Articole PR

Loc de munca
în interior
In strainatate
Finanţa
Serviciu
Vânzare
Stil de viata
Hobby-uri
Orice altceva

Acasă »Altceva» Cele mai cunoscute tipuri de brânză

Pentru a face brânza, aveți nevoie de trei ingrediente: lapte, sare și culturi microbiene vii, inclusiv un vaccin. Tulpinile de microbi adăugați în lapte joacă un rol important în a da un gust distinct fiecărui tip de brânză. Când aceste trei ingrediente sunt amestecate, vaccinul începe imediat să coaguleze laptele. Acum, însă, nu vom prezenta rețeta de preparare a brânzei, dar care sunt cele mai cunoscute tipuri de brânză din lume.

Prima categorie este brânza proaspătă. Brânzeturile proaspete se mai numesc brânzeturi necoapte sau netratate deoarece nu sunt deloc maturate. Brânzeturi moi, tartinabile, cu textură cremoasă și gust foarte blând. Ca și alte brânzeturi, brânzeturile proaspete pot fi preparate din lapte diferit și cantități diferite de sare, ceea ce le conferă arome distinctive. Cele mai cunoscute brânzeturi proaspete sunt: brânză de vaci, cremă de brânză, mascarpone, ricotta. Următoarea categorie este pasta filata. Această categorie se aplică brânzeturilor clasice italiene care au devenit cunoscute în Italia. Pasta Filata este echivalentul italian al termenului „pastă centrifugată”. Brânza de vaci proaspătă se înmoaie într-o baie de apă fierbinte, apoi se întinde sub diferite forme, centrifugată sau frământată.

Mozzarella este, fără îndoială, cea mai cunoscută filată de paste. Procesul de încălzire și frământare armonizează structura proteică a brânzei, astfel încât să se întindă mai bine atunci când este topită, motiv pentru care este perfect pentru pizza. Alte brânzeturi celebre de paste filata: burrata, provolone, caciocavallo etc. Brânza moale este, de asemenea, un tip celebru de brânză, dintre care cel mai cunoscut este, fără îndoială, Camambert. Caracteristica distinctivă a acestor brânzeturi fine și cremoase este mucegaiul alb subțire de pe marginile lor exterioare. În perioada scurtă de maturare, brânzeturile moi sunt expuse la anumite mucegaiuri, cum ar fi Penicillium camembertine, care aranjează conversia grăsimilor în compuși aromatici din exterior.