Căutați o rețetă sau un ingredient

Ce este pilaf?

Un singur fel de orez. De asemenea, apare ca Pilaf, pilau, palau, plov. În loc de orez, se poate face cu grâu (bulgur). Orezul este, de obicei, rulat pe ulei și apoi gătit într-un stoc picant, dar este preparat și cu alte metode de gătit. Diferite cărnuri, fructe și legume colorează pilaful. Este cunoscut și în bucătăriile turcească, azeră, kazahă, uzbekă, persană și armeană, dar este consumat și în America Latină și Asia de Sud-Est. De asemenea, este din ce în ce mai răspândit în Europa.

El a fost deja gustat de Alexandru cel Mare

Prima amintire scrisă cu privire la pilaf poate fi urmărită de Alexandru cel Mare, care a făcut cunoștință cu acest fel de mâncare în timpul cuceririi Imperiului Persan. Conform cronicilor, a fost gustat pentru prima dată după Samarkand (acum unul dintre cele mai mari orașe din Uzbekistan). După ce trupele sale s-au întors acasă, pelerinul a pornit într-o călătorie de cucerire mondială.

Pilaf în Europa

Mulți oameni cunosc pilaful ca fiind o modalitate de a face orez, așezând orezul pe ceapa fiartă și apoi gătindu-l cu o cantitate dublă de apă. Această metodă este foarte bună, dar felul de mâncare terminat este doar orez aburit.

În restaurantele italiene, pilaful este unul dintre pașii în prepararea risotto-ului, unde orezul este întins după pre-aburire și răcit, astfel încât risotto-ul să poată fi preparat mai târziu într-o fracțiune din timpul obișnuit de 16-20 de minute de gătit.

În timp ce ne plimbăm prin Creta, putem gusta un fel de mâncare numit „gamopilafo”, care este un fel de mâncare obligatoriu de nuntă - și practic un orez gătit în bulion.

Paella, ruda spaniolă

În „familia” cărnii de orez, o rudă apropiată a pilafului este paella spaniolilor, o gătită în mod tradițional pe foc deschis, cu adăugarea de pui, iepure, melc, fasole, șofran și orez. Inițial o specialitate valenciană, este acum disponibilă în toată Spania și chiar în întreaga lume, adesea făcută cu crab, midii sau legume.

Unchiul italian, risotto

Risotto italian este cunoscut în toată lumea. Cuvântul „risotto” înseamnă orez mic și, într-adevăr, acest fel de mâncare poate fi făcut numai cu orez risotto special, care poate fi cumpărat în magazine ca orezul arborio sau carnaroli. Adevăratul risotto se poate face cu carne și legume, dar există și versiuni de șofran și parmezan. Este important să adăugați în mod constant bulionul fierbinte și să amestecați, deoarece acest lucru va face textura cremoasă și fină. .

Pilaf în lume

În Afganistan, palau este fabricat din orez basmati: miel, pui sau carne de vită, sfeclă, stafide. De obicei, fisticul sau migdalele sunt incluse.

În Uzbekistan, conține coriandru, usturoi și chimen, dar fac și o versiune dulce cu caise uscate și stafide. Plovul uzbec este disponibil în multe locuri din statele succesoare ale Uniunii Sovietice.

Pilaf de pui Currys

4 linguri de ulei

4 betisoare mari de pui filetate, riscate sau tăiate cubulețe 40 dkg piept de pui

7 linguri de pastă de curry sau 2 linguri de pudră de curry

25 dkg orez basmati

2 pumni de legume congelate

1 mana de frunze de spanac

Mod de preparare: Se încălzește uleiul, apoi se fierbe ceapa până se înmoaie în 6-8 minute. Adăugați puiul și prăjiți-l câteva minute. Se amestecă pasta de curry sau se adaugă praful de curry și puțină apă.

Se toarnă sucul de bază și apoi se adaugă legumele congelate. Când fierbe, să-l salvăm și apoi să îl acoperim. Gatiti 10 minute, apoi adaugati restul de legume. Acoperiți spanacul tocat gros și acoperiți și gătiți până când orezul absoarbe lichidul. Se amestecă, se servește.

20 dkg de spanac proaspăt

2 catei de usturoi

25 dkg orez basmati

4,5 dl stoc de legume

4 cuișoare întregi

Mod de preparare: Se spală spanacul proaspăt, se toacă grosier. Spălați lămâia bine, radeți coaja și stoarceți sucul. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu o presă de usturoi sau cuțit.

Mod de preparare: Într-un castron mare, fierbeți ceapa și usturoiul până se înmoaie. Adăugați ciupercile, fierbeți până se înmoaie. Presară condimente, gătește două minute, apoi amestecă orezul, coaja de lămâie și sucul de bază. La temperaturi scăzute aprox. Gatiti 15 minute pana orezul absoarbe lichidul. Adăugați spanacul proaspăt și lămâia, acoperiți câteva minute pentru a aduce împreună spanacul puțin și puteți servi deja.