Cartofii sunt noul orez?

Vrei un ochi cartofi prăjiți?

Cartofii pot fi o sursă excelentă de carbohidrați - indiferent dacă vă antrenați sau nu. Este ieftin, accesibil practic oricui și, în plus, nici măcar nu s-ar gândi, dar conține, de asemenea, mai multe oligoelemente importante în cantități mari. Deși mulți consideră că orezul este singura sursă „acceptabilă” de carbohidrați, acum facem o erezie că vom vorbi despre cartofi.

În percepția de astăzi - dacă ne uităm la obiceiurile alimentare (în special în domeniul fitnessului) - cuvântul carbohidrat vine încet cu o înjurătură. Acest lucru se datorează faptului că, din câte știm, într-adevăr, în multe cazuri, aportul excesiv de carbohidrați poate fi acuzat de obezitate. Este un fapt mai mult sau mai puțin acceptat că, dacă cineva dorește să piardă grăsimi, ar trebui să-și reducă aportul de carbohidrați - spre deosebire de opinia anterioară conform căreia grăsimile ar trebui eliminate.

Acesta este motivul pentru care unul dintre primii pași în spălarea creierului de fitness este demonizarea carbohidraților. Odată ce ascultați ce sfaturi dietetice le sunt oferite oaspeților lor de adolescenții care au avansat de la fete din categoria de modele de bikini adolescenți la antrenori personali, „nu mâncați carbohidrați” se va repeta de mai multe ori.

Chiar dacă încearcă să ne spele pe creier cu faptul că carbohidrații sunt răi, cineva care a aprofundat puțin mai mult fiziologia nutriției și câștigului de energie știe că carbohidrații sunt principala sursă de energie pentru un sportiv. Dacă doriți performanță, nevoia de energie din carbohidrați este incontestabilă.

Cartofii sunt o marfă reală: de la cele mai sărace țări la statele de bunăstare. A fost o parte integrantă a hranei umane încă din anii 1800. Gândiți-vă doar că această plantă a salvat, fără îndoială, milioane de oameni de foame în războaiele mondiale.!

Ce e în cartof? Această plantă simplă poate fi deloc valoroasă?

Desigur, conține predominant carbohidrați: faimosul amidon de cartofi, pe care probabil l-ați examinat deja la orele de știință ale școlii elementare dacă școala avea un microscop cu lumină ieftin. De asemenea, conține cantități foarte mici de grăsimi și proteine. Deși este adevărat că durata proteinei este neglijabil de mică, calitatea acestei proteine în sine este destul de excelentă în raport cu plantele! Totuși, nu vă așteptați ca „proteina din cartof” pentru vegani să apară pe piață.

Ceea ce mai conține și este interesant pentru noi sunt vitaminele C și B, magneziul, potasiul și, de asemenea, fibrele.

De asemenea, am sublinia potasiul: simptomul deficitului de potasiu este de obicei hipertensiunea arterială și slăbiciunea generală. Este un fapt interesant că astăzi doar 2-3% dintre oameni consumă suficient potasiu, cel puțin în SUA, potrivit unui studiu din 2013. Deși un singur cartof întreg (nu un cartof prăjit de fast-food din pudră) acoperă 40% din necesarul de potasiu al unui adult.

Nu numai că utilizatorii de doze mici de magneziu au mai multe șanse de a avea crampe musculare și dificultăți de concentrare, dar au demonstrat că vor avea demență mai devreme (demență) la bătrânețe și sunt, de asemenea, mai predispuși să aibă boala Alzheimer. Cartoful normal menționat mai sus acoperă 20% din nevoile unui adult.

Pe lângă faptul că are oligoelemente - desigur, conținutul său de energie este mai important pentru noi. Într-o lucrare anterioară publicată în 1995, cercetătorii Holt, Miller și Petocz au constatat că atunci când aceeași cantitate de calorii (240 kcal) au fost hrănite subiecților testați în timpul experimentului, iar apoi modificările nivelului zahărului din sânge au fost măsurate la fiecare 15 minute pentru următoarele 2 ore.

Pe baza acestui fapt, aportul de carbohidrați cu cartofi a fost unul dintre cele mai stabile: nu a crescut brusc nivelul zahărului din sânge și nici nu a scăzut brusc. Cercetătorii de mai sus au descoperit că cartofii sunt una dintre cele mai sănătoase surse de carbohidrați în ceea ce privește cât de uniform menține nivelul zahărului din sânge.

Mulți oameni identifică în mod eronat cartoful doar cu versiunea prăjită cu ulei și probabil acesta este motivul pentru care trăiește în conștientizarea publicului că ar trebui evitat atunci când urmează o dietă conștientă.