RozéKacsa

crema moale de vanilie sub un strat crocant de caramel

Crème brûlée („cremă arsă” în limba maghiară) este un dulce francez clasic, o palmă la față, dar un lucru grozav. Cremă moale de vanilie cu un strat crocant de caramel. Nu este prea complicat, dar este divin delicios!

tari

  • jumătate de litru de frișcă
  • 185 ml de lapte
  • 125 g zahăr granulat
  • 1 băț de vanilie
  • 5 gălbenușuri
  • 1 albus de ou
  • 1 ek. apă de floare de portocal (poate fi chiar omisă, dar cred că este foarte bună pentru el)
  • acoperiți cu zahăr glazură

Încălzim smântâna, laptele și jumătate din zahăr împreună cu bățul de vanilie (am răzuit și semințele) (tocmai pentru a o fierbe). Între timp, amestecați celălalt cap de zahăr în ouă până se spumează, apoi, amestecând continuu, filtrați amestecul cremos fierbinte (numai treptat pentru a nu sfărâma ouăle), apoi amestecați și apa din floarea de portocal.

Amestecul este umplut în boluri mici rezistente la căldură și plasat într-o tavă de copt cu pereți înalți, tava de copt este turnată la jumătatea pereților tăvilor cu apă fierbinte, iar apoi întregul este acoperit cu folie de aluminiu. Se coace într-un cuptor de 120 de grade timp de 1,5 ore. Folia de aluminiu poate fi îndepărtată în ultima jumătate de oră a timpului de coacere. Va fi bine dacă mijlocul s-a solidificat deja.

Cremele răcite se pun la frigider până se servesc. Înainte de servire, presărați o linguriță de zahăr pe suprafața cremelor, apoi caramelizați-o cu un pistol de caramelizare (această „preparare” este cea mai bună parte:)).

L-am servit cu flori uscate de lavandă, ceea ce, pe de o parte, este frumos și, pe de altă parte, cred că un ochi de lavandă pentru crema moale de vanilie este deosebit de delicios.

Se pot folosi și boluri mici cu sufle, dar bolurile mici plate cu o suprafață mai mare sunt, de asemenea, foarte ideale, deoarece atunci suprafața stratului de caramel este chiar mai mare (nu ultimul aspect).

Bate, lingură, bucură-te!

Fotografii: Péter Fördős

Dacă ți-a plăcut rețeta, urmează pagina de Facebook a lui RozéKacsa pentru a fi primul care știe despre toate postările noi!

Ieri am gătit live pe FEM3Café, videoclipul poate fi vizionat aici și rețeta detaliată poate fi citită aici.