Ceea ce ai vrut să știi despre consumul de lapte - produse lactate prin ochii unui dietetician

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Este bine cunoscut că laptele este cea mai bună sursă de calciu și proteine. Cu toate acestea, impactul său asupra sănătății este pus sub semnul întrebării în mod regulat. Este important de știut că companiile oficiale de nutriție, precum Asociația Națională a Dieteticienilor Maghiari, recomandă și consumul zilnic de lapte și produse lactate. Aceste recomandări se bazează pe cele mai recente cercetări oficiale. De fapt! Cercetări recente sugerează că consumul de iaurt natural reduce riscul de diabet, iar laptele și toate produsele lactate pot reduce șansele de a dezvolta tumori intestinale.

Osteoporoza este una dintre problemele majore de sănătate ale timpului nostru, afectând aproape un milion de oameni din Ungaria. Acest lucru este periculos, deoarece dacă nu îl filtrăm, boala nu va ieși la lumină până la prima fractură osoasă și, după aceea, nu vom mai putea suplini masa osoasă pierdută, vom încetini doar declinul ulterior. Pe lângă stilul de viață (cum ar fi lipsa fumatului și a sportului), o componentă foarte importantă este aportul insuficient de calciu. Se știe că laptele este un aliment bogat în calciu. Adulții trebuie să consume în medie 800-1000 mg de calciu pe zi. Acest lucru ar corespunde cu 6-8 dl de lapte, dar ținând cont de calciul ingerat cu alte alimente, se recomandă consumarea a jumătate de litru de lapte sau a unui produs lactat cu un conținut corespunzător de calciu (600 mg) pe zi. Absorbția calciului este, de asemenea, ajutată de zahărul din lapte (lactoză) și vitamina D din lapte. Pro- și prebioticele găsite în iaurturi susțin menținerea unei flore intestinale sănătoase.

Este într-adevăr laptele din magazin plin de conservanți? Nu puteți obține lapte de bună calitate în magazin? Ce se înțelege prin „UHT”, „ESL” „omogenizat”?

Laptele, ca orice alt produs care merge pe rafturile magazinelor, trebuie să respecte reguli foarte stricte de siguranță a alimentelor. Mai mult, este în interesul companiilor de distribuție să își mențină reputația. Pentru a preveni precipitarea conținutului de grăsime din lapte în timpul depozitării, laptele este presat printr-un mic spațiu sub presiune ridicată, astfel încât grăsimea să fie distribuită în lapte și să nu precipite deasupra după câteva zile. Aceasta se numește omogenizare. Laptele de pe rafturile magazinelor sunt pasteurizate în diferite moduri pentru o durată mai mare de valabilitate, deci nu este nevoie să adăugați conservanți. Cele două grupuri ale acestora sunt lapte UHT și ESL. Laptele UHT (Ultra High Temperature) este încălzit la 135-142 grade Celsius timp de 2-3 secunde, apoi răcit și ambalat. Laptele ESL (Extended Shelf Life) este încălzit la o temperatură mai mică de 100-134 grade și apoi filtrat printr-o membrană înainte de ambalare.

Dacă nu poți muls ...

În Ungaria, 10-35% din populație poate fi sensibilă la lactoză și au dezvoltat lapte fără lactoză și tablete de lactază în farmacii. Mult mai puțin frecvente, alergiile la proteinele din lapte în cazul în care este necesară strictețe fără lapte. În aceste cazuri, este recomandabil să folosiți lapte vegetal. Ocazional, o dietă fără lactoză poate fi, de asemenea, colorată cu lapte vegetal și produse lactate. Alegeți un produs care este îmbogățit cu calciu.

Cum să încorporezi laptele și produsele lactate în dieta ta zilnică?

Adulților li se recomandă practic să consume produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Copiilor li se poate administra lapte cu grăsimi mai mari (2,8%, 3,6%) sau produse lactate. Mănâncă iaurt natural, chefir timp de zece ore, care merge bine cu fructe proaspete sau biscuiți cu tărâțe. Îmbogățește-ți sandvișurile cu o felie de brânză sau completează-ți micul dejun cu un pahar de lapte și cu latte. Alegeți brânzeturi slabe și slabe care conțin mai puțin de 25 de grame de grăsime cât mai des posibil. Exemple de astfel de brânzeturi sunt: brânză cumină, Óvári, Tenkes, Pálpuszta, Krémfehér, Hóvirág, brânză slabă Túra și brânzeturi „ușoare”. Mai rar consumăm brânzeturi semi-grase precum Emmental, Anikó, Edami, Parenyica, Trappista. De asemenea, putem mânca terci și muesli cu lapte.