Urmează rețeta cerească de cremă de lămâie

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Cel puțin sunt sigur! În fiecare an, aștept cu nerăbdare ianuarie pentru a-mi vedea în sfârșit mult așteptata lămâie Meyer. Acest soi mic, portocaliu, de lămâie rotundă este citricul meu preferat, și atunci este cu adevărat ceva pentru că nu vreau aproape nimic. Nicăieri nu îl veți găsi separat în magazine sau în piață, trebuie să fii atrăgător, deoarece sunt aduse în țară amestecate cu lămâi normale, de obicei sunt cultivate împreună.

Ce trebuie să știți despre asta? În totalitate comestibile (cu excepția semințelor), chiar și în coajă. Nu are membrană albă, amară, este extrem de suculentă, are multe semințe și este de obicei mai rotunjită decât lămâia obișnuită. Iar ideea este că are un miros și un gust mai dulce, mai puțin acru și caracteristic picant. Pur și simplu divin! Culoarea sa aproape galbenă mandarină îl face să se distingă ușor de alte lămâi, nu va fi greu de găsit. Este foarte dificil ca în zilele noastre aproape toate lămâile (citricele) să fie tratate cu ceară, fungicide pentru a preveni mucegaiul și să reziste mai bine la transport, pot fi îndepărtate prin cernere temeinică, înmuiere în oțet în apă călduță sau detergent pentru spălat vase. Lămâile netratate indică de obicei că pielea este „potrivită pentru consumul uman”.

O puteți folosi la fel ca o lămâie normală, cu excepția faptului că de obicei aveți nevoie de mai puțin zahăr. Adică dacă de ex. faci o astfel de cremă de lămâie din lămâie Meyer, ai nevoie doar de 10 dkg zahăr, dacă o înlocuiești cu lămâie obișnuită, atunci ai deja 15 dkg.

Cremă de lămâie Meyer

Ingrediente:

10 dkg zahăr
125 ml suc de lămâie Meyer (aproximativ 4 lămâi)
2 lingurițe coajă de lămâie ras Meyer (aproximativ 2 lămâi)
12 dkg unt
2 oua

Pregătire:

1. Amestecați totul cu excepția untului într-un vas ignifug și apoi adăugați untul tăiat în câteva bucăți.

2. Fierbeți apa într-o cratiță, apoi puneți vasul deasupra aburului la foc mediu mic și începeți să amestecați. După aproximativ 5 minute untul se topește și după alte 5 minute începe să se îngroașe.

3. Dacă aveți un termometru pentru zahăr, scoateți-l de pe foc la 70 ° C, dacă nu, luați o lingură, înmuiați-o în cremă și trageți o bandă pe spate cu degetul. Dacă nu curge, îl puteți scoate deja de pe foc.

4. Se filtrează astfel încât coaja și eventualele ouă precipitate să nu intre în cremă, se lasă să se răcească și apoi se pun la frigider. Se oprește 1 săptămână.