Cea mai leguminoasă cu sediul la Bruxelles: varza de Bruxelles

multe
Este o adevărată rușine că acest lucru nu a fost niciodată cazul aici cu legumele numite după Bruxelles. Despre varza de Bruxelles. Varza de Bruxelles în engleză, chou de Bruxelles în franceză, dar nu varza de Bruxelles în germană (Rosenkohl. Dar de ce nu Bruxelles ?)

Varza de Bruxelles a început să fie cultivată în secolul al XVI-lea în districtul Saint Gilles din Bruxelles, a cărei primă mențiune scrisă în istorie se găsește în 1587 (deși acest lucru este contrazis de faptul că botaniști celebri încă vorbesc despre aceasta ca atare la sfârșitul anului Secolul al XVII-lea. Legume despre care auziseră, dar nu le-au mai văzut până acum). Până în secolul al XVIII-lea, însă, se răspândea în Belgia și Franța, iar mai târziu în Anglia și America. În ultimii doi, respectiv de Crăciun. Ziua Recunoștinței face parte din meniul tradițional, servit drept garnitură alături de curcan prăjit, majoritatea rețetelor sunt de obicei amestecate cu slănină și poate o ciudată friptură de castane pe placul nostru.

Aproape fiecare scris despre varza de Bruxelles începe cu cât de mult îl urăște toată lumea. Parcă nu avem atât de multe legume discriminate, fie mă înșel?
În orice caz, în numele International Brussels Sprout Lobby, aș dori să spun că nu este nimic în neregulă cu această legumă pe cer, este plină de o mulțime de vitamine, acid folic, sărace în calorii (35kcal/10dkg) și pregătite corespunzător. Secretul se deschide numai cu modul corect de gătit. Este adevărat că gătitul în gri subțire nu este o experiență gastronomică excelentă, dar varza de Bruxelles este, de asemenea, una dintre legumele care, chiar dacă sunt gătite la cuptor, nu sunt gătite cu sine.

Preîncălzesc cuptorul la 220C. Curăț varza de Bruxelles: am tăiat capătul inferior, sinuos, îndepărtăm frunza exterioară. O scutur într-o pungă de gustări cu ulei de măsline, sare și piper proaspăt. Am întins-o pe o foaie de copt tapetată cu folie de aluminiu și cca. Coac 20 de minute. (Mărturisesc că mănânc de obicei scufundat în smântână cremoasă rece ca gheața sau într-un amestec de tartru).).

Următoarele rețete atestă și varietatea care poate fi preparată: