Rețete în cantități record într-un singur loc

Ingrediente: 10 kg carne de mistreț, 35 dkg sare, 5 dkg piper zdrobit, 35 dkg ardei frumos, 10 dkg usturoi
Mod de preparare: Cârnații de mistreț se fac în mod similar cu cârnații „Bartek”.

cârnați

Ingrediente: 2 kg carne de mistreț, 0,1 g condiment, 4 dkg usturoi, 5 dkg sare, 2,5 dkg ardei, 1 dkg piper zdrobit
Cârnații de mistreț se realizează în mod similar cu cârnații „Bartek”.

Cârnați 3 de mistreț (în plasă)

Ingrediente: 1 kg carne de mistreț, 10 dkg slănină afumată, 2 dkg sare, 3 g piper zdrobit, 2 dkg ardei, 1 chiflă, 2 dl lapte, 3 căței de usturoi, 5 dkg grăsime, 30 dkg net
Mod de preparare: La eviscerare, am grijă de integritatea plasei și o pun la înmuiat în apă rece. Macin carnea și slănina într-o râșniță cu găuri mici. Sare, condimentați, amestecați cu usturoiul zdrobit, chifle înmuiate și sfărâmate în lapte, apoi amestecați bine. Împart masa în 6 și o învelesc în plasă. Am pus-o pe o foaie de copt unsă și o stropesc cu apă roșie frumoasă.