Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

În articolul nostru anterior, am descris ce făină ar trebui să evite un pacient sensibil la gluten. Acum să analizăm alternativele!

Poate cel mai important ingredient alimentar de care oamenii celiaci au nevoie pentru a găsi un „substitut” pentru ingrediente care conțin gluten și semifabricate, produse finite.

Dacă familia a stăpânit deja cunoștințele despre produsele fără gluten, bucătăria are ustensile și ingrediente bine separate, iar o dietă sigură a fost convenită cu dieteticianul, putem spune că o gospodină și familia ei gătesc în conformitate cu aceste principii nu va suferi de varietate le prezintă experiențe noi.

Deoarece alimentele procesate și semipreparate conțin adesea amelioratori de stoc și alți aditivi care pot conține gluten, este o idee bună să optați pentru gătit acasă sau să comandați de la furnizori de alimente gata consumate strict controlate, care vă pot arăta întotdeauna actualizarea data permiselor speciale.!

Făină, făină, fulgi care conțin gluten etc. poate fi înlocuit cu multe alte făină, crupe, fulgi, amidon fără gluten, „făină”. Ne ocupăm de materiile prime și înlocuitori fără gluten mai cunoscuți din acest articol. Aceste măcinate și preparate au un conținut de nutrienți tipic cerealelor date. Amestecate între ele, alternând în pregătirea alimentelor în funcție de gust, metoda de preparare, putem furniza organismului nutrienții necesari în conformitate cu recomandările de alimentație sănătoasă.!

cereale fără gluten

Orez, făină de orez (albă sau maro), crupe de orez, fulgi de orez, orez pufos

Făină de orez, se poate face și din orez brun și alb. Textură mătăsoasă, fără gluten. Pentru coacere, se amestecă de obicei cu alte făină. Făina de orez este bună pentru coajă scurtă, produse de patiserie cu coajă scurtă, burete, clătite și îngroșare.
Marele avantaj al făinii de orez este că nu sunt necesare ouă în timpul coacerii, astfel încât prăjiturile din făină de orez pot fi consumate de persoanele cu alergii la ouă.
Deși tăiței de orez sunt preparați și din făină de orez, care este un ingredient obișnuit în alimentele chinezești, alimentele sensibile la gluten nu sunt recomandate pentru cantinele de stradă în stil chinezesc.!
Fabricarea orezului: excelent pentru utilizare ca lapte praf pentru aluat gras.
Fulgi de orez naturali: orezul este aburit și apoi fulgi. O putem găti în apă sau lapte, o putem amesteca în iaurt - chefir, o putem adăuga la amestecul de muesli. Condimentează după gust. aromatizat cu miere și fructe.
Orez natural umflat: poate fi folosit similar cu fulgii de orez.

Făină de mei, crupe de mei, fulgi de mei, mei pufosi, mei extrudat

Făină de mei, făină fără gluten obținută prin măcinarea fină a meiului decojit. De asemenea, este excelent pentru îngroșare și coacere. Rețineți, totuși, că este utilizat ca amestec de făină și că făina de mei este de doar 25-30% în amestec.
Miere de mei: folosit și pentru terci, tăiței, umplutură.
Fulgi de mei: mei decojit turtit, poate fi transformat în muesli, terci
Mei pufos: poate fi oferit pentru muesli sau gustări.
Bile de mei extrudate: pentru gustări, poate fi consumat sub formă de dulce cu un strat dulce fără gluten.
Meiul poate fi folosit și pentru prepararea berii și o putem gusta în Bulgaria, Serbia și Nepal. Băutură cu conținut scăzut de alcool, must de bere, numită boza.

Cerealele alternative, pseudocereale, nu aparțin cerealelor din punct de vedere fitologic

Făină de hrișcă (hrișcă), crupe de hrișcă, fulgi de hadina

Făina de hrișcă: disponibil în versiuni întunecate și luminoase, fără gluten. Făina de hrișcă conferă o aromă picantă plăcută. Când este amestecat cu alte făină fără gluten, poate fi folosit pentru pâine și produse de patiserie și este, de asemenea, potrivit pentru îngroșarea alimentelor. Conținutul său de fibre este de două ori mai mare decât cel al făinii Graham. În plus, poate fi folosit pentru a face paste uscate sau hrișcă. Făina de hrișcă este făcută din clătitele de hrișcă franceze, galeta și popularul fel de mâncare de paste al rușilor, blini. Conținutul ridicat de fibre este, de asemenea, important pentru persoanele sensibile la gluten!
Fulgi de hrișcă naturali: Hrișca este aburită și apoi fulgi. O putem găti în apă sau lapte, o putem amesteca în iaurt - chefir, o putem adăuga la amestecul de musli. Condimentează după gust. aromatizat cu miere și fructe.
Fulgi de Hadina: la fel ca orezul cu lapte, putem face terci din el.

În caz contrar, merită să experimentați amestecul de făină, deoarece proprietățile lor fizice diferite și aromele variate fac mâncarea mai bogată.

Ce să cauți într-o dietă fără gluten despre cereale?

În dieta celor care urmează o dietă care lasă făină tradițională cantitatea de fibre este redusă semnificativ. Acest lucru poate provoca constipație, deci acordați o atenție deosebită aportului de fibre.
Vă putem ajuta cu acest lucru folosind hrișcă și consumând fructe și legume recomandate într-o dietă sănătoasă!

Produse vegetale:

Făină de porumb, grâu de porumb, fulgi de porumb naturali, amidon de porumb

Făina de porumb nu conține gluten. Este o materie primă importantă în mai multe țări. Deoarece mâncarea va avea un gust ușor dulce din făina de porumb, merită amestecată în cantități mici. Excelent pentru îngroșarea sosurilor, găluștelor, supelor cremă, umpluturilor îmbogățitoare de carne. Cel mai potrivit pentru prăjituri cu gust dulce. Poate fi folosit și pentru prăjituri dulci. Asigurați-vă că făina de porumb este proaspătă, deoarece, deși are un gust proaspăt dulce și o aromă plăcută, făina de porumb învechită este ușor amară. Se folosește la prepararea a două mâncăruri populare celebre, puliska și proză.
Făină de porumb: excelent pentru utilizare ca ulcior de lapte sau pentru prepararea tortului cu mamaliga!
Fulgi de porumb naturali, fulgi de porumb naturali: Sâmburii de porumb sunt aburi și apoi transformați în fulgi. O putem găti în apă sau lapte, o putem amesteca în iaurt - chefir, o putem adăuga la amestecul de muesli. Condimentează după gust. aromatizat cu miere și fructe. Dacă este zdrobit, îl putem folosi pentru prăjire, va face carnea și legumele prăjite crocante.

Făină de mazăre galbenă

Această făină fără gluten este făcută prin măcinarea fină a jumătăților de mazăre uscate asortate. Se folosește mai ales pentru îngroșare, este recomandat pentru înlocuirea făinii. Ușor prăjit, lichidul se poate lega mai bine.

Amidonuri

Cartoful, porumbul, orezul și amidonul de grâu fără gluten pot fi incluse în dieta persoanelor sensibile la gluten.
Este utilizat în principal pentru compactare. Amidonul este un solid alb, fără gust, incolor și inodor, uleios la atingerea unei pulberi sau a unei substanțe granulare care, atunci când este frecată între degete, emite un sunet caracteristic. Nu se dizolvă în lichide reci, dar cu lichide fierbinți formează o masă de densitate suficientă.
Prin urmare, este utilizat în principal pentru compactare.

Detectarea precoce și o dietă strictă, fără gluten pe tot parcursul vieții sunt importante în tratamentul sensibilității la gluten (fostă sensibilitate la gluten).

Ne regândim de ce este important să luăm în serios boala celiacă?

Deoarece nu toate simptomele sensibilității la gluten pot apărea puternic!
Deoarece în absența unei diete fără gluten, sensibilitatea la gluten duce la malabsorbție și provoacă boli grave.

Postări asemănatoare:

Ce poate mânca un pacient celiac sensibil la gluten? 1.

Principalul tratament pentru sensibilitatea la gluten este o dietă fără gluten. Dacă cineva este sensibil la gluten, este forțat să creeze o dietă fără gluten - ar trebui să evitați.