiile alimentare? Și de ce situația pare să se înrăutățească?

În ultimele luni, au existat rapoarte de cazuri care au început ca mese nevinovate, dar s-au încheiat cu moartea.

Doi au murit, de asemenea, în lanțul de sandwich-uri britanic Manger al lui Pret, doar pentru că restaurantul nu prezenta alergeni: în 2016, o fată de 15 ani din cauza conținutului de susan din sandvișul pe care l-a cumpărat, iar anul trecut o femeie de 42 de ani după ce a consumat un sandviș vegan care conține cazeină. În Australia, o fetiță de șase ani alergică la produse lactate a suferit un șoc anafilactic mortal, iar o fetiță britanică de 15 ani a murit pentru că nu a fost luată în considerare pentru alergia la arahide atunci când a făcut comenzi online.

British Nébihje, Agenția pentru Standarde Alimentare, a anunțat la sfârșitul lunii noiembrie că din cele 2.862 de inspecții aleatorii efectuate din 2016, 673 (adică aproape un sfert din cazuri) au confiscat probe de alimente care conțin alergeni nedeclarați. Agenția lucrează la o strategie de siguranță alimentară care va duce la inspecții mai atente și la sancțiuni mai severe pentru restaurante, cantine, restaurante și magazine.

Multă vreme, alergologia a fost tratată ca o pseudoștiință

Matthew Smith, cercetător în istoria sănătății la Universitatea Strathclyde din Glasgow, a rezumat pe scurt istoria alergiilor alimentare la Conversation. Hipocrate observase deja înainte de vremea noastră că, dacă mănâncă brânză, îi durea capul; iar în secolul al XV-lea III. Regele Richard al Angliei a avut reacții asemănătoare stupilor după ce a consumat căpșuni - deși a explicat acest lucru cu vrăjitorie și a fost fericit să pună capăt celor pe care i-a acuzat că a înjurat.

Până când austriacul Clemens von Pirquet a inventat termenul de alergie în 1906, mai mulți medici recunoscuseră deja că diferite alimente ar putea provoca probleme ale pielii, astm, probleme gastro-intestinale sau chiar tulburări mentale. În mod oficial, însă, abia în anii 1930, alergia alimentară a devenit acceptată ca un tip de alergie. În cazul reacțiilor severe, spectaculoase, a fost deja relativ ușor să se urmărească alergia alimentară la un anumit aliment sau ingredient, dar în cazuri mai puțin clare, chiar și faptul alergiei alimentare a fost contestat de medici.

Unii experți au analizat, de asemenea, simptome (eczeme, diaree, astm, migrenă, depresie) care au apărut până la 48 de ore după ce au mâncat alimente suspecte, în timp ce alții au trimis pacienți care s-au plâns de alergii cronice alimentare la psihiatrie deoarece credeau că sunt doar un psihiatru. de origine spirituală, dar manifestată în corp).

Test alergie Foto: ASTIER/BSIP

Apoi, în anii optzeci, alunele au lovit

În 1988, Journal of the Canadian Medical Association a publicat primul articol științific despre o alergie mortală la alimente: scrisul a fost despre posibilele cauze de deces pentru o femeie de 24 de ani - și-a pierdut viața după ce a consumat un biscuit care conțin ulei de arahide. . În anii 1990, victimele alergiilor la arahide s-au alternat, în timp ce Institutul de Cercetare a Alergiilor din SUA a constatat că numărul copiilor americani cu alergii la arahide sa triplat între 1997 și 2008.

Lobby-ul organizațiilor alergice s-a concentrat de atunci asupra reducerii alimentelor care conțin arahide în cantinele școlare sau realizarea de epifen (adică autoinjecții de epinefrină) dezvoltate pentru a trata reacțiile anafilactice cât mai larg posibil. Era mai puțin important să comandăm cercetări pentru a investiga cauzele răspândirii alergiilor alimentare.

Există multe ipoteze, puține răspunsuri

O posibilă explicație este așa-numita ipoteză de igienă, conform căreia corpul copiilor care cresc într-un mediu extrem de curat devine incapabil să distingă agenții patogeni nocivi de proteinele inofensive, precum cele găsite în arahide. Alternativ, tehnicile de bucătărie au cheia alergiilor alimentare - această presupunere se bazează pe statistici care arată că numărul persoanelor cu alergii la arahide este mai mare în țările în care gătesc arahide decât în cele în care gătesc.

Anul trecut, serviciul britanic de sănătate, NHS, a avertizat locuitorii că recomandarea americană, bazată pe cercetări britanice, a făcut o idee bună includerea arahidelor în dieta unui bebeluș de la vârsta de 4-6 luni, potrivit cercetării.

Cu toate acestea, până în prezent, nu există un răspuns clar cu privire la ceea ce cauzează creșterea proporției de persoane cu alergii alimentare. Matthew Smith spune că cel mai mare motiv pentru aceasta este lipsa unei cercetări alergologice cuprinzătoare, dar cercetătorul se tem, de asemenea, că oamenii nu ar fi prea dornici de rezultatele lor - concluzia ar fi cu siguranță că confortul vieții moderne ar trebui renunțat și am ar trebui, de asemenea, să ne reproiectăm dieta.