Negru vienez

Tema delicioasă și dulce ca prăjiturile vieneze. Sunt renumiți, sunt delicioși, sunt tipici austriecilor. Deserturi, care ar trebui degustate la rând, dacă vă simțiți ca un pic nazal cu cafea.

Toată lumea iubește și poate cunoaște deserturile tradiționale ale bucătăriei austriece, cu toate acestea, este diferit în patria lor decât să mănânce acasă și, odată ce am ajuns la Viena, ar fi păcat să-l rateze. O mică prezentare generală pentru dinții dulci. Există cookie-uri care aparțin Austriei în același mod ca și Alpii sau valsul vienez. Un mic grup entuziast de fanii dulciurilor obsedați se luptă să includă aceste deserturi pe lista Patrimoniului Mondial UNESCO. Un exemplu este un

Tortul Sacher

Acesta este desertul numărul unu cunoscut de toți turiștii. Poate că știu mai puțin de unde își obțin forma originală. Rețeta pare o palmă simplă, totuși s-au luptat odată cu o prăjitură de ciocolată păcălită cu caise. De fapt, două dintre cele mai cunoscute cofetării din Viena și-au pus părul pe care aparținea rețeta de tort Sacher. Cu mult timp în urmă, pe vremea lui Metternich, prințul a comandat un desert special pentru oaspeții săi de rang înalt, dar cofetarul său s-a îmbolnăvit în mod neașteptat și a fost înlocuit de un majordom de 16 ani pe nume Sacher. Acest gust special a fost inițial creația sa.

Fiul său, care a deschis Hotelul Sacher, rețeta tatălui său pentru competiție, este, de asemenea, k. und k. furnizorul Demel a vândut-o unei cofetării. Deși familia Sacher a murit fără un succesor, reprezentanții companiei au mers în instanță în anii ’50 pentru a câștiga exclusivitate asupra tortului. În cele din urmă, Solomon a luat decizia, Sacher a devenit original, Demel este real. Primul este un sigiliu rotund din ciocolată, iar cel din urmă este decorat cu triunghiuri. Depinde de dvs. dacă există o diferență între cele două tipuri de rețete și care este mai delicioasă. Dar fii atent, pentru că atunci sunt deja două felii!

Strudelul de mere - Apfelstrudel

Din strudelul nostru de măr, austriecii au făcut o stea, chiar dacă a fost prima noastră. A fost odată considerată o capodoperă a bucătăriei maghiare, dar astăzi ne încruntăm degeaba, nu a devenit maghiară. Adevărul este, desigur, la jumătatea drumului, tortul nu este de origine austriacă sau maghiară, ci de origine turcă. În subsolul fostei brutării de curte a Palatului Schönbrunn, restaurantul Residenz prezintă un spectacol de 20 de minute cu degustare, austriecii au știința servirii pastei, se mișcă și ei în bucătărie și, mai mult, chiar și milfurile folosite a fi testat.

Hja, te rog, unde este momentul în care cofetarii de departe din Pest au învățat trucurile fabricării strudelului, când francezii ne-au comandat făină de strudel sau când „Rétes Hongrois” era în meniul hotelului Ritz din Paris ca maghiar curiozitate. Toate acestea sunt un lucru din trecut. Strudelul de mere de astăzi se numește Apfelstrudel și îmbătrânește în mod fiabil imaginea țării austriece. Este deosebit de delicios când este servit cu lichior de ouă și friscă.

Fărâma Împăratului - Kaiserschmarrn

Ferenc József era un om de reținere, cu excepția bunătăților. Îi era greu să le spună nu. Odată s-a întâmplat că Salzkammergut a vânat, obosit și flămând în pădurea acoperită de pin. Acolo a gustat mai întâi specialitatea locului, firimitul de gravură pe lemn (Holzfallerschmarrn). După ce Majestatea Sa a gustat suprem și l-a lăudat creier-la-cap, firimiturile de cherestea au fost botezate imediat și au devenit firimituri de împărat. Cel puțin asta susține legenda.

Bineînțeles, ca toate legendele, aceasta are o altă lectură, potrivit căreia desertul ușor a fost inițial făcut pentru Sisi, dar i s-a părut prea lactant, așa că l-a trecut pe farfuria lui Ferenc Jóska. Nici nu este exclus ca bucătarul de la curte să fi copt cândva preferatul împăratului, clătitele, prea groase. Când majordomul a văzut acest lucru, a tăiat-o în furie cu furculiță, spunând că nu este potrivit să servim o asemenea porcărie. Pentru că schmarren înseamnă și porcării. Oricum, într-un fel sau altul, firimiturile de împărat, Kaiserschmarrn, smarni, s-au născut din monarhie și este sigur că acesta a fost unul dintre dulciurile preferate ale lui Franz Joseph.

Croissantul cu vanilie

Fursecurile, rulate în zahăr pudră vanilat, sunt revendicate cu mândrie de austrieci și au destul de multe argumente în acest sens. Delicatetea formează un croissant, iar trecutul său datează din epoca turcească. Un brutar muncitor peste noapte l-a adulmecat, strecurându-l în secret pe turc în oraș pentru a lua capul locuitorilor. Stăpânul de talie nu avea nevoie de mai mult, îi alarmă pe oameni. Datorită vigilenței sale, dorința armatei otomane a eșuat și, pentru a o face de neuitat, a copt în acea noapte un biscuit în formă de semilună și l-a rostogolit în vanilie.

Potrivit unei alte faime, în Austria, croissantul este legat de numele cofetarului Peter Wendler, care în 1683, în starea lui amuzantă, a modelat armata turcă în formă de semilună, l-a apucat de o mușcătură și l-a lăsat jos gâtul lui. Oricum ar fi, nu există nici o patiserie, o cafenea, o brutărie, o brutărie sau un magazin pe raftul căruia să nu împodobească lucrurile mici. Acesta este cookie-ul numărul unu de Crăciun pentru austrieci. Cât de prețios este el nu este mai bun decât faptul că fulgul de zăpadă are propria statuie. Aceasta este una dintre cele mai tari figuri de Crăciun în vitrina Demel.

Gogoasa

Deși gogoșarii sunt un fel de mâncare festivă pentru austrieci, acum sunt cookie-uri pe tot parcursul anului. Dar cum ar putea fi diferit când aceste paste dolofane, cu dospire grasă, găzduiesc Austria și fac parte din patrimoniul culinar al țării. Desigur, multe alte națiuni în afară de ele spun că este a lor, nu îi deranjează pe austrieci nici măcar, nu-i zguduie în credința lor. Se zvonește că ar exista un brutar de curte, o femeie pe nume Cäcilia Krapf, de numele căreia este legată gogoasa. Într-o zi, doamna Cäcilia a fost atât de înfuriată de soțul ei, încât, în furie, a împins o mână de aluat la stăpânul ei, dar a ratat ținta și a căzut într-o tigaie grasă plină de grăsime. Gogoașa, dacă totul este adevărat, s-a născut așa și astfel Cäcilia Krapf a devenit omonimul prăjiturii (Krapfen = gogoașă).

Gogoșele au câștigat glorie și popularitate în 1815, în timpul Congresului de la Viena, când balurile de la curte își meritau reciproc și brutarii abia le băteau pentru a coace gogoșile. Legenda ne-a lăsat că în timpul congresului de dans, 10 milioane de Cillikugeln, gogoși Cili au fost înghițite de nativi. Ce negare, o mare crimă este această pufăie dolofană. Fiecare piesă are un gust de 300-400 de calorii. Deși acum îmbogățește selecția de brutării pe tot parcursul anului, este cea mai mare ispită în timpul carnavalului. Oferta este grozavă, de la nucă de cocos la nuga până la lichior de ouă, dar ecoul este plin de caise vieneze.

Există atât de multe rețete circulând pe net, încât chiar și un bărbat de lungă durată ar avea puțin de coacut și de trecut. Acest echit Viena ar merita să fie făcut.

Rețetă pentru 4 persoane: ½ kilograme de făină de strudel, 40 de grame de drojdie, 3/8 litri de lapte, un vârf de sare, 50 de grame de zahăr granulat, 2 linguri de rom intern (austriac), 100 de grame de unt, 6 ouă gălbenușuri, gem de piersici pentru umplutură, zahăr pudră pentru rulare.

Folosind un mixer, amestecați untul până se înmoaie, apoi presărați treptat zahăr granulat cât durează doza. Apoi lăsați-ne să aruncăm gălbenușurile unul câte unul și să lucrăm, amestecând, până se omogenizează. Apoi amestecați făina, amestecată anterior cu un vârf de sare și drojdie, cu ingredientele anterioare și frământați până când strălucesc până când aluatul devine aerisit. Se acoperă apoi cu un prosop de bucătărie și se lasă să crească la temperatura camerei. În ulei fierbinte aprox. Coaceți formele punctate timp de 3 minute și umpleți-le cu gem de caise în timp ce sunt încă calde. Când s-a răcit ușor, se presară cu zahăr pudră, astfel încât să arate frumos.

Dacă ți-a plăcut postarea, alătură-te comunității Facebook Black Vienna: aici