Baza de cunoștințe privind dieta

„Dietele GI”, adică dietele bazate pe indicele glicemic al alimentelor individuale, devin pe bună dreptate mai populare în aceste zile. Ideea este de a clasifica alimentele în 3 categorii (scăzute, medii și ridicate) în funcție de efectul lor asupra nivelului de zahăr din sânge și de a formula ghiduri dietetice pe baza acestora.

Când mâncăm, zahărul din sânge crește după masă, determinând organismul să producă insulină. Insulina este hormonul responsabil de absorbția zahărului din sânge - de fapt, este persoana care furnizează celulelor energie care dă viață. Când zahărul din sânge scade, ne simțim flămânzi, iar când se întâmplă, corpul începe imediat să „aloce” zahărul pe care îl luăm, menținând un echilibru cât mai constant posibil pentru a asigura furnizarea de energie a corpului.

Zahărul este livrat organismului prin consumarea diferiților carbohidrați, a căror calitate afectează semnificativ gradul de fluctuații ale nivelului de insulină și zahăr din sânge. Când un anumit carbohidrat crește rapid și mult nivelul zahărului din sânge, organismul răspunde producând cantități mai mari de insulină. O creștere bruscă a nivelului de insulină permite zahărului să fie absorbit din sânge într-un timp relativ scurt.

Acesta este motivul pentru care nivelul zahărului din sânge scade relativ repede și foamea reapare. Cu toate acestea, atunci când mâncăm niște carbohidrați mai complecși (de exemplu, făină integrală, legume, alte amidonuri etc.), consumă mai mult timp pentru a se digera, astfel încât absorbția sa este, de asemenea, mai lentă. În consecință, nu crește brusc sau foarte mult nivelul zahărului din sânge, ci provoacă mai degrabă creșteri mici și susținute, lente, constante.

Dieta bazată pe indicele glicemic

IG din „dietele GI” este o abreviere pentru indicele glicemic și acoperă un număr, de obicei 0-100, care arată efectul unui anumit aliment asupra nivelului de zahăr din sânge - adică cât timp și în ce măsură crește nivelul zahărului din sânge și, prin aceasta, se referă la conținutul său de carbohidrați și la calitatea glucidelor pe care le conține. Dacă un aliment are un indice glicemic ridicat, înseamnă că după consum, nivelul zahărului din sânge crește foarte mult, la care organismul răspunde cu o producție crescută de insulină pentru a controla aceasta.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

O dietă bazată pe un indice glicemic este o metodă bine utilizată și ușor de urmat atât pentru alimentația sănătoasă, cât și pentru pierderea în greutate. Concluzia este că consumul de alimente cu un indice glicemic predominant scăzut (0-55) oferă niveluri relativ egale de zahăr din sânge, prevenind astfel fluctuațiile zahărului din sânge, creșterea și scăderea bruscă și senzația frecventă de foame care le însoțește.

Într-o dietă bazată pe indice glicemic, merită să clasificăm fiecare tip de alimente în 3 categorii de alimente cu IG scăzut, mediu și ridicat. În timpul dietei, ar trebui să încercăm să consumăm alimente cu IG scăzut, uneori mediu, și, dacă este posibil, ar trebui să consumăm alimente cu un indice glicemic ridicat doar rareori și în cantități mici.!

Indicele glicemic al fiecărui aliment

Indicele glicemic al alimentelor este determinat în principal de conținutul de carbohidrați și compoziția glucidică a alimentului respectiv, care va fi influențată de proteine, grăsimi, fibre și mulți alți factori din aliment. Prin urmare, anumite alimente bogate în calorii pot avea un IG relativ scăzut, deși sunt bogate în carbohidrați. Exemple sunt brânzeturile, unturile, grăsimile, uleiurile și majoritatea băuturilor alcoolice. Indicele glicemic de carne, pește, ciuperci și ouă este, de asemenea, surprinzător de scăzut sau zero.

Indicele glicemic al fiecărui aliment este determinat de un test.

Numele băuturii Conținut energetic (kcal) Glucid (grame) Indicele glicemic

Vin nealcoolic	6	1.10	0
Bere fără alcool	20	5.00	0
Cidru	36	2.00	0
Vin de masă	83	2,70	0
Bere bruna	51	5,90	0
vin alb	82	2,60	0
Gin	263	0,00	0
Coniac	246	1,70	0
Lichior	306	32,50	ÎNALT
coniac	260	0,00	0
Șampanie	76	1,40	0
Rom	231	0,00	0
Rând	43	3,50	0
Cuptor	140	0,00	0
Tequila	200	0,00	0
Unicum	323	Ora 19.00	ÎNALT
Bere ușoară	38	4.60	0
Vodcă	231	0,00	0
vin rosu	85	2,60	0
Whisky	248	0,10	0

*ATENŢIE! Indicele glicemic al alimentelor cu un conținut de amidon GI altfel mediu sau scăzut (cartofi, orez, cereale, legume rădăcinoase) crește în timpul gătitului, deci merită să scurtați timpul de gătit.

Dacă nu este posibil să se determine indicele glicemic al unui aliment, merită să îl clasificăm pe baza altor alimente similare, sau putem deduce indicele glicemic al alimentului dat pe baza naturii, tipului și raporturilor sale nutritive.

Proteinele, grăsimile și fibrele încetinesc absorbția carbohidraților, prin urmare, consumarea lor cu alimente cu o valoare GI mai mare poate reduce ușor fluctuațiile zahărului din sânge și aici, ca în orice altă dietă, merită să alegeți făină integrală și produse în locul produselor din făină albă.

De asemenea, este recomandat să consumați multe legume (consumul de fructe este mai mic, deoarece indicele lor glicemic poate fi uneori destul de mare datorită conținutului lor de zahăr) sau ne putem îmbogăți mâncarea cu semințe de ulei.