Cât de nesănătoasă este mâncarea arsă acolo?

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Există un punct în care mâncarea este atât de confortabilă încât ne frângem capul cu nimic altceva decât dacă putem salva în continuare tigaia sau tigaia pe care am folosit-o pentru a o face sau trebuie să ne luăm la revedere de la ea. Cu toate acestea, există și cazuri în care dilema este destul de mare (și bineînțeles tentația cauzată de foamete): se poate mânca un pâine prăjit ușor? Sau pizza pe care am reușit să o lăsăm în cuptor puțin mai mult și astfel marginea a ars acolo? Ca să nu mai vorbim că nu este perfect, dar nu murim dacă este puțin înnegrit, nu-i așa?

De fapt, alimentele livrate acolo nu sunt doar o problemă din cauza aromei de cărbune, dar consumul porției arse crește și riscul de a dezvolta anumite boli. Acest lucru se datorează faptului că multe alimente arse, în special pâinea, conțin un compus organic numit acrilamidă, cu atât concentrația este mai mare.

Studiile privind efectele arsurilor au arătat rezultate mixte. Potrivit unui studiu olandez din 2007, acrilamida din alimentele arse crește riscul de cancer ovarian și de col uterin, dar oficialii americani sunt încă în poziție de așteptat, spunând că nu există nicio legătură de fapt între acrilamidă și cancer. Și în Marea Britanie, oamenii au fost informați despre riscurile pentru sănătate ale alimentelor arse într-un apel special.

Dar cei cărora le place să prăjească ardei, ceapă, cartofi sau doar slănină puțin mai bine? Aceste alimente nu pot fi numite arse, dar faptul este că materialul caracteristic de stoc apare pe suprafața lor. Și aici, majoritatea opiniilor reflectă poziția bine stabilită „păstrează măsura”, așa că aruncăm alimentele care au fost arse pe cărbune, dar dacă mâncarea tocmai a devenit mai roșie sau poate chiar mai crocantă, probabil că nu va fi dăunătoare pentru corpul nostru.